一種百草酒麴的製作方法
2023-05-24 10:01:21 1
一種百草酒麴的製作方法
【專利摘要】一種百草酒麴，由以下重量份原料組成：小麥粉600-800、薏仁100-120、蠶豆100-120、橘子60-80、苦瓜10-12、曲藥35-45、紫蘇5-7、魚腥草6-7、牛膝8-10、天麻8-10、鉤藤6-8、三七花8-10、絞股藍6-8、羅布麻8-10、月見草8-10、決明子8-10、玉竹6-8、骨頭8-10、南瓜葉6-7、薏仁油30-40、月見草油20-30、亞麻籽油20-30、大米適量、蕎麥適量、水適量。本發明的一種百草酒麴，採用百草工藝，具有強身健體、美容抗衰老等功效，且其中的絞股藍、羅布麻具有很好的降血壓降血脂、調節血糖的功效，本發明的一種百草酒是適合高血壓人群的健康白酒，且能夠有效抗衰老。
【專利說明】一種百草酒麴
【技術領域】
[0001 ] 本發明主要涉及酒麴及製酒エ藝【技術領域】，尤其涉及一種百草酒麴。
【背景技術】
[0002]在經過強烈蒸煮的白米中，加入麴黴的孢子，然後保溫，米粒上長出茂盛的菌絲，即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製作釀酒、甜酒等，一般都用傳統的材料，但是現在人群結構發生變化，人ロ逐漸老齡化，各種老齡病出現，這就需要提供有益於老年人身體的白酒。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種百草酒麴及酒的製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種百草酒麴，由以下重量份原料組成:小麥粉 600-800、薏仁 100-120、蠶豆 100-120、橘子 60-80、苦瓜 10-12、曲藥 35-45、紫蘇 5-7、魚腥草6-7、牛膝8-10、天麻8-10、鉤藤6-8、三七花8_10、絞股藍6_8、羅布麻8_10、月見草8-10、決明子8-10、玉竹6-8、骨頭8-10、南瓜葉6-7、薏仁油30-40、月見草油2_3、亞麻籽油20-30、水適量。
[0005]一種百草酒麴的制 備方法，包括以下步驟:
(1)將橘子去皮，與洗浄、切片的苦瓜一起置於鍋中，加入適量的水，煮沸後，悶5-10分鐘，將橘子、苦瓜撈出，打成橘子苦瓜汁；
(2)將紫蘇、魚腥草、牛膝、天麻、鉤藤、三七花、絞股藍、羅布麻、月見草、決明子、玉竹、骨頭、南瓜葉碾碎成中藥粉備用；
(3)將薏仁、蠶豆炒熟後，取出，碾碎成粉末，與小麥粉、中藥粉均勻混合，加入曲藥、意仁油、月見草油、亞麻籽油、適量的水，拌和後，發酵35-40天，得到種曲。
[0006]將大米、蕎麥煮熟，冷卻後，與種曲以1:0.8-1的重量比配料，加適量的水，堆積發酵3-4天後，入窖發酵35-40天，然後蒸餾出酒，貯存即可。
[0007]本發明的優點是:本發明的一種百草酒麴，採用百草エ藝，具有強身健體、美容抗衰老等功效，且其中的絞股藍、羅布麻具有很好的降血壓降血脂、調節血糖的功效，本發明的一種百草酒是適合高血壓人群的健康白酒，且能夠有效抗衰老。
【具體實施方式】
[0008]一種百草酒麴，由以下重量份原料組成:小麥粉600Kg、薏仁100 Kg、蠶豆100 Kg、橘子60 Kg、苦瓜10 Kg、曲藥35 Kg、紫蘇5 Kg、魚腥草6 Kg、牛膝8 Kg、天麻8 Kg、鉤藤6Kg、三七花8 Kg、絞股藍6 Kg、羅布麻8 Kg、月見草8 Kg、決明子8 Kg、玉竹6 Kg、骨頭8 Kg、南瓜葉6 Kg、薏仁油30 Kg、月見草油2 Kg、亞麻籽油20 Kg、水適量。
[0009]一種百草酒麴的製備方法，包括以下步驟:
(I)將橘子去皮，與洗浄、切片的苦瓜一起置於鍋中，加入適量的水，煮沸後，悶5分鐘，將橘子、苦瓜撈出，打成橘子苦瓜汁；
(2)將紫蘇、魚腥草、牛膝、天麻、鉤藤、三七花、絞股藍、羅布麻、月見草、決明子、玉竹、骨頭、南瓜葉碾碎成中藥粉備用；
(3)將薏仁、蠶豆炒熟後，取出，碾碎成粉末，與小麥粉、中藥粉均勻混合，加入曲藥、意仁油、月見草油、亞麻籽油、適量的水，拌和後，發酵35天，得到種曲。
[0010]將大米、蕎麥煮熟，冷卻後，與種曲以1:0.8的重量比配料，加適量的水，堆積發酵3天後，入窖發酵40天，然後`蒸餾出酒，貯存即可。
【權利要求】
1.一種百草酒麴，其特徵在幹，由以下重量份原料組成:小麥粉600-800、意仁100-120、蠶豆100-120、橘子60-80、苦瓜10-12、曲藥35-45、紫蘇5-7、魚腥草6-7、牛膝8-10、天麻8-10、鉤藤6-8、三七花8-10、絞股藍6-8、羅布麻8_10、月見草8_10、決明子8-10、玉竹6-8、骨頭8-10、南瓜葉6-7、意仁油30-40、月見草油2-3、亞麻杆油20-30、水適量。
2.如權利要求1所述的ー種百草酒麴的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)將橘子去皮，與洗浄、切片的苦瓜一起置於鍋中，加入適量的水，煮沸後，悶5-10分鐘，將橘子、苦瓜撈出，打成橘子苦瓜汁； (2)將紫蘇、魚腥草、牛膝、天麻、鉤藤、三七花、絞股藍、羅布麻、月見草、決明子、玉竹、骨頭、南瓜葉碾碎成中藥粉備用； (3)將薏仁、蠶豆炒熟後，取出，碾碎成粉末，與小麥粉、中藥粉均勻混合，加入曲藥、意仁油、月見草油、亞麻籽油、適量的水，拌和後，發酵35-40天，得到種曲。
【文檔編號】C12G3/02GK103555493SQ201310439275
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月25日 優先權日:2013年9月25日
【發明者】楊榮芳, 張茗, 馬秀豐 申請人:安徽樂天釀酒有限公司