米湯基系列飲料的製作方法
2023-05-11 00:52:36
專利名稱：米湯基系列飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一大類新型系列飲料，特別是涉及一種以米湯(MT)為飲料配製基的具有中國南北方風味的特色系列飲料——MT基系列飲料。
就目前市場上的飲料而言，無論是那種飲料，幾乎都是西方原創的，還沒有一種真正具有中國特色的飲料上市，而中國人，始終還是喜歡帶有中國特色的飲料。
同時，也沒有一種具有MT那樣營養結構的飲料在市場上銷售。
而且，在現在種類繁雜的飲料品種當中，也特別需要一種有鮮明特色的飲料來作為跟進產品。
本發明的目的就是要為市場提供一種真正具有中國南北方風味的以MT為飲料配製基的特色系列飲料。它與現有的飲料相比，有以下優點1.創造了一個全新的系列飲料。開闢了飲料開發的另一大發展方向。
2.開發亞品種飲料的空間很大，在MT飲料基裡，按一定原則，適當調整配方，就可不斷地開發出新口味的新品種來。如「甜味MT基飲料」、「果味MT基飲料」、「酸甜味MT基飲料」；專門供應醫院的「淡味、鹹味MT基飲料」、「糖尿病人專用MT基飲料」等等，形成系列產品，並且可給大眾認可了的品種一個固定的編號。
3.本MT基系列飲料有著全面的營養結構。具備相應米種的全部營養成分碳水化合物、微量元素、礦物質和多種維生素等。
4.營養全面，但熱量(卡路裡)低，不會導致肥胖。
5.是病人和體虛者，尤其是腹部手術後病人、胃腸疾患病人的很好的「流質飲食」。
6.它具有中國特色，符合中國人的胃口。
7.增加了我國糧食深加工的項目。
8.副產品米飯也有較高的綜合利用價值，不會被浪費。
下面結合工藝流程，進一步說明本發明的生產過程。
1.選米選白淨程度較高的高等級白米(普通大米)、糯米、小米、黃米、黑米作原料。選淨雜質後備用。
2.洗米乾淨度好的米一般只需洗一次，最多兩次。
3.熬煮按1∶5的體積比加水，在大火上熬煮，煮沸後減弱火勢，再熬煮10到15分鐘，根據經驗決定停止熬煮的火候。
4.瀝米在相應大小的容器口上放置專用竹製「筲箕」，將煮好的米和湯舀入筲箕中，過濾出米湯。
5.賦形一般米湯放置後會分層，所以，在瀝米後應立即加入藕粉或水粉，起到賦形的作用。即得到穩定的MT基系列飲料的配製基。
6.勾兌等MT飲料基冷卻到恰當的溫度時，按固定配方加入配料，勾兌出具有特定味道的「MT基系列飲料」。
7.罐裝將勾兌好了的「MT基系列飲料」罐裝、密封。衛生要求和其他飲料罐裝一致。
8.儲存陰涼環境裡儲存。
9.保質期六個月。
本發明所涉及MT系列飲料的生產，既可在現代化流水線上進行，又可在條件較好的作坊內生產，工藝、設備要求不高。有豆奶生產條件即可生產本系列產品，但各種配方配出的產品一定要經得起市場的考驗。
權利要求
1.一種以米湯(MT)為配製基的系列飲料——「MT基系列飲料」。即將不同種類的米經熬煮，瀝除米粒並處理後即得到相應的配製基，在此基礎上，配製出本系列飲料。
2.如權利要求1所述，剛制出的米湯，趁它還在高溫時立即加入藕粉或水粉，以起到穩定懸浮物賦形的作用，從而得到穩定的「MT基系列飲料」的配置基。
3.如權利要求1所述，MT飲料的配製基也因米種的不同而不同普通大米製成的配製基(PMT)、糯米製成的配製基(NMT)、小米、黃米製成的配製基(HMT)、黑米製成的配製基(BMT)。
4.如權利要求1、2和3所述，在MT飲料基裡按固定配方，添加特定的配料，如糖類、鹽、各種果汁、糖尿病人用的甜味劑、雙歧桿菌、乳酸桿菌等等，勾兌製成符合不同消費群體口味的定型的特色飲料產品「甜味MT基飲料」、「果味MT基飲料」、「酸甜味MT基飲料」；專門供應醫院的「淡味、鹹味MT基飲料」、「糖尿病人專用MT基飲料」等等，形成系列產品。各配方的發明專利在本專利的分案裡申請。
5.如權利要求1、2、3、4所述，將勾兌好了的不同的MT基飲料，用不同的形象來包裝，便於市場識別。
6.如權利要求1所述，瀝除了MT所剩的米飯可以綜合利用，如製成商品用鍋巴、釀酒、批發給餐館，……等，不會造成糧食浪費。
全文摘要
本發明公開了一種以米湯為飲料配製基的系列飲料——MT基系列飲料生產的新思路和生產的工藝流程,以及將要另行分案申請發明專利保護的勾兌配方的原始配方。它是由多種米類,經熬煮、瀝淨、後得到不同的MT基系列飲料的配製基。在各種配製基裡按固定的配方勾兌出的種類繁多的系列飲料。這是一種很有發展前途的系列飲料,是飲料企業很好的跟進產品。它是具有中國南北風味、營養豐富的一個系列特色飲料,也是臨床病人和體弱者的很好的「流質飲食」。本發明所涉及MT基系列飲料的生產,既可在現代化流水線上進行,又可在條件較好的作坊內生產,工藝、設備要求不高,有豆奶生產條件即可生產本系列產品。
文檔編號A23L2/38GK1326707SQ00112989
公開日2001年12月19日 申請日期2000年6月7日 優先權日2000年6月7日
發明者何慶 申請人:何慶