一種含天麻的紅薯食品及其製備方法
2023-05-03 16:32:11
專利名稱：一種含天麻的紅薯食品及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種含天麻的紅薯食品及其製備方法。
背景技術：
天麻是馳名中外的名貴中藥材，被列入國家34種名貴中藥材目錄，衛生部將天麻列為「藥食兩用」藥材之一。現代藥理表明，天麻主要有四大治療作用，對中樞神經系統鎮靜、抗驚厥、鎮痛作用，對心血管系統有強心作用。天麻中含的有效成分天麻素(對羥基甲苯，--P--D吡喃葡萄糖甙)及其甙元(對羥基苯甲醇)均有鎮痛、鎮靜、抗驚厥、降低血壓等作用。天麻產品無毒性，臨床治療神經衰弱、失眠、頭痛等有顯著療效。天麻還含有大量對人體有益的無機元素、微量元素，另外天麻中含有大量的胺基酸，胺基酸對腦神經代謝和肝臟均有益補作用，對抗疲勞、促使消化系統、促進皮膚健康、頭發生長，具有添加劑的作用。同時，天麻補腦、健腦效果極好，能增強人體視神經分辨能力作用。據不完全統計，目前湖北省宜昌三峽流域年收天麻突破2萬噸，其產品佔全國天麻總產50％以上，經濟效益達2億元。紅薯是宜昌三峽流域主要特產之一，現代研究表明紅薯中含有優質的膳食纖維，是食品加工中理想的膳食纖維素來源之一，另外，紅薯中含有數量不小的黃酮類化合物，這些化合物經研究證明對人體具有廣泛的活性和保健作用，較為著名的便是抗癌，預防心血管疾病等。紅薯食品口感好，男女老少都愛吃。
雖然，天麻和紅薯產品已經打開了較寬的市場，但由於缺乏深加工技術，產品單一，所以附加值不高。同時，天麻口感微辛，作為普通食品不易如口。天麻提取天麻素等後的殘渣沒有得到很好的利用，而這類殘渣含有大量的多糖、膳食纖維、胺基酸等，棄之可惜。將天麻和紅薯配伍，製備成口感好、營養成分豐富、具有保健功效、附加值高的旅遊食品，目前還未見報導。
發明內容
本發明的目的是提供一種含天麻的紅薯食品。
本發明的目的是這樣實現的一種含天麻的紅薯食品，由天麻、紅薯、麵粉為原料按照以下重量配比製作而成，其中天麻1～5份、紅薯10～100份、麵粉5～10份。
上述的天麻原料可以是磨碎後的糊狀天麻，或者是提取天麻素等後的天麻殘渣，或者是天麻的提取物。
本發明的目的是還提供一種含天麻的紅薯食品的製備方法。
本發明的目的是這樣實現的一種含天麻的紅薯食品的製備方法，包括以下步驟(1)預處理將天麻、紅薯分別洗淨、去皮、磨碎成糊狀。
(2)製備按上述的比例稱取糊狀天麻(或者提取天麻素等後的天麻殘渣，或者相當於全天麻的天麻提取物)、紅薯、麵粉，加入適量食用酵母混合均勻，25～35℃發酵10分鐘～5小時，成型、蒸(烤)熟、切塊、包裝、滅菌。
本發明提供的一種含天麻的紅薯食品及其製備方法，通過洗淨、去皮、磨碎、配料、發酵、成型、蒸(烤)熟、切塊、包裝、滅菌等工序，利用紅薯的口感優勢，添加天麻中的有效成分，整合天麻和紅薯食品的保健功能，既滿足了消費者在口感上的需求，又滿足了市場對天然保健食品的需求，提高了天麻和紅薯食品的附加值。
具體實施例方式
實施例一一種含天麻的紅薯食品，由天麻、紅薯、麵粉按照1∶10∶5的比例製作而成。
一種含天麻的紅薯食品的製備方法，將天麻、紅薯分別洗淨、去皮、磨碎成糊狀。按1∶10∶5的比例稱取糊狀天麻、紅薯、麵粉加入適量食用酵母混合均勻，35℃發酵10分鐘。成型、蒸熟、包裝、滅菌。口感較鬆軟，天麻氣味較濃。放置八個月無變質。用該食品飼餵小白鼠做毒理實驗，小白鼠生長良好，毛色光亮，生命體徵正常，臟器無異常。
實施例二一種含天麻的紅薯食品，由天麻、紅薯、麵粉按照3∶50∶8的比例製作而成。
一種含天麻的紅薯食品的製備方法，將天麻、紅薯分別洗淨、去皮、磨碎成糊狀。按3∶50∶8的比例稱取糊狀天麻、紅薯、麵粉加入適量食用酵母混合均勻，25℃發酵5小時。成型、蒸熟、包裝、滅菌。口感香甜、鬆軟，略帶天麻的氣味。放置八個月無變質。用該食品飼餵小白鼠做毒理實驗，小白鼠生長良好，毛色光亮，生命體徵正常，臟器無異常。
實施例三一種含天麻的紅薯食品，由天麻、紅薯、麵粉按照5∶100∶10的比例製作而成。
一種含天麻的紅薯食品的製備方法，將天麻、紅薯洗淨、去皮、磨碎成糊狀。按5∶100∶10的比例稱取天麻殘渣、紅薯、麵粉加入適量食用酵母混合均勻，30℃發酵1小時。成型、烤熟、真空包裝、滅菌。口感香甜、鬆脆，微帶天麻的氣味。放置八個月無變質。用該食品飼餵小白鼠做毒理實驗，小白鼠生長良好，毛色光亮，生命體徵正常，臟器無異常。
權利要求
1.一種含天麻的紅薯食品，其特徵在於由天麻、紅薯、麵粉為原料按照以下重量配比製作而成，其中天麻1～5份、紅薯10～100份、麵粉5～10份。
2.根據權利要求1所述的一種含天麻的紅薯食品，其特徵在於所述的天麻原料可以是磨碎後的糊狀天麻，或者是提取天麻素等後的天麻殘渣，或者是天麻的提取物。
3.根據權利要求1所述的一種含天麻的紅薯食品的製備方法，其特徵在於包括以下步驟(1)預處理將天麻、紅薯分別洗淨、去皮、磨碎成糊狀。(2)製備按上述的比例稱取糊狀天麻(或者提取天麻素等後的天麻殘渣，或者相當於全天麻的天麻提取物)、紅薯、麵粉，加入適量食用酵母混合均勻，25～35℃發酵10分鐘～5小時，成型、蒸(烤)熟、切塊、包裝、滅菌。
全文摘要
本發明公開了一種含天麻的紅薯食品及其製備方法，天麻、紅薯分別洗淨、去皮、磨碎成糊狀，將糊狀天麻、紅薯與麵粉按比例混合，加入適量食用酵母混合均勻，發酵、成型、蒸(烤)熟、切塊、包裝、滅菌，本發明克服天麻紅薯產品的單一性和天麻口感上的缺陷，以及附加值低的缺陷，充分利用天麻資源，利用了紅薯的口感優勢，整合了天麻和紅薯食品的保健功能，既滿足了消費者在口感上的需求，又滿足了市場對天然保健食品的需求，提高了天麻和紅薯食品的附加值。
文檔編號A23L1/10GK1887115SQ20061001963
公開日2007年1月3日 申請日期2006年7月12日 優先權日2006年7月12日
發明者廖全斌, 易開泰 申請人:廖全斌