一種紅蔥提取物及其應用的製作方法

2023-09-09 22:12:45 1

專利名稱：一種紅蔥提取物及其應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種紅蔥提取物，具體涉及一種採用微波輻射誘導萃取技術製備的紅蔥提取物。
背景技術：
目前的香精大多以化合物調配而成，輔以天然植物提取物改善口味。紅蔥適宜在秋、冬、春三個季節生長，產品香氣醇厚，品質較好，深受廣大消費者的青睞，適合作為一種天然香料製備香精。然而市面上的植物提取物大都是水蒸氣蒸餾法、溶劑浸提法、壓榨法和吸附法4種傳統的提取方法，此類方法提取加工工藝落後，只有部分香料資源被開發利用，只能進行初步提取，而且收率和純度都較低。

發明內容
本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺陷，提供一種收率較高、且較大程度保留植物原有香氣組分，使香氣更加逼真的紅蔥提取物。為了達到上述目的，本發明提供了一種紅蔥提取物，通過以下步驟製備:
(O浸提:取紅蔥在浸提液中充分浸提，紅蔥與浸提液的重量體積比kg/L為1:1 1:22，浸提溫度為10 30°C，浸提時間為0.5 3小時；所述浸提液選自環己烷、乙烷、石油醚、異丙醇、乙醚或無水乙醇；
(2)微波輻射萃取:將步驟(I)中浸提紅蔥的浸提液進行微波輻射後，過濾得到萃取液，輻射時間20 155秒，輻射功率為250 950w，輻射頻率2100 3000MHz ；
(3)分離純化:取步驟(2)中製備的萃取液，去除浸提液，即得紅蔥提取物。步驟(3)中的分離純化過程如下:將萃取液進行蒸餾，使其體積為原體積的1/3 1/6 (優選1/4);離心，乾燥，即得所述紅蔥提取物。其中，步驟(I)中紅蔥與浸提液的重量體積比kg/L優選1:5 ;浸提溫度優選15°C，浸提時間優選2小時；浸提液優選無水乙醇。步驟(2)中的微波輻射時間優選68秒，輻射功率優選700w，輻射頻率優選2500MHz ;微波輻射後過濾採用抽濾，抽濾壓力為
0.03_0.08MPa。萃取液蒸餾優選減壓蒸餾，蒸餾壓力為0.03 0.08Mpa，溫度為30 80°C ;蒸餾完成後，離心，轉速為100 1200轉/分；離心分離得到的固體乾燥溫度為60°C。本發明相比現有技術具有以下優點:利用微博輻射誘導萃取技術，能有效提高紅蔥有效香氣組分的萃取率，同時大大縮短了提取時間；且相對於傳統提取方法，能有效保留原有香氣組分，使製備得到的香料更加逼真，口感更佳。本發明通過對浸提參數和微波輻射的選擇，選取較佳的浸提液、物料比、浸提時間、輻射時間、輻射功率、輻射頻率，使各產物的香氣均能有效保留 ，且萃取率均達到18%以上，大大高於傳統浸提法得到的產率。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明進行詳細說明。實施例一
產品實施例
紅蔥提取物:取200g粉碎好的紅蔥(長度在l-3cm即可)，IOOOmL無水乙醇，混合後加入錐形瓶中，浸提120分鐘，溫度控制在15°C，放置於微波反應儀中接受微波輻射，輻射時間68秒，微波爐功率700w，微波爐頻率2500MHz。微波輻射好後得到液體A，通過抽濾(水泵壓力在0.03—0.06Mpa之間均可)分離出殘渣，得到液體B。液體B經減壓蒸餾(水泵壓力
0.08MPa,內溫40°C左右)去除780mL無水乙醇，剩餘液體，進一步離心乾燥(離心機轉速在700轉/分，烘箱溫度60°C )得到紅蔥提取物40g。應用實施例
製備鹹味香精:紅蔥提取物30份，色拉油50份，呋喃酮5份，乙基麥芽酚1.份，二甲基二硫醚0.5份，三甲基三硫醚0.5份，洋蔥油8份，丁香子油5份，充分搖勻，即得呈紅蔥味的鹹味香精。製備得到的香精香氣更加逼真，口感更佳，更受調香師的青睞。實施例二 產品實施例
紅蔥提取物:取200g粉碎好的紅蔥，200mL環己烷，混合後加入錐形瓶中，浸提180分鐘，溫度控制在10°C，放置於微波反應儀中接受微波輻射，輻射時間20秒，微波爐 功率950w，微波爐頻率3000MHz。微波輻射好後得到液體A，通過抽濾(水泵壓力在
0.03—0.06Mpa之間均可)分離出殘渣，得到液體B。液體B經蒸餾(溫度70°C左右)去除IlOmL環己烷，剩餘液體，進一步離心乾燥(離心機轉速在100轉/分，烘箱溫度80°C )得到紅蔥提取物36g。應用實施例
