一種麻辣味油炸紫薯條及製備方法
2023-09-19 13:10:55 2
一種麻辣味油炸紫薯條及製備方法
【專利摘要】本發明公開的一種麻辣味油炸紫薯條及製備方法涉及到小食品及製備方法。該麻辣味油炸紫薯條及製備方法，其特徵在於，它的重量比為：紫薯條95-100份，主要調味料：花椒粉2-4份、辣椒粉3-6份、蔥油1-2份、大蒜油1-2份、味精2-3份、食鹽2-3份、白糖0.5-1.5份，它的製備方法為：a）油炸紫薯條製作：鮮紫薯—清洗—機械切片切條—水煮—清洗—冷凍—油炸—撈出；b)調味料製作：按重量份稱取調味料，混合調味料；c)油炸紫薯條與調味料混合；d)計量、包裝。該製備方法工藝先進、生產效率高，衛生，實用，其麻辣味油炸紫薯條麻辣香甜、口感香脆、營養豐富，有利市場的銷售。
【專利說明】一種麻辣味油炸紫薯條及製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及到小食品及製備方法，更具體涉及到一種麻辣味油炸紫薯條及製備方法。
【背景技術】
[0002]紫薯正名為參薯Dioscorea alata Linn，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫紅薯為花青素的主要原料之一。紫薯可以加工成很多產品，紫薯條是產品之一。紫薯條是以紫薯為原料，經過蒸熟去皮、切條狀或切塊狀、自然晾曬或烘烤而成。現有的紫薯條加工落後，生產效率低，不衛生，口味單一，嚴重影響紫薯幹的銷路。為此，有待探索新品種的紫薯條及製備方法，以滿足市場的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的:提供一種麻辣味油炸紫薯條；提供一種麻辣味油炸紫薯條的製備方法。
[0004]本發明的技術方案是:一種麻辣味油炸紫薯條的製備方法，其特徵在於，它的重量比為:紫薯條95-100份，主要調味料:花椒粉2-4份、辣椒粉3-6份、蔥油1_2份、大蒜油1_2份、味精2-3份、食鹽2-3份、白糖0.5-1.5份，它的製備方法為:
a)油炸紫薯條製作:鮮紫薯一清洗一機械切片切條一水煮一清洗一冷凍一油炸一撈
出；
b)調味料製作:按重量份稱取調味料，混合調味料；
c)油炸紫薯條與調味料混合；
d)計量、包裝。
[0005]其所述的調味料還有胡椒粉1-2份、雞精3-5份。
[0006]在所述的麻辣味油炸紫薯條的製備方法中，所述的冷凍的溫度為-25°C，冷凍的時間為14-16小時；所述的油炸溫度為95-100°C，油炸時間為35-45分鐘。
[0007]按照上述的麻辣味油炸紫薯條的製備方法就可生產出本發明的一種麻辣味油炸紫薯條。
[0008]本發明的有益效果:本發明的一種麻辣味油炸紫薯條的製備方法工藝先進、生產效率高，衛生，實用，其製備方法生產出的麻辣味油炸紫薯條麻辣香甜、口感香脆、營養豐富，有利市場的銷售。
【具體實施方式】
[0009]下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。
實施例[0010]一種麻辣味油炸紫薯條及製備方法，它的重量比為:紫薯條95-100公斤，主要調味料:花椒粉2_4公斤、辣椒粉3_6公斤、蔥油1-2公斤、大蒜油1-2公斤、味精2_3公斤、食鹽2-3公斤、白糖0.5-1.5公斤，它的製備方法為:a)油炸紫薯條製作:鮮紫薯一清洗一機械切片切條一水煮一清洗一冷凍一油炸一撈出；b)調味料製作:按重量公斤稱取調味料，混合調味料；c)油炸紫薯條與調味料混合；d)計量、包裝。其所述的調味料還有胡椒粉1-2公斤、雞精3-5公斤；所述的冷凍的溫度為_25°C，冷凍的時間為14-16小時；所述的油炸溫度為95-100°C，油炸時間為35-45分鐘。
[0011]按照上述的麻辣味油炸紫薯條的製備方法就可生產出本發明的一種麻辣味油炸紫薯條。
【權利要求】
1.一種麻辣味油炸紫薯條的製備方法，其特徵在於，它的重量比為:紫薯條95-100份，主要調味料:花椒粉2_4份、辣椒粉3_6份、蔥油1-2份、大蒜油1_2份、味精2_3份、食鹽2-3份、白糖0.5-1.5份，它的製備方法為: a)油炸紫薯條製作:鮮紫薯一清洗一機械切片切條一水煮一清洗一冷凍一油炸一撈出； b)調味料製作:按重量份稱取調味料，混合調味料； c)油炸紫薯條與調味料混合； d)計量、包裝。
2.按權利要求1所述的麻辣味油炸紫薯條的製備方法，其特徵在於，所述的調味料還有胡椒粉1-2份、雞精3-5份。
3.按權利要求1或2所述的麻辣味油炸紫薯條的製備方法，其特徵在於，所述的冷凍的溫度為_25°C，冷凍的時間為14-16小時；所述的油炸溫度為95-100°C，油炸時間為35-45分鐘。
4.一種麻辣味油炸紫薯條，其特徵在於，它由權利要求1、2或3所述的麻辣味油炸紫薯條的製備方法得到。
【文檔編號】A23L1/214GK103704640SQ201310701461
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月19日 優先權日:2013年12月19日
【發明者】餘家友 申請人:重慶品有農業發展有限公司