活性鈣果茶的製作方法
2023-05-24 21:59:51 1
專利名稱：活性鈣果茶的製作方法
技術領域：
本發明又稱鈣王果茶是一種營養保健食品飲料。
目前，食品飲料市場銷售一種果茶，品種較多，如大亨果茶、華旗果茶、仙果果茶等，它們的配料大多為山楂、胡蘿蔔、蔗糖、蜂蜜等主要存在的問題是作用單一，口感、色澤欠佳，特別是無補鈣作用。
鈣是人體中不可缺少的重要元素，其中99%集中在骨骼和牙齒中，1%的鈣含在血液和五臟、肌肉、神經裡。鈣具有刺激、傳導神經、收縮肌肉、凝固血液和起某些酵素作用。人們平日食用魚、蝦的骨殼，主要成分是碳酸鈣和少量的磷酸鈣。這兩種鈣都是難以離子化，因此，人們從膳食中每攝取100克鈣，僅有3-5%被人體吸收。成年人每天需800毫克以上的鈣，兒童每天需1000毫克以上的鈣，產婦每天則需1200毫克以上。顯然單靠膳食攝取是遠遠不能滿足人體需要。體內離子鈣充足了，就能發育正常，健康不得病。
活性鈣是以海洋珍品牡蠣為原料，經特殊工藝精製而成的一種新型鈣劑，它具有很好的化學活性和生物活性，含鈣量高，比碳酸鈣、磷酸氫鈣，乳酸鈣等具有溶解度大，吸收性好等特點，不含其它化學物質，無任何副作用，其LD50為6.94±1.80g/Kg。因此，活性鈣是目前臨床使用的各種藥物、食品添加劑中最佳的鈣劑，有「鈣王」之美稱。
通過活性鈣與其它一些鈣劑的性能比較，可以明顯地看出活性鈣的特點及其優越性
溶解度(mg/100ml)
生物活性
說明活性鈣生物活性高，易於被人體。而且活性鈣具有鈣量高，服用劑量少的特點。如攝取1克鈣所需鈣劑的量
活性鈣的作用有助於骨質的形成，維持神經傳導和肌肉收縮及毛細血管的正常滲透壓，保持血液酸鹼平衡等。對手足抽搐，四肢麻木，小兒軟骨症，老人骨質疏鬆，療效顯著，對糖尿病、高血壓、頭暈、失眠，胃及十二指腸潰瘍均有一定的輔助治療作用。因此，活性鈣可用於兒童發育期，婦女妊娠和哺乳期鈣的補充。
本發明的目的就是在作為食品飲料的果茶中，加入含有上述優點的活性鈣，經過特殊加工處理，使果茶增加補鈣、營養、保健的組份，從而滿足不同年令人體鈣質的需要，補充膳食中得不到的鈣。
鈣王果茶也就是活性鈣果茶，它是由活性鈣0.05～10%，檸檬酸2%，水果20～25%，胡蘿蔔10～15%，蔗糖35～45%，蜂蜜2～3%等組成，水果可以是山楂、黃桃、梨子、蘋果、棗、草莓、西瓜、桔子等。由於活性鈣中還含有微量的天然礦物質，有鉀、鈉、鐵、錳、矽、磷、鋅等元素，在加工過程中被活化，是很優良的營養素。這些元素大部分是具用生理功能，是酶和蛋白質系統的關鍵成份，對核酸激素，細胞膜等起著穩定或激活作用。其中不少元素隨著人們年令的增長和衰老，人體含量逐漸減少，食用鈣王果茶可得以補充。
中醫學認為，人體是一個平衡的有機整體，如果血液中離子鈣不足，血液易轉為酸性，血液酸鹼失去平衡，易患各種疾病，鈣王果茶補鈣可協調各功能系統正常運行。因此，鈣王果茶兼有消食健胃，行氣散瘀等功效，是一種溶解度高，體內吸收好，生物利用率高，補鈣作用大的新型營養保健食品飲料。
鈣王果茶的製備工藝流程見附
圖1。
鈣王果茶經大連食品衛生監督檢驗所測定鈣含量52.4毫克/100克總固量29.6%總酸0.72%(以檸檬酸計)鉛(0.5毫克/公斤銅(1.0毫克/公斤砷(0.5毫克/公斤細菌總數(1個/毫升大腸菌群3個/100毫升致病菌未檢出各項技術指標均符合食品衛生規定，可作為營養食品飲料投放市場。
實施例例如含活性鈣的山楂果茶首先，挑選合格的山楂、胡蘿蔔，洗淨稱重，按配料比例放入鍋內，高壓20分鐘，壓力1kg/cm2，溫度120℃，待高壓完畢，冷卻，開鍋攪拌，去籽、研磨、過篩，然後再加適量水、糖、活性鈣、檸檬酸等其它輔料，最後煮熬1小時，稍冷，分裝即為活性鈣山楂果茶。
權利要求
1.一種補鈣營養保健食品活性鈣果茶，其特徵在於它是由活性鈣、微量元素、檸檬酸、水果、胡蘿蔔、蔗糖、蜂蜜等組成，產品具生物活性，含鈣量高，易被人體吸收，無任何副作用的補鈣飲料。
2.按照權利要求1所述的補鈣營養保健食品活性鈣果茶，其特徵在於活性鈣是以牡蠣為原料，果茶中含活性鈣0.05～10%;活性鈣在藥物、食品添加劑的鈣製劑中，有很好的生物活性，其血鈣值為12.45±1.18mg/dI+sp，p值＜0.01;溶解度大，高達88.9%毫克/100毫升;易被人體吸收，如人體攝取1克鈣，僅需活性鈣用量1.85克;對人無任何副作用，其LD50為6.94±1.80克/公斤。
3.按照權利要求1所述的補鈣營養保健食品活性鈣果茶，其特徵在於該果茶的配料含活性鈣0.05～10%，檸檬酸2%，水果20～25%，胡蘿蔔10～15%，蔗糖35～45%，蜂密2～3%，還有微量元素鉀、鈉、鐵、錳、矽、磷、鋅。
4.按照權利要求1所述的補鈣營養保健食品活性鈣果茶，其特徵在於其中的水果可以是山楂、蘋果、黃桃、梨子、棗、草莓、桔子、西瓜等。
全文摘要
活性鈣果茶是一種含有活性鈣及多種微量元素等的補鈣營養保健食品。它不僅有一般果茶品味營養作用，而且因含具有生物活性、含鈣量高、易被人體吸收、無任何副作用的活性鈣，特別適於兒童發育期、婦女妊娠和哺乳期鈣的補充。經物理、化學方法調配，通過高壓、蒸煮、擠壓等工藝製成補鈣作用明顯、色澤好、酸甜可口的飲料。
文檔編號A23L2/02GK1094256SQ9310530
公開日1994年11月2日 申請日期1993年4月27日 優先權日1993年4月27日
發明者王桂榮, 張玉山, 宋貞榮, 周桂榮 申請人:王桂榮