飴糖祛風散寒芝麻油的製作方法
2023-09-17 21:19:00
本發明涉及一種飴糖祛風散寒芝麻油的配方及其製備方法,屬於技術領域:生物與新醫藥技術,現代農業技術,農產品精深加工與現代儲運:農林產品及特種資源增值加工。
背景技術:
隨著人們生活水平的提高,食品、食用調料行業也在發生著變化,調味油在口味以及產品種類上做出了很大的突破,但是很少有食品具有特殊的功效,這越來越不能滿足人們對調味油高標準要求,應運市場的發展,調味油行業有待創新發展。
技術實現要素:
本發明為了彌補已有技術的缺陷,提供飴糖祛風散寒芝麻油及其製備方法。
本發明是通過以下技術方案實現的:飴糖祛風散寒芝麻油,由以下重量份原料製成:黑芝麻300-320、飴糖100-120、亞麻籽50-70、藤椒80-90、椰子殼60-70、芍藥40-50、桂枝60-70、生薑30-40、大棗50-60、炙甘草50-70、水、食用酒精適量。
一種飴糖祛風散寒芝麻油的製備方法,包括以下步驟:
(1)將黑芝麻、亞麻籽放入鍋中,炒至出香,通過亞臨界萃取法提取得到初提油;萃取渣備用;將藤椒、椰子殼放入烤箱中烤至水分幹,將其碾磨成藤椒椰殼粉;將其它剩餘成分粉碎加水提取,得到水提物,及水提渣;
(2)將所述的萃取渣、油渣、水提渣混合,加入3-5倍量水,及相當於總重量0.4-0.6%的鹼性蛋白酶、0.1-0.2%的複合風味蛋白酶攪拌均勻,加入食用鹼,調PH值為8-9,酶解溫度45-55℃,酶解時間5-6小時;然後,高溫高壓使酶滅活;過濾,得到酶解液,向酶解液中加入食用酒精至60-70%濃度,經過納濾得提取物;
(3)取所得初提油的9-11%重量,與提取物混合,加入適量水,充分攪拌分散,離心、過濾去渣,得分離混合油;
(4)將分離混合油與剩餘的初提油、壓榨油混合,加熱至60-85℃,保溫20-30分鐘,冷卻後,再除渣即得。
本發明的優點是:在製備過程中添加藤椒具有祛風散寒作用,飴糖溫補中焦,緩急止痛;桂枝溫陽氣,祛寒邪;白芍養營陰,緩肝急,止腹痛;生薑溫胃散寒,大棗補脾益氣;飴糖配桂枝,辛甘化陽,溫中焦而補脾虛;芍藥配甘草,酸甘化陰,緩肝急而止腹痛;炙甘草補脾益氣,調和諸藥等能溫中祛寒,適合於風溼骨痛,胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎、慢性胃炎、神經衰弱、再生障礙性貧血、功能性發熱等屬中焦虛寒人士食用。
本發明提供一種簡便、營養價值和保健養生、工藝合理的飴糖祛風散寒芝麻油生產方法,能夠為小批量特種油脂生產提供技術支持,適於在食用油生產技術領域推廣。
具體實施方式
一種飴糖祛風散寒芝麻油,由以下重量份(Kg)原料製成:黑芝麻320、飴糖100、亞麻籽50、藤椒80、椰子殼60、芍藥40、桂枝70、生薑40、大棗60、炙甘草70、水、食用酒精適量。
飴糖祛風散寒芝麻油的製備方法,包括以下步驟:
(1)將黑芝麻、亞麻籽放入鍋中,炒至出香,通過亞臨界萃取法提取得到初提油;萃取渣備用:將藤椒、椰子殼放入烤箱中烤至水分幹,將其碾磨成藤椒椰殼粉;將其它剩餘成分粉碎加水提取,得到水提物,及水提渣;
(2)將所述的萃取渣、油渣、水提渣混合,加入5倍量水,及相當於總重量0.6%的鹼性蛋白酶、0.2%的複合風味蛋白酶攪拌均勻,加入食用鹼,調PH值為9,酶解溫度55℃,酶解時間5小時;然後,高溫高壓使酶滅活;過濾,得到酶解液,向酶解液中加入食用酒精至60%濃度,經過納濾得提取物;
(3)取所得初提油的11%重量,與提取物混合,加入適量水,充分攪拌分散,離心、過濾去渣,得分離混合油;
(4)將分離混合油與剩餘的初提油、壓榨油混合,加熱至85℃,保溫30分鐘,冷卻後,再除渣即得。
凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的保護範圍之內。