西瓜肉醬的製備方法
2023-09-17 13:55:00 2
專利名稱：西瓜肉醬的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種西瓜肉醬的製備方法，利用該方法可以生產一種西瓜肉醬，作為調味品或食品。
本發明的目的由以下步驟完成a.將煮熟的大豆按13∶3的質量比放入小麥粉，攪拌均勻，使大豆表面均勻地粘上小麥粉，放置於溼熱處，直至長出白色的黴菌，然後風乾後，搓掉黴菌；b.取質量比分別為16％發酶後的大豆、80％的西瓜內瓤、2％的麵粉、1％的生薑、1％的調味大料，充分混合後放入發酵罐密封發酵，10餘天后製成西瓜醬；c.將佔質量比為30％-40％西瓜醬、30％-40％的豆油、17-23％的肉、7-13％的辣椒、0.5％-1％的芝麻混合後炒制加工成西瓜肉醬成品。
將製成的西瓜肉醬的成品可加入規定量的防腐劑，然後袋裝或瓶裝。
將包裝後的產品進一步用輻射等方法殺菌處理。
將罐裝後的產品增加外包裝、貼標籤後，即可出廠銷售。
該西瓜肉醬含有多種維生素和營養素，具有較好的色澤和明顯、獨特、耐人尋味的西瓜清香，口感較好。
c.將佔質量比為35％西瓜醬、34％的豆油、20％的肉、10％的辣椒、1％的芝麻混合後炒制加工成西瓜肉醬。
d.將製成的西瓜肉醬的成品可加入防腐劑，然後袋裝或瓶裝。
e.將包裝後的產品進一步用輻射等方法殺菌處理。
f.將罐裝後的產品增加外包裝、貼標籤後，即可出廠銷售。
權利要求
1.一種西瓜肉醬的製備方法，其特徵在於它由以下步驟完成a.將煮熟的大豆按13∶3的質量比放入小麥粉，攪拌均勻，使大豆表面均勻地粘上小麥粉，放置於溼熱處，直至長出白色的黴菌，然後風乾後，搓掉黴菌；b.取質量比分別為16％發酶後的大豆、80％的西瓜內瓤、2％的麵粉、1％的生薑、1％的調味大料，充分混合後放入發酵罐密封發酵，10餘天后製成西瓜醬；c.將佔質量比為30％-40％西瓜醬、30％-40％的豆油、17-23％的肉、7-13％的辣椒、0.5％-1％的芝麻混合後炒制加工成西瓜肉醬成品。
2.根據權利要求1所述的西瓜肉醬的製備方法，其特徵在於將製成的西瓜肉醬的成品可加入規定量的防腐劑，然後袋裝或瓶裝。
3.根據權利要求2所述的西瓜肉醬的製備方法，其特徵在於將包裝後的產品進一步用輻射等方法殺菌處理。
4.根據權利要求3所述的西瓜肉醬的製備方法，其特徵在於將罐裝後的產品增加外包裝、貼標籤。
全文摘要
一種西瓜肉醬的製備方法,先將煮熟的大豆放入小麥粉,攪拌均勻,使大豆表面均勻地粘上小麥粉,放置於溼熱處,直至長出白色的黴菌,風乾後搓掉黴菌;然後取發酶後的大豆、西瓜內瓤、麵粉、生薑和大料充分混合後放入發酵罐密封發酵,10餘天后製成西瓜醬;再將西瓜醬、豆油、肉、辣椒、芝麻混合後炒制加工成西瓜肉醬;將製成的西瓜肉醬加入防腐劑,袋裝或瓶裝;最後殺菌處理後將罐裝的產品增加外包裝、貼標籤後即可出廠銷售。該西瓜肉醬含有多種維生素和營養素,具有較好的色澤和明顯、獨特、耐人尋味的西瓜清香,口感較好。
文檔編號A23L1/212GK1389145SQ0213523
公開日2003年1月8日 申請日期2002年6月25日 優先權日2002年6月25日
發明者趙林 申請人:趙林