風味豆芽菜灌腸加工工藝的製作方法

2023-09-14 01:30:25

風味豆芽菜灌腸加工工藝的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種風味豆芽菜灌腸加工方法，以100kg豆芽菜為原料，洗淨後將其根部與頭部切離分開，將根部壓扁至根部不在出現水分，並將其切成兩段，備用；接著，取輔料五香粉20-50kg，豆油50-60kg，水30-60kg，豆瓣醬20-50kg，鹽30-50kg，辣醬50-70kg，香油5-10kg，接著，再將備用的豆芽菜原料放入大缸內，將上述的輔料加入10-20kg醋調製成混合液，將混合液投放到大缸內，進行浸泡豆芽菜，進30-90天後取出，再放入牛肉或羊肉或豬肉的肉末，接著，將泡後豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或豬肉的肉末放入粉碎機內進行粉碎1-3分鐘，在進行灌腸，懸掛晾乾即可為成品。它加工方便，成本較低，口感香辣，新鮮乾淨衛生，食用方便。
【專利說明】風味豆芽菜灌腸加工工藝

【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，尤其是一種風味豆芽菜灌腸加工方法。

【背景技術】
[0002]目前，食用豆芽菜多加工成燉菜，由於豆芽菜的不易入味以及沒有較好的調理品進行調製，所以本發明人發明風味豆芽菜灌腸加工方法。


【發明內容】

[0003]本發明的目的是為克服上述現有技術的不足，提供一種風味豆芽菜灌腸加工方法。
[0004]為實現上述目的，本發明採用下述技術方案:
[0005]風味豆芽菜灌腸加工方法，以10kg豆芽菜為原料，洗淨後將其根部與頭部切離分開，將根部壓扁至根部不在出現水分，並將其切成兩段，備用；接著，取輔料五香粉20-50kg 豆油 50-60kg，水 30-60kg，豆瓣醬 20-50kg，鹽 30-50kg，辣醬 50-70kg，香油
5-10kg,接著，再將備用的豆芽菜原料放入大缸內，將上述的輔料加入10-20kg醋調製成混合液，將混合液投放到大缸內，進行浸泡豆芽菜，進30-90天後取出，再放入牛肉或羊肉或豬肉的肉末，接著， 將泡後豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或豬肉的肉末放入粉碎機內進行粉碎1-3分鐘，在進行灌腸，懸掛晾乾即可為成品。
[0006]本發明的有益效果是，本方法操作方便，加工出的豆芽菜灌腸道鮮美，口感辛辣，值得推廣，色澤濃厚，食用方便。

【具體實施方式】
[0007]實施例
[0008]風味豆芽菜灌腸加工方法，以10kg豆芽菜為原料，洗淨後將其根部與頭部切離分開，將根部壓扁至根部不在出現水分，並將其切成兩段，備用；接著，取輔料五香粉20kg豆油50kg，水40kg，豆瓣醬50kg，鹽30kg，辣醬50kg，香油10kg，接著，再將備用的豆芽菜原料放入大缸內，將上述的輔料加入1kg醋調製成混合液，將混合液投放到大缸內，進行浸泡豆芽菜，進30天後取出，再放入牛肉或羊肉或豬肉的肉末，接著，將泡後豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或豬肉的肉末放入粉碎機內進行粉碎3分鐘，在進行灌腸，懸掛晾乾即可為成品。
[0009]上述實施例對本發明的【具體實施方式】進行了描述，但並非對本發明保護範圍的限制，所屬領域技術人員應該明白，在本發明的技術方案的基礎上，本領域技術人員不需要付出創造性勞動即可做出的各種修改或變形仍在本發明的保護範圍以內。
【權利要求】
1.風味豆芽菜灌腸加工方法，其特徵在於，以10kg豆芽菜為原料，洗淨後將其根部與頭部切離分開，將根部壓扁至根部不在出現水分，並將其切成兩段，備用；接著，取輔料五香粉 20-50kg 豆油 50-60kg，水 30-60kg，豆瓣醬 20-50kg，鹽 30-50kg，辣醬 50-70kg，香油5-10kg,接著，再將備用的豆芽菜原料放入大缸內，將上述的輔料加入10-20kg醋調製成混合液，將混合液投放到大缸內，進行浸泡豆芽菜，進30-90天後取出，再放入牛肉或羊肉或豬肉的肉末，接著，將泡後豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或豬肉的肉末放入粉碎機內進行粉碎1-3分鐘，在進行灌腸，懸掛晾乾即可為成品。
【文檔編號】A23L1/314GK104055144SQ201410274159
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月19日 優先權日:2014年6月19日
【發明者】李上 申請人:濟南科納信息科技有限公司