鹹味香精的製備:紅蔥提取物25份，洋蔥粉10份，I+G (呈味核苷酸二鈉)2份，糖10份，鹽15份，味精5份，麥芽糊精20份，五香粉2份，薑黃粉3份，黑胡椒份4份，桂皮粉4份，充分攪拌，即為紅蔥味香精。紅蔥提取物配置的香精，香氣更加逼真，口感更佳，更受調香師的青睞。實施例三 產品實施例
紅蔥提取物:取200g粉碎好的紅蔥，4400mL石油醚(沸程60_90°C )，混合後加入錐形瓶中，浸提30分鐘，溫度控制在30°C，放置於微波反應儀中接受微波輻射，輻射時間155秒，微波爐功率250w，微波爐頻率2100MHz。微波輻射好後得到液體A，通過抽濾(水泵壓力在
0.03—0.06Mpa之間均可)分離出殘渣，得到液體B。液體B經蒸餾(水泵壓力0.03MPa,溫度40°C左右)去除4350mL石油醚，剩餘液體，進一步離心乾燥(離心機轉速在100轉/分，烘箱溫度80°C )得到紅蔥提取物44g。應用實施例
鹹味香精的製備:麥芽糊精30份，酒石酸0.8份，丁二酸2份，玉米澱粉15份，乾燥劑I份，紅蔥提取物17份，紅蔥呈味粉22份，乙酸硫酯0.3份，丁酸0.1份，異丁酸0.4份，一辛烯三醇0.6份，十二酸0.1份，硫醇1.4份，呋喃酮1.4份，洋蔥油2.9份，芫荽油2.7份，肉豆蘧油0.5份，二乙醯基吡咯1.8份，充分攪拌，即為調味呈紅蔥味香精。經過微波法提取得到的紅蔥提取物配置的香精，香氣更加逼真，口感更佳，更受調香師的青睞。實施例四
紅蔥提取物的製備方法與實施例1相同。鹹味香精的製備:植物蛋白水解液15份，蔥油酶解物5份，酵母膏10份，穀氨酸納2份，I+Gl份，葡萄糖7份，木糖6份，丙氨酸I份，甘氨酸3份，醋精8份，紅蔥提取物11.13份，蕪荽油2.93份，丁香子油7.11份，杜松子油6.92份，黑胡椒油5.71份，百裡香油1.92份，姜油樹脂6.28份。將以上化合物在80—100 °C水浴鍋中加熱30— 50分鐘，再加入玉米粉5份，單甘酯2份，瓜爾豆膠0.25份在水浴鍋中保持20分鐘，得到蔥油膏香精。經過微波法提取得到的紅蔥提取物配置的香精，香氣更加逼真，口感更佳，更受調香師的青睞。上述各實施例製備方法得到的天然植物香味料作為原料添加到食品香精中，增強了香精的新鮮感，最大程度保留 了植物原有香氣，對提高食品香精的品質起到積極作用。
權利要求
1.一種紅蔥提取物，採用紅蔥為原料製備；其特徵在於:所述紅蔥提取物通過以下步驟製備: (1)浸提:取紅蔥在浸提液中充分浸提，紅蔥與浸提液的重量體積比kg/L為1:1 1:22，浸提溫度為10 30°C，浸提時間為0.5 3小時；所述浸提液選自環己烷、乙烷、石油醚、異丙醇、乙醚或無水乙醇； (2)微波輻射萃取:將步驟(I)中浸提紅蔥的浸提液進行微波輻射後，過濾得到萃取液，輻射時間20 155秒，輻射功率為250 950w，輻射頻率2100 3000MHz ； (3)分離純化:取步驟(2)中製備的萃取液，去除浸提液，即得所述紅蔥提取物。
2.根據權利要求1所述的紅蔥提取物，其特徵在於:所述步驟(3)中的分離純化過程如下:將所述萃取液進行蒸餾，使其體積為原體積的1/3 1/6，離心，乾燥，即得所述紅蔥提取物。
3.根據權利要求1或2所述的紅蔥提取物，其特徵在於:所述步驟(I)中紅蔥與浸提液的重量體積比kg/L為1:5 ;浸提溫度為15°C，浸提時間為2小時；所述浸提液為無水乙醇。
4.根據權利要求1或2所述的紅蔥提取物，其特徵在於:所述步驟(2)中的微波輻射時間為68秒，輻射功率為700w，輻射頻率為2500MHz。
5.根據權利要求2所述的紅蔥提取物，其特徵在於:所述萃取液蒸餾後的體積為原體積的1/4。
6.根據權利要求5所述的紅蔥提取物，其特徵在於:所述萃取液蒸餾採用減壓蒸餾，蒸餾壓力為0.03 0.08Mpa，溫度為30 80°C ;所述乾燥溫度為60°C。
7.權利要求1 至6任一所述紅蔥提取物在製備鹹味香精方面的應用。
全文摘要
本發明公開了一種紅蔥提取物及其應用，該紅蔥提取物通過浸提液浸提紅蔥後，微波輻射萃取，然後進行分離純化。製備得到的紅蔥提取物可用於鹹味香精中。本發明利用微博輻射誘導萃取技術，能有效提高紅蔥有效香氣組分的萃取率，同時大大縮短了提取時間；且相對於傳統提取方法，能有效保留基香體香組分，使製備得到的香料更加逼真，口感更佳。
文檔編號A23L1/221GK103238809SQ201310194060
公開日2013年8月14日 申請日期2013年5月23日 優先權日2013年5月23日
發明者經晶, 張貢博, 張樹林, 周春飛, 易封萍 申請人:天寧香料(江蘇)有限公司