二月二紅糖炒糖豆的做法（不熬糖稀不濺油）

2023-09-16 23:46:49 2

今天是「二月二」，在我們徐州，有兩個習俗，一個是剪頭，另外一個是炒糖豆。

為什麼要在二月二炒糖豆？

傳說，人間大旱，善良的龍王不忍看人類受苦，就擅自降雨，被懲罰壓在山下，直到金豆開花時，才能被放出來。

為了解救龍王，人類便想到了用炒糖豆代替金豆開花的方法，救出了龍王。

現在，就和我一起看看，炒糖豆是怎麼做的吧。

用料：

●糯米麵100克

●白糖40克

●水90克

●芝麻適量

製作步驟：

1.準備好所有材料

2.鍋中倒入水，再加入白糖，水燒開後關火

3.將燒好的糖水全部倒入糯米粉中，用幾根筷子攪拌至沒有乾麵粉為止，再用手揉成光滑柔軟的麵團（因糯米粉吸水量不同，水量自行控制）

4.取一小塊兒麵團搓成小細長條，切成均勻的小劑子，再把小劑子揉成小圓球

5.將圓球在芝麻裡滾一圈，裹上白芝麻，然後過篩，再滾一圈白芝麻過篩，反覆幾次讓白芝麻粘牢。這樣炸的時候，芝麻就不會掉了

6.鍋內放入適量油，油溫大概五成熱時，把過好芝麻的圓球放裡面炸到圓球浮起

7.把浮起的小圓球撈起來，開大火把油溫升高，倒進去再復炸一次

8.炸到表面金黃後，撈起瀝油即可開吃啦

小貼士：

1.和面要用熱水，分多次少量的加入糯米粉中

2.油溫五成熱時就可以炸了，要用小火，油溫不能過高

3.小圓球倒入油鍋後要不斷地推動，防止小圓球粘連在一起