一種火鍋底料的製作方法

2023-05-11 08:01:51 1

本發明涉及一種火鍋底料，涉及食品領域。

背景技術：

火鍋底料是我們生活中的重要調味品，美味的火鍋底料不僅能滿足人味覺上的享受還能對人體帶來一定的好處。

技術實現要素：

本發明的目的在於給人們提供一種味美的火鍋底料，針對上述問題，本發明提供了一種火鍋底料，該火鍋底料由以下重量組成的比例製成：牛油1200—1500g、色拉油800—1000g、豆瓣500—550g、白酒50—75g、醪糟20—30g、滋粑海椒900—1000g、生薑50—60g、大蒜50—60g、花椒60—70g、豆豉15—20g、牙菜15—25g、冰糖50—60g、辣椒麵80—100g、大蔥50—60g、白扣5—8g、草果5—10g、三奈3—5g、丁香3—5g、砂仁5—8g、香果5—8g、孜然5—8g、桂皮5—8g、甘草5—8g、枝子5—8g、排草5—8g、老扣5—8g、甘松5—8g、陳皮5—8g、篳撥5—8g、香茅草5—8g、八角5—8g、香葉5—8g、千裡香5—8g、小茴香8—10g、香草5—8g。

當火鍋調和好之後可以直接加入清水煮沸即可放入。

牛油，從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂，類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收。牛油同時含有其他脂溶性維生素(e,k和d)；牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。(維生素A也是甲狀腺所需)脂肪酸:牛油含有相當可觀的酪酸，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。另一種中鏈脂肪酸，月桂酸，具有抗細菌和抗黴菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3和omega-6。醣化神經磷脂:這是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。膽固醇:無論你對膽固醇有多麼不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經發育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。

色拉油，色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，色拉油是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工藝之後製成的食用油，氣味清淡，色澤澄清透亮，加熱不變色，無泡沫，很少有油煙。

醪糟又名米酒，營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；米酒含有十多種胺基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」；江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗；江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚等功效。

海椒，即茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。

生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。大蒜具有強大的殺菌能力，能消滅侵入體內的病菌。它還有助維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能量，並緩解疲勞。大蒜另一個不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用。

花椒，別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，可入藥，種子可食用。

豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。

大蔥，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。大蔥含有揮髮油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。

白扣，科屬:姜科。多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。烹調用途:作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供制滷豬肉、燒雞之用。亦為"咖喱粉"原料之一。

草果，是姜科豆蔻屬植物，草果的果實，別名草果仁、草果子。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大於藥用量。草果具有燥溼健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。

三奈也叫沙姜、山辣，為根狀莖。為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。主要作調味料，如用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。

孜然，又名:枯茗、孜然芹，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾，孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效，用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

砂仁，別名：春砂仁。砂仁是熱帶和亞熱帶特有的一種植物，它的果實是中醫常用的一味芳香性藥材。化溼開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。

甘草，是一種補益中草藥。功能主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。

枝子，也稱為梔子，中藥名，主治：熱病心煩、肝火目赤、頭痛、溼熱黃疳、淋證、血痢尿血、口舌生瘡、瘡瘍腫毒、扭傷腫痛。

排草喜生於山地斜坡草叢中，茂密的林邊及林下。分布四川、湖北、雲南、貴州、廣東、福建等地。治感冒，咳喘，風溼痛，月經不調。

甘松，多年生草本，全株有強烈松脂樣香氣。甘松為敗醬科植物甘松和寬葉甘松的根和根莖，甘松別名甘香松、香松，甘松有理氣止痛、醒脾健胃的功效，甘松有治療脘腹脹痛、不思飲食、牙痛、腳氣的作用。

橘皮，又稱為陳皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。1.用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。用於溼阻中焦、脘腹痞脹、便溏洩瀉，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥溼而能健脾行氣，故常用於溼阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚樸同用陳皮又善於燥溼化痰，為治溼痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。

篳撥，系胡椒科多年生藤本植物。葉子成卵狀心形，雌雄異株，漿果卵型。味道辛辣，有特異香氣。胃寒腹痛，嘔吐，呃逆，洩瀉。本品辛散溫通，能溫中散寒止。

八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角屬的一種植物的果實，其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。

香葉，月桂葉樟科常綠樹甜月桂的葉。受歡迎的香料，用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。

香草:有時也為稱藥草，是會散發出獨特香味的植物，通常也有調味、製作香料或萃取精油等功用。

本發明的有益效果是：與現有技術相比，該火鍋底料的有益效果主要表現在：1、色香味俱全2、對人體具有一定的調和作用。