夾心豆乾的製作方法
2023-05-24 21:43:56
專利名稱：夾心豆乾的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種口味豐富，營養價值更高的夾心豆乾。
背景技術：
蛋白肉是由大豆為主要原料製作而成的，其食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近 似，蛋白質含量在50%以上，相當於豬、牛瘦肉的3倍。並含有賴氨酸等人體所必需的8種 胺基酸，不含膽固醇，有預防高血壓、動脈硬化、心血管疾病及避免身體過胖的作用，亦有利 於兒童的智力發育和身體成長，稱得上是一種高蛋白營養食品。豆乾是豆腐的再加工製品，清香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆乾營養豐富，含有大 量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆乾中含有豐富 蛋白質，豆乾的蛋白質含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；豆乾內還含有較豐富的 卵磷脂，對預防心血管疾病，防止血管硬化有一定的作用。豆乾中含有多種礦物質，補充鈣 質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，和促進骨骼發育。但是市面上的豆乾都只是一片一片的豆 幹，口味單一。因此製作口味豐富，營養價值更高的豆乾也是很多廠商的研究之一。
實用新型內容為了解決上述問題，本實用新型向社會提供一種口味豐富，營養價值更高的夾心豆乾。本實用新型的技術方案是提供一種夾心豆乾，包括至少兩層豆乾，在所述相鄰的 兩層豆乾之間夾有蛋白肉。作為對本實用新型的改進，所述夾心豆乾可以是矩形的、三角形的或多邊形的。本實用新型中，所述蛋白肉是以大豆為主要原料製作而成的。本實用新型中，在相鄰兩片豆乾之間夾有蛋白肉，使得夾心豆乾中加入了蛋白肉 的口感，使得食用者吃起來不再是單一的豆乾口味，同時也提高了夾心豆乾的營養價值；並 且本實用新型的形狀可以多樣化，讓食用者的選擇更多。
圖1是本實用新型的一種實施例的結構示意圖。圖2是本實用新型的另一種實施例的結構示意圖。
具體實施方式
參見圖1，圖1是本實用新型的一種實施例的結構示意圖。本實用新型包括兩片豆 幹1、3，在所述兩片豆乾1、3之間夾有蛋白肉2。在本實施例中，所述夾心豆乾是矩形的，但 是在實際生產中也可以是三角形，多邊形，動物形狀等，可以根據客戶的要求做出相應的改 變。顯然，所述夾心豆乾還可以是多層，比如三層，五層等，並且在相鄰兩片豆乾之間夾有蛋
3白肉2。本實用新型中，所述夾心豆乾中的蛋白肉2的製作方法如下首先，將脫脂大豆和 水混煉在一起，在高溫高壓下，用擠壓機及有狹縫的模具將其擠壓成片狀GX7釐米，厚度 1釐米)的大豆蛋白材料(乾燥品)，所述的大豆蛋白材料包括脫脂大豆、小麥、花生、葵花 籽等。其次，把所獲得的蛋白原材料100份(重量份)，浸漬在由170份的濃縮調味液，70 份洋蔥和水混合成的1000份的浸漬液(食鹽濃度為1. 8% )中，濃縮調味液是由醬油、植物 油浸液、香辛料配製的，浸漬時溫度為65°C，時間2個半小時。之後進行過油處理，油可以選 用植物油、大豆油、奶油、菜籽油等經加工製成的油脂，過油時間以120°C的溫度下，4分鐘 為宜，過油後可得到大概300份的過油製品，即蛋白肉2。然後將蛋白肉2分切成豆乾大小 合適的方塊。夾心豆乾的生產過程是在豆乾製程上格時，先將豆乾半成品澆至格高一半，加入 製作好的蛋白肉2，然後，再用豆乾半成品澆漿至格高，上成型機壓制，製得夾心豆乾。請參見圖2，圖2所示實施例與圖1所示實施例大體結構相同，所不同的夾心豆乾 的外形為三角形。本實用新型中，在豆乾之間夾有蛋白肉，使得夾心豆乾中加入了蛋白肉的口感，使 得食用者吃起來不再是單一的豆乾口味，同時也提高了夾心豆乾的營養價值，並且本實用 新型的形狀可以多樣化，讓食用者的選擇更多。
權利要求1.一種夾心豆乾，包括至少兩層豆乾，其特徵在於在所述相鄰的兩層豆乾之間夾有 蛋白肉。
2.根據權利要求1所述的夾心豆乾，其特徵在於所述夾心豆乾是矩形的。
3.根據權利要求1所述的夾心豆乾，其特徵在於所述夾心豆乾是三角形的。
4.根據權利要求1所述的夾心豆乾，其特徵在於所述夾心豆乾是多邊形的。
5.根據權利要求1至4中的任何一項權利要求所述的夾心豆乾，其特徵在於所述蛋 白肉是以大豆為主要原料製作而成的。
專利摘要一種夾心豆乾，包括至少兩層豆乾，在所述相鄰的兩層豆乾之間夾有蛋白肉。所述夾心豆乾可以做成矩形、三角形或多邊形。本實用新型中，在相鄰兩片豆乾之間夾有蛋白肉，使得夾心豆乾中加入了蛋白肉的口感，使得食用者吃起來不再是單一的豆乾口味，同時也提高了夾心豆乾的營養價值；並且本實用新型的形狀可以多樣化，讓食用者的選擇更多。
文檔編號A23C20/02GK201928908SQ20112002669
公開日2011年8月17日 申請日期2011年1月26日 優先權日2011年1月26日
發明者徐康, 王禮強 申請人:深圳市福蔭食品有限公司