一種糯米杏仁豆奶的製作方法

2023-09-17 06:51:45 1

專利名稱：一種糯米杏仁豆奶的製作方法
技術領域：
本發明涉及豆奶領域，確切地說是一種糯米杏仁豆奶。
背景技術：
豆奶的生產是將大豆粉碎後，萃取其中水溶性成份，經離心過濾除去其中不溶物，再經調配、微細化、罐裝、殺菌等工藝處理而成。大豆中的大部分可溶性營養成份在這個生產過程中轉移到了豆奶中，因此，長期飲用豆奶可以攝取大量優質的蛋白質、大豆油脂、維生素和礦物質。現有的豆奶多為黃豆製品，營養單一，風味較少，口感粗糙，急需新型的營養豐富，風味優秀，且具有養生食療作用的豆奶製品。

發明內容
本發明的目的在於提供一種具有獨特香味的糯米杏仁豆奶。上述目的通過以下方案實現:
一種糯米杏仁豆奶，其特徵在於:
其是由下述重量份的原料製得:
糯米粉4-8，雪梨肉7-9，冬瓜肉3-5，杏仁粉4-6，乳清蛋白粉3_5，鮮牛奶50-60，蓮子心6-9，複合糯米豆漿30-35，中藥提取液6-10，木糖醇3_5 ；
所述的中藥提取液由下述重量份的原料製得:生薑1-2、紅薯葉2-4，大蒜1-2、西洋參1_2、虹醜葉3-4、構祀1-2、南瓜`1-2、百合2-4、白玉蘭花1-2、紫蘇2-4、蓮子心1-2 ；
所述的複合糯米豆漿由下述重量份的原料製得:糯米10-15，黃豆18-24，土豆1-2，蓮子肉1-2，山藥2-4，桂花1-2。所述的一種糯米杏仁豆奶，其特徵在於:
製備方法為:
(1)取蓮子心，清洗乾淨後，用濃度為5-7%的鹽水浸泡5-8小時後，撈出洗淨，再將其與桂花混勻炒制2-4分鐘，桂花與蓮子心的比例為1:1-1.5，炒制完成後，挑出蓮子心曬乾，磨粉，過100-120目篩後，即得蓮子心粉備用；
(2)將製備複合糯米豆漿的原料混勻，於米酒中浸泡4-8小時後，取出浙幹，加入總重量3-5倍的水，於80-100°C下煮30-40分鐘後，磨漿，過濾去渣料，即得複合糯米豆漿備用；
(3)取製備中藥提取液各原料按重量份混勻，加入佔原料總重量4-6倍的水，於90-110°C下煎煮3-5小時後，過濾去渣後，得中藥提取液。(4)將雪梨肉、冬瓜肉按重量份混勻破碎後，過濾，得果蔬汁備用；
(5)糯米粉膨化後，得膨化糯米粉備用；
(6)將蓮子心粉、果蔬汁以及其餘製備糯米杏仁豆奶的原料按重量份混勻，均質，包裝即得。本發明的有益效果為:本發明口感香醇，具有獨特的蓮子心的香氣，配方獨特，工藝簡便易行，生產出來的鮮牛奶具有濃鬱的米和豆香，同時具有一定的降血脂作用。將蓮子心與桂花一起炒制，使得蓮子心具有桂花的香味。
具體實施例方式一種糯米杏仁豆奶，
其是由下述重量份(kg)的原料製得:
糯米粉7，雪梨肉8，冬瓜肉4，杏仁粉5，乳清蛋白粉5，鮮牛奶60，蓮子心9，複合糯米豆漿35，中藥提取液10，木糖醇5 ；
所述的中藥提取液由下述重量份的原料製得:生薑2、紅薯葉4，大蒜2、西洋參2、豇豆葉4、枸杞2、南瓜1、百合4、白玉蘭花1、紫蘇2、蓮子心2 ；
所述的複合糯米豆漿由下述重量份的原料製得:糯米15，黃豆18，土豆2，蓮子肉2，山藥4，桂花2。所述的一種糯米杏仁豆奶，
製備方法為:
