一種專用於釀造荔枝酒的冷凍罐的製作方法

2023-09-17 07:30:50 1

專利名稱：一種專用於釀造荔枝酒的冷凍罐的製作方法
技術領域：
本發明涉及釀酒技術領域，具體的說，涉及一種專用於釀造荔枝 酒的冷凍罐。
背景技術：
眾所周知，世界上最主要的果酒品種是葡萄酒，經過一百多年的 研究和工業化生產，其相關的技術理論及設備已達到相當現代化的程 度。特別是在西方國家，它佔據了生活及整個工業的相當份額。其它 果酒如蘋果酒、梨酒等都佔很小的份額。葡萄、蘋果和梨這些水果均 屬溫帶水果，世界上熱帶亞熱帶水果生產的果酒還未形成規模化生 產，其相關的研究及設備尚處於初期發展階段。荔枝這種亞熱帶水果 是我國原產和主產水果，它獨特的香氣及口味令世人傾倒，近代美國、 澳洲、非洲等都有一定量的引種，但其表現與我國都有很大差距。通 過我們與國外專家多年的研究，已確認我國荔枝是熱帶亞熱帶水果中 少有的適合生產高檔國際口味的果酒品種。現有的葡萄酒冷凍罐僅僅 設有內置冷卻管，其可滿足葡萄酒工藝要求。因為葡萄收穫期一般晝
夜平均溫度10 15°C，到進行原酒冷凍處理一般到當年的12月以後， 好多企業及很多產品甚至採用室內或室外利用冬季氣候自然冷凍處 理，但熱帶亞熱帶水果夏秋季晝夜平均溫度一般在25"C左右，即使 是冬春季也在10 15°C，如果是荔枝原酒處理在8月份進行晝夜平均溫度一般在30°C以上。如採用葡萄酒冷凍罐迸行荔枝酒冷凍處理， 會造成工藝溫度達到時間過長(荔枝酒所需要的冷凍溫度是-6'C )， 會形成盤管結冰晶，影響酒品質，同時冷耗太大。因此，如何研製出 適合於荔枝酒的冷凍罐成為本行業的一大難題。

發明內容
本發明的目的在於克服現有冷凍罐存在的不足，針對荔枝的特 點，提供一種能快速降溫且保溫，能保留住荔枝果香味的荔枝酒冷凍 罐。
為了實現上述目的，本發明採用如下技術方案
一種專用於釀造荔枝酒的冷凍罐，包括罐體、設於罐體上的進出 料口和設於罐體內部的冷卻管，罐體的罐壁設計為三層結構，其內外
層是金屬或合金材料，中間是200 250毫米的聚胺酯材料；罐體外
表面還設有冷卻帶。罐體的罐壁的內外層材料優選不鏽鋼材料。
在上述冷凍罐中，為了增強冷卻效果，可將冷卻帶設計為米樂板 結構。本發明是在罐體外表面設計了上下兩個冷卻帶。
現有的冷凍罐通常採用外接式液面指示，其不適於熱帶亞熱帶氣 候及微生物環境條件，外接式液面指示結構容易成為雜菌的汙染源。 在上述冷凍罐中，為了克服外接式液面指示結構存在的不足，適應荔 枝冷凍的需要，特設計了內置式液位顯示儀。
在上述冷凍罐中，為了方便荔枝酒液的進出冷凍罐，進出料口設 置在罐體的底部或頂部。
在上述冷凍罐中，冷凍罐的底部一般會沉澱一層塊狀物，塊狀物可能會阻礙進出料口的開關，因此進出料口的門不宜設計為內推式 門，應該設計為外拉式門。
在上述冷凍罐中，為了增強冷卻效果，可將罐體內部的冷卻管繞 成彈簧型。
在上述冷凍罐中，為了使得惹枝酒液能得到充分均勻的冷卻，罐 體內設有攪拌器。
與現有技術相比，本發明具有如下有益效果
釀酒工藝中的後處理冷凍是一個很關鍵的步驟，其關係到酒液的 果香風味，現有的冷凍罐只適合於葡萄酒的冷凍，不適合於在熱帶亞 熱帶地區釀造荔枝酒。發明人經過長期的研究，發明了專用於釀造荔 枝酒的冷凍罐，該冷凍罐可快速降溫到荔枝酒冷凍所需的溫度-6'C ， 且具備保溫功能，能恆定冷凍的溫度，從而保留住荔枝酒的果香味。 荔枝酒的釀造是一個很複雜的工藝，任何一個條件或設備的變動都會 直接影響到酒的香味和口感。本申請對冷凍罐所做的改進在其他行業 看來可能比較普通，但對於本行業的人來說，卻是顯著的進步。


