一種仙人掌草莓紫米果醬及其製備方法
2023-09-17 06:44:35 1
專利名稱：一種仙人掌草莓紫米果醬及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種果醬，尤其涉及一種仙人掌草莓紫米果醬及其製備方法。
背景技術：
果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點、麵包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。傳統的果醬為了獲得良好的凝膠形態和較長的保質期，而提高含糖量，致使口感過於甜膩，不利於人體健康，為了解決上述問題，本發明開發出了低糖含量、具有獨特紫米香味的果醬，有很好的滋補功效。
發明內容
本發明克服了現有 技術中的不足，提供了一種仙人掌草莓紫米果醬及其製備方法。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種仙人掌草莓紫米果醬，是由下述重量份的原料製成:
食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、餘甘子6_9、炒車前子
4-6、沙苑子5-7、黃瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3_4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉
5-8、橄欖油10-12、棗花蜜25-31、純淨水適量。一種仙人掌草莓紫米果醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)將餘甘子、炒車前子、沙苑子、黃瓜香、仙茅、巴戟天粉碎後置於總重量8-9倍清水中，文火煎煮2次，每次2-3小時，過濾合併濾液，得到提取液；
(2)將海棠果洗淨後去核，添加3-4倍純淨水煮熟，趁熱打漿，過濾得到海棠果漿；
(3)將紫米洗淨，用30-35°C的溫水浸泡3-4小時，撈出紫米浙幹，和上述提取液、海棠果漿一起送入鍋內，蒸煮至紫米熟透，再將紫米攤開，自然風乾後送入膠體磨中磨細，過80-100目篩，得到紫米粉；
(4)將草莓在濃度為2-3%的食鹽水中浸泡20-30分鐘，取出洗淨，將食用仙人掌去刺去皮洗淨，與草莓混合，打漿後再用膠體磨磨細，得到果漿；
(5)將白砂糖與2-3倍純淨水混合送入鍋內，緩慢加熱至60-70°C後恆溫，攪拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，攪拌10-15分鐘，趁熱過濾去雜，再加入紫米粉、果漿，繼續熬煮,至可溶性固形物含量為20-30%後停止加熱，加入橄欖油、棗花蜜，混合攪拌均勻；
(6)將得到的果醬定量灌裝，在95-100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，緩慢冷卻至室溫後即可。與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明生產的果醬在製作時加入具有保健功效的紫米粉，黃瓜香能夠清熱解毒、涼血止血，沙苑子能夠溫補肝腎、固精、縮尿、明目，餘甘子能夠清熱涼血、消食健胃、生津止咳，炒車前子能夠滲溼止瀉、祛痰止咳，巴戟天能夠補腎助陽、祛風除溼、強筋壯骨；果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和，有獨特的水果香味和紫米香味，營養保健價值高，具有廣闊的市場前景。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種仙人掌草莓紫米果醬，是由下述重量份的原料製成:
食用仙人掌110g、草莓136g、紫米78g、海棠果13g、餘甘子6g、炒車前子4g、沙苑子5g、黃瓜香6g、巴戟天4g、仙茅3g、白砂糖44g、咖啡粉18g、黑茶粉5g、橄欖油10g、棗花蜜25g、純淨水適量。一種仙人掌草莓紫米果醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)將餘甘子、炒車前子、沙苑子、黃瓜香、仙茅、巴戟天粉碎後置於總重量8倍清水中，文火煎煮2次，每次2小時，過濾合併濾液，得到提取液；
(2)將海棠果洗淨後去核，添加3倍純淨水煮熟，趁熱打漿，過濾得到海棠果漿；
(3)將紫米洗淨，用30°C的溫水浸泡3小時，撈出紫米浙幹，和上述提取液、海棠果漿一起送入鍋內，蒸煮至紫米熟透，再將紫米攤開，自然風乾後送入膠體磨中磨細，過80目篩，得到紫米粉；
(4)將草莓在濃度為2%的食鹽水中浸泡30分鐘，取出洗淨，將食用仙人掌去刺去皮洗淨，與草莓混合，打漿後再用膠體磨磨細，得到果漿；
(5)將白砂糖與2倍純淨水混合送入鍋內，緩慢加熱至60°C後恆溫，攪拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，攪拌15分鐘，趁熱過濾去雜，再加入紫米粉、果漿，繼續熬煮，至可溶性固形物含量為20%後停止加熱，加入橄欖油、棗花蜜，混合攪拌均勻；
(6)將得到的果醬定量灌裝，在 100°C的水浴中殺菌30分鐘，緩慢冷卻至室溫後即可。
權利要求
1.一種仙人掌草莓紫米果醬，其特徵在於是由下述重量份的原料製成 食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、餘甘子6_9、炒車前子4-6、沙苑子5-7、黃瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3_4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉5-8、橄欖油10-12、棗花蜜25-31、純淨水適量。
2.一種如權利要求I所述的仙人掌草莓紫米果醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟 (1)將餘甘子、炒車前子、沙苑子、黃瓜香、仙茅、巴戟天粉碎後置於總重量8-9倍清水中，文火煎煮2次，每次2-3小時，過濾合併濾液，得到提取液； (2)將海棠果洗淨後去核，添加3-4倍純淨水煮熟，趁熱打漿，過濾得到海棠果漿； (3)將紫米洗淨，用30-35°C的溫水浸泡3-4小時，撈出紫米浙幹，和上述提取液、海棠果漿一起送入鍋內，蒸煮至紫米熟透，再將紫米攤開，自然風乾後送入膠體磨中磨細，過80-100目篩，得到紫米粉； (4)將草莓在濃度為2-3%的食鹽水中浸泡20-30分鐘，取出洗淨，將食用仙人掌去刺去皮洗淨，與草莓混合，打漿後再用膠體磨磨細，得到果漿； (5)將白砂糖與2-3倍純淨水混合送入鍋內，緩慢加熱至60-70°C後恆溫，攪拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，攪拌10-15分鐘，趁熱過濾去雜，再加入紫米粉、果漿，繼續熬煮,至可溶性固形物含量為20-30%後停止加熱，加入橄欖油、棗花蜜，混合攪拌均勻； (6)將得到的果醬定量灌裝，在95-100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，緩慢冷卻至室溫後即可。
全文摘要
本發明公開了一種仙人掌草莓紫米果醬，是由下述重量份的原料製成食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、餘甘子6-9、炒車前子4-6、沙苑子5-7、黃瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3-4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉5-8、橄欖油10-12、棗花蜜25-31、純淨水適量；本發明生產的果醬在製作時加入具有保健功效的紫米粉，黃瓜香能夠清熱解毒、涼血止血，沙苑子能夠溫補肝腎、固精、縮尿、明目，餘甘子能夠清熱涼血、消食健胃、生津止咳，炒車前子能夠滲溼止瀉、祛痰止咳，巴戟天能夠補腎助陽、祛風除溼、強筋壯骨；果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和，有獨特的水果香味和紫米香味，營養保健價值高，具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23L1/30GK103250935SQ201310130730
公開日2013年8月21日 申請日期2013年4月16日 優先權日2013年4月16日
發明者黃勁松 申請人:蚌埠市金旺食品有限公司