(1)取蓮子心，清洗乾淨後，用濃度為7%的鹽水浸泡6小時後，撈出洗淨，再將其與桂花混勻炒制4分鐘，桂花與蓮子心的比例為1.5，炒制完成後，挑出蓮子心曬乾，磨粉，過100目篩後，即得蓮子心粉備用；
(2)將製備複合糯米豆漿的原料混勻，於米酒中浸泡8小時後，取出浙幹，加入總重量5倍的水，於100°C下煮30分鐘後，磨漿，過濾去渣料，即得複合糯米豆漿備用；
(3)取製備中藥提取液各原 料按重量份混勻，加入佔原料總重量6倍的水，於90°C下煎煮3小時後，過濾去渣後，得中藥提取液；
(4 )將雪梨肉、冬瓜肉按重量份混勻破碎後，過濾，得果蔬汁備用；
(5)糯米粉膨化後，得膨化糯米粉備用；
(6)將蓮子心粉、果蔬汁以及其餘製備糯米杏仁豆奶的原料按重量份混勻，均質，包裝即得。
權利要求
1.一種糯米杏仁豆奶，其特徵在於 其是由下述重量份的原料製得 糯米粉4-8，雪梨肉7-9，冬瓜肉3-5，杏仁粉4-6，乳清蛋白粉3_5，鮮牛奶50-60，蓮子心6-9，複合糯米豆漿30-35，中藥提取液6-10，木糖醇3_5 ； 所述的中藥提取液由下述重量份的原料製得生薑1-2、紅薯葉2-4，大蒜1-2、西洋參.1_2、虹醜葉3-4、構祀1-2、南瓜1-2、百合2-4、白玉蘭花1-2、紫蘇2-4、蓮子心1-2 ； 所述的複合糯米豆漿由下述重量份的原料製得糯米10-15，黃豆18-24，土豆1-2，蓮子肉1-2，山藥2-4，桂花1-2。
2.根據權利要求I所述的一種糯米杏仁豆奶，其特徵在於 製備方法為 (1)取蓮子心，清洗乾淨後，用濃度為5-7%的鹽水浸泡5-8小時後，撈出洗淨，再將其與桂花混勻炒制2-4分鐘，桂花與蓮子心的比例為1:1-1. 5，炒制完成後，挑出蓮子心曬乾，磨粉，過100-120目篩後，即得蓮子心粉備用； (2)將製備複合糯米豆漿的原料混勻，於米酒中浸泡4-8小時後，取出浙幹，加入總重量3-5倍的水，於80-100°C下煮30-40分鐘後，磨漿，過濾去渣料，即得複合糯米豆漿備用； (3)取製備中藥提取液各原料按重量份混勻，加入佔原料總重量4-6倍的水，於90-110°C下煎煮3-5小時後，過濾去渣後，得中藥提取液； (4)將雪梨肉、冬瓜肉按重量份混勻破碎後，過濾，得果蔬汁備用； (5)糯米粉膨化後，得膨化糯米粉備用； (6)將蓮子心粉、果蔬汁以及其餘製備糯米杏仁豆奶的原料按重量份混勻，均質，包裝即得。
全文摘要
本發明公開了一種糯米杏仁豆奶，其是由下述重量份的原料製得糯米粉4-8，雪梨肉7-9，冬瓜肉3-5，杏仁粉4-6，乳清蛋白粉3-5，鮮牛奶50-60，蓮子心6-9，複合糯米豆漿30-35，中藥提取液6-10，木糖醇3-5。本發明口感香醇，具有獨特的蓮子心的香氣，配方獨特,工藝簡便易行,生產出來的鮮牛奶具有濃鬱的米和豆香，同時具有一定的降血脂作用，將蓮子心與桂花一起炒制，使得蓮子心具有桂花的香味。
文檔編號A23C9/152GK103250787SQ20131013073
公開日2013年8月21日 申請日期2013年4月16日 優先權日2013年4月16日
發明者黃勁松 申請人:蚌埠市金旺食品有限公司