圖1為本冷凍罐的剖面示意圖2為本冷凍罐前視圖3為本冷凍罐的俯視圖。
具體實施例方式
下面結合附圖對本發明進行詳細的描述。
如圖l、圖2、圖3所示， 一種專用於釀造荔枝酒的冷凍罐，包括罐體1，設於罐體1頂部和底部上的進出料口 3，設於罐體1內部 的彈簧型冷卻管2，設於罐體1外表面的上下兩個冷卻帶3，冷卻帶 3為米樂板結構；罐體l的罐壁設計為三層結構，其內外層是不鏽鋼
材料，中間是200 250毫米的聚胺酯材料；罐體l內設有液位顯示
儀4;罐體l內設有攪拌器5。
工作時，荔枝發酵液可以從罐體1的頂部進出料口 3倒進冷凍罐， 冷凍處理完畢後再從頂部進出料口 3將發酵液泵出冷凍罐。荔枝發酵 液也可以從罐體1的底部進出料口 3壓進冷凍罐，冷凍處理完畢後再 從底部進出料口 3流出冷凍液。冷卻帶3為米樂結構，具有很好的冷 卻效果，冷卻時，冷水從進水口31進入冷卻帶3，再從出水口32流 出；冷水從進水口21進入彈簧型冷卻管2，再從出水口22流出。短 時間內將冷凍罐的溫度降到-6。C並保持溫度，從而保證了荔枝酒的香 味和口感。
申請人的荔枝酒廠設在廣東，利用本冷凍罐釀造的荔枝酒保留了 原水果的典型性香氣，該公司生產的果香型幹白荔枝酒達到了世界領 先水平，該冷凍罐的設計在世界熱帶亞熱帶區域是首創。
權利要求
1.一種專用於釀造荔枝酒的冷凍罐，包括罐體(1)、設於罐體(1)上的進出料口(3)和設於罐體(1)內部的冷卻管(2)，其特徵在於所述罐體(1)的罐壁為三層結構，其內外層是金屬或合金材料，中間是200～250毫米的聚胺酯材料；罐體(1)外表面還設有冷卻帶(3)。
2. 如權利要求1所述的發酵罐，其特徵在於所述罐體(1)的罐 壁的內外層是不鏽鋼材料。
3. 如權利要求1所述的發酵罐，其特徵在於所述冷卻帶(3)為 米樂板結構。
4. 如權利要求1所述的發酵罐，其特徵在於所述罐體(1)外表 面設有上下兩個冷卻帶(3)。
5. 如權利要求1所述的發酵罐，其特徵在於所述罐體(1)內設 有液位顯示儀(4)。
6. 如權利要求1所述的發酵罐，其特徵在於所述進出料口 (3) 設在罐體(1)的底部或頂部。
7. 如權利要求1所述的發酵罐，其特徵在於所述進出料口 (3) 的門為外拉式門。
8. 如權利要求1所述的發酵罐，其特徵在於所述罐體(1)內部 的冷卻管(2)繞成彈簧型。
9. 如權利要求1所述的發酵罐，其特徵在於所述罐體(1)內設 有攪拌器(5)。
全文摘要
本發明公開了一種專用於釀造荔枝酒的冷凍罐，它包括罐體、設於罐體上的進出料口和設於罐體內部的冷卻管，罐體的罐壁設計為三層結構，其內外層是金屬或合金材料，中間是200～250毫米的聚氨酯材料；罐體外表面還設有冷卻帶。本申請的冷凍罐可快速降溫到荔枝酒冷凍所需的溫度-6℃，且具備保溫功能，能恆定冷凍的溫度，從而保留住荔枝酒的果香味。
文檔編號B65D81/18GK101285032SQ200710027469
公開日2008年10月15日 申請日期2007年4月9日 優先權日2007年4月9日
發明者何光達, 劉芳芳, 康增軍, 米生喜 申請人:廣州市從化順昌源綠色食品有限公司