無花果渣生產膳食纖維的方法
2023-09-19 05:28:30
專利名稱：無花果渣生產膳食纖維的方法
技術領域：
本發明屬於農副產品廢棄物深加工領域，涉及一種將無花果加工後廢棄的無花果
渣製備膳食纖維的方法。
背景技術：
無花果是人類最早栽培的果樹之一，在西方古老的希伯萊經典和《聖經 創世紀》 裡就有記載，我國種植無花果始自公元8世紀。近幾年無花果的應用價值得到社會的普遍 承認，無花果生產迅速發展，產量逐年大增，但由於無花果極易氧化變質，不易保存，除被鮮 食外，大部分被用於生產無花果汁、無花果飲、無花果酒等無花果加工業，無花果加工廢棄 物佔總產量的三分之一，數量巨大，由此，每年都有大量無花果渣廢棄，導致資源的浪費並 且對環境造成汙染。 無花果渣中膳食纖維含量豐富，膳食纖維對人體健康有很多重要的生理功能，對 人體的健康起著舉足輕重的作用，將其中的膳食纖維加工利用，不僅能提高無花果加工的 附加值而且可"變廢為寶"，同時解決了廢渣汙染環境的問題，其意義重大，但是，目前未見 有以無花果渣為原料製備膳食纖維的技術報導。
發明內容
本發明的目的在於克服現有技術中的不足，提供一種無花果渣生產膳食纖維的方 法。 本發明的無花果渣生產膳食纖維的方法，其特徵在於以無花果渣為原料，經過浸 洗、磨漿、酶解、醇析、真空乾燥等工藝步驟製得。 所述的浸洗是將無花果渣放入60-80°C的水中衝洗3-5分鐘。 所述的磨漿是將清洗後的無花果渣送入膠體磨中磨成乳漿液。 所述的酶解是將磨成漿的無花果渣送入反應釜中加水2-5倍，加入0. 5 2%複合
酶，加溫45-55°C ，恆溫攪拌，降解2-4小時，再迅速升溫至90-95°C即停。 所述的醇析是將上述酶解液進行固液分離，濾渣用60-7(TC熱水衝洗，合併濾液，
濾液用4倍體積的6(TC、95^的乙醇醇析可溶性膳食纖維，合併過濾濾液中的沉澱和濾渣
沉渣，得到總沉澱。 所述的真空乾燥是將上述的總沉澱，在溫度為60-70。C、壓力為0. 06MPa-0. 08MPa 條件下，真空乾燥至水分5%以下，得到無花果膳食纖維成品。 本發明的優點和效果本發明與已有技術相比具有突出的實質性特點和顯著進 步一是本發明由於採取了酶技術，提取條件溫和，提高了可溶性膳食纖維的產率、有效保 留了無花果渣中的活性物質；二是本發明操作簡便、生產成本低、質量穩定；三是本發明以 無花果廢渣為原料，很好的解決了因廢渣腐敗汙染引起的環境汙染和資源浪費問題，實現 了無花果渣的有效增值和利用，所製備的無花果膳食纖維對人體具有重要的生理功能，對 人體健康十分有益，具有較高的經濟效益和社會效益，其產品市場前景可觀。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明做進一步描述
實施例 將採收的無花果渣放入7(TC的水中衝洗5分鐘，清洗後送入膠體磨中磨成乳漿液，再將磨成漿的乳漿液送入反應釜中加水4倍，加入1%複合酶，加溫52tV恆溫攪拌，降解3小時，再迅速升溫至95t:即停以滅酶，然後將其酶解液進行固液分離，濾渣用7(TC熱水衝洗，合併濾液，濾液用4倍體積的60°C 、95 %的乙醇醇析可溶性膳食纖維，合併過濾濾液中的沉澱和濾渣沉渣，得到總沉澱，再將所得的總沉澱在溫度為7(TC、壓力為0. 08MPa條件下，真空乾燥至水分5%，得到無花果膳食纖維成品。
權利要求
一種無花果渣生產膳食纖維的方法，其特徵在於以無花果渣為原料，經過浸洗、磨漿、酶解、醇析、真空乾燥等工藝步驟製得。
2. 根據權利要求1所述的一種無花果渣生產膳食纖維的方法，其特徵在於所述的浸洗 是將無花果渣放入60-8(TC的水中衝洗3-5分鐘。
3. 根據權利要求1所述的一種無花果渣生產膳食纖維的方法，其特徵在於所述的磨漿 是將清洗後的無花果渣送入膠體磨中磨成乳漿液。
4. 根據權利要求1所述的一種無花果渣生產膳食纖維的方法，其特徵在於所述的酶解 是將磨成漿的無花果渣送入反應釜中加水2-5倍，加入0. 5 2 %複合酶，加溫45-55°C ，恆 溫攪拌，降解2-4小時，再迅速升溫至90-95°C即停。
5. 根據權利要求1所述的一種無花果渣生產膳食纖維的方法，其特徵在於所述的醇 析是將上述酶解液進行固液分離，濾渣用60-7(TC熱水衝洗，合併濾液，濾液用4倍體積的 60°C 、95 %的乙醇醇析可溶性膳食纖維，合併過濾濾液中的沉澱和濾渣沉渣，得到總沉澱。
6. 根據權利要求1所述的一種無花果渣生產膳食纖維的方法，其特徵在於所述的真空 乾燥是將上述的總沉澱，在溫度為60-7(TC、壓力為0. 06MPa-0. 08MPa條件下，真空乾燥至 水分5%以下，得到無花果膳食纖維成品。
全文摘要
本發明公開了一種將無花果渣酶解製備膳食纖維的方法，其特徵在於以無花果渣為原料，經過浸洗、粉碎、酶解、醇析、真空乾燥等工藝步驟製得。本發明操作簡便、生產成本低、質量穩定、將無花果渣「變廢為寶」，實現了無花果渣的有效增值和利用，所製備的無花果膳食纖維對人體具有重要的生理功能，對人體健康十分有益，具有較高的經濟效益和社會效益。
文檔編號A23L1/308GK101756120SQ20081015896
公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月21日 優先權日2008年11月21日
發明者方華, 王金玲 申請人:威海健方醫藥研究所