鮮果蔬的物理常溫保鮮技術的製作方法

2023-09-19 05:21:35 3

專利名稱：鮮果蔬的物理常溫保鮮技術的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種鮮果蔬的物理常溫保鮮技術，屬食品保鮮技術領域。
本發明先利用現有技術檢測待保鮮果蔬體上的細菌和黴菌的數量，然後用脈衝電場、靜電場和氣調在常溫下綜合對鮮果蔬進行物理常溫保鮮；其中，脈衝電場為1.2kv/cm一2.5kv/cm，處理時間為2-5分鐘；靜電場0.2kv/cm-2kv/cm，處理時間為15分鐘-2小時；氣調壓力為0.001-0.01Mpa。氣體為氧氣、氮氣、二氧化碳等。
本發明具有無汙染，能耗低，操作簡便，能保持果蔬的原有的色、香、味等優點，適宜各種鮮果蔬的保鮮。
例2將石榴放入操作房，操作房的室溫為20℃，先用脈衝電場為2.5kv/cm處理5分鐘，然後用靜電場2kv/cm處理1小時，隨後用氧氣和氮在壓力為0.008Mpa下封裝。經該方法處理後的石榴保鮮了130天。
例3將芒果放入操作房，操作房的室溫為22℃，先用脈衝電場為1.2kv/cm處理3分鐘，然後用靜電場0.2kv/cm處理1.5小時，隨後用二氧化碳氣在壓力為0.001Mpa下貯放。經該方法處理後的芒果保鮮了21天。
例4將竹筍放入操作房，操作房的室溫為16℃，先用脈衝電場為1.8kv/cm處理4分鐘，然後用靜電場1.5kv/cm處理1.5小時，隨後用二氧化碳氣在壓力為0.01Mpa下貯放。經該方法處理後的竹筍保鮮了15天。
例5將松茸放入操作房，操作房的室溫為19℃，先用脈衝電場為1.8kv/cm處理2分鐘，然後用靜電場1.5kv/cm處理1小時，隨後用二氧化碳氣在壓力為0.001Mpa下貯放。經該方法處理後的松茸保鮮了10天。
權利要求
一種鮮果蔬的物理常溫保鮮技術，其特徵在於該技術採用脈衝電場、靜電場和氣調在常溫下綜合對鮮果蔬進行物理常溫保鮮；其中，脈衝電場為1.2kv/cm-2.5kv/cm，處理時間為2-5分鐘；靜電場0.2kv/cm-2kv/cm，處理時間為15分鐘-2小時；氣調壓力為0.001-0.01Mpa。
全文摘要
本發明涉及一種鮮果蔬的物理常溫保鮮技術，屬食品保鮮技術領域。該鮮果蔬的物理常溫保鮮技術，採用1.2kv/cm－2.5kv/cm的脈衝電場、處理時間為2－5分鐘，0.2kv/cm－2kv/cm的靜電場、處理時間為15分鐘－2小時，氣調壓力為0.001－0.01MPa，在常溫下綜合對鮮果蔬進行物理常溫保鮮，處理時間為2－5分鐘。本發明具有無汙染，能耗低，操作簡便，能保持果蔬的原有的色、香、味等優點，適宜各種鮮果蔬的保鮮。
文檔編號A23L3/32GK1433717SQ0211325
公開日2003年8月6日 申請日期2002年1月19日 優先權日2002年1月19日
發明者包德修, 平慧敏, 張曙 申請人:雲南大學