一種山楂保健年糕及其製作方法與流程
2023-09-10 18:15:25
本發明屬於食物的加工領域,尤其涉及一種山楂保健年糕及其製作方法。
背景技術:
年糕在江南地區是老百姓喜聞樂見的一種食品,其在燒制時簡單方便,口感良好,而且年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素,是一種不可多得的主食,然而年糕的結構緊密,不易消化,吃多了容易消化不良,特別是對於脾胃虛弱的老人和小孩,以及腸胃功能不好的人來說,一次不宜多食用,否則難以消化,而且市場上的年糕很少具有保健作用,因此開發一種保健年糕是有必要。
技術實現要素:
本發明的目的是提供一種山楂味且具有保健作用的年糕。
本發明採用的技術方案是:
一種山楂保健年糕,其特徵在於,它是由以下重量配比的原料製成的:糯玉米500-600份、粳米粉80-100份、花生仁8-10份、核桃8-10份、甘草5-8份、黑木耳粉5-10份、山藥5-10份、山楂5-10份、雞內金5-10份、桂皮4-6份、橘皮4-6份、薄荷粉8-10份、麥芽10-15份、麥冬5-10份和黃精8-10份;
本發明的優選方案:以重量份表示,糯玉米600份、粳米粉100份、花生仁10份、核桃10份、甘草8份、黑木耳粉10份、山藥10份、山楂10 份、雞內金10份、桂皮6份、橘皮6份、薄荷粉10份、麥芽15份、麥冬10份和黃精10份。
一種山楂保健年糕的製作方法,包括以下步驟:
(1)將甘草、雞內金、黃精、麥芽、麥冬和山藥清潔乾淨,加入水,加熱20-25分鐘,過濾得過濾液,濾液濃縮後,噴霧乾燥,得到乾粉;
(2)將桂皮、橘皮曬乾,切碎,留取備用;
(3)將核桃、花生仁碾碎,混合均勻;
(4)將黑木耳粉、薄荷粉混合均勻,製成混合粉;
(5)將山楂切成小塊,留著備用;
(6)將糯玉米粒和粳米粉洗淨後晾乾,送入鍋中,文火翻炒至熟香,取出與2-3倍溫水混合磨漿,壓濾脫水,得到混合米粉;
(7)將步驟(1)、步驟(2)、步驟(4)和步驟(6)的原料混合,送入蒸鍋,大火蒸熟,取出送入年糕成型機中擠壓成型,然後將步驟(4)和步驟(5)的材料撒在年糕表面,最後製得成品;
本發明的有益效果:
1、本發明通過加入甘草、黃芪和山藥,可以調節食物的藥性,且更加有利於身體健康;
2、本發明增加的橘皮、雞內金能夠起到促進消化的作用,能夠有效解決消化不良的問題;
3、本發明用糯玉米粒和粳米製得的年糕,容易消化,營養更加均衡豐富;
4、本發明通過花生仁、山楂灑在年糕表面,這樣有利於調節年糕的口味。
具體實施方式
以下對本發明的原理和特徵進行描述,所舉實例只用於解釋本發明,並非用於限定本發明的範圍。
實施例1
一種山楂保健年糕,它是由以下重量配比的原料製成的:糯玉米600份、粳米粉100份、花生仁10份、核桃10份、甘草8份、黑木耳粉10份、山藥10份、山楂10份、雞內金10份、桂皮6份、橘皮6份、薄荷粉10份、麥芽15份、麥冬10份和黃精10份。
一種山楂保健年糕的製作方法,包括以下步驟:
(1)將甘草、雞內金、黃精、麥芽、麥冬和山藥清潔乾淨,加入水,加熱20-25分鐘,過濾得過濾液,濾液濃縮後,噴霧乾燥,得到乾粉;
(2)將桂皮、橘皮曬乾,切碎,留取備用;
(3)將核桃、花生仁碾碎,混合均勻;
(4)將黑木耳粉、薄荷粉混合均勻,製成混合粉;
(5)將山楂切成小塊,留著備用;
(6)將糯玉米粒和粳米粉洗淨後晾乾,送入鍋中,文火翻炒至熟香,取出與2-3倍溫水混合磨漿,壓濾脫水,得到混合米粉;
(7)將步驟(1)、步驟(2)、步驟(4)和步驟(6)的原料混合,送入蒸鍋,大火蒸熟,取出送入年糕成型機中擠壓成型,然後將步驟(4)和步驟(5)的材料撒在年糕表面,最後製得成品;
本發明增加的橘皮、雞內金能夠起到促進消化的作用,能夠有效解決消化不良的問題;
實施例2
一種山楂保健年糕,它是由以下重量配比的原料製成的:糯玉米500份、粳米粉80份、花生仁8份、核桃8份、甘草5份、黑木耳粉5份、山藥5 份、山楂5份、雞內金5份、桂皮4份、橘皮4份、薄荷粉8份、麥芽10份、麥冬5份和黃精8份;
一種山楂保健年糕的製作方法,包括以下步驟:
(1)將甘草、雞內金、黃精、麥芽、麥冬和山藥清潔乾淨,加入水,加熱20-25分鐘,過濾得過濾液,濾液濃縮後,噴霧乾燥,得到乾粉;
(2)將桂皮、橘皮曬乾,切碎,留取備用;
(3)將核桃、花生仁碾碎,混合均勻;
(4)將黑木耳粉、薄荷粉混合均勻,製成混合粉;
(5)將山楂切成小塊,留著備用;
(6)將糯玉米粒和粳米粉洗淨後晾乾,送入鍋中,文火翻炒至熟香,取出與2-3倍溫水混合磨漿,壓濾脫水,得到混合米粉;
(7)將步驟(1)、步驟(2)、步驟(4)和步驟(6)的原料混合,送入蒸鍋,大火蒸熟,取出送入年糕成型機中擠壓成型,然後將步驟(4)和步驟(5)的材料撒在年糕表面,最後製得成品;
本發明增加的橘皮、雞內金能夠起到促進消化的作用,能夠有效解決消化不良的問題。
以上所述僅為本發明的較佳實施例,並不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的保護範圍之內。