三大咖啡品種你分得清嗎英文（三大咖啡品種你分得清嗎）

2023-09-21 15:20:56

全球用於商業種植的咖啡品種有三種，分別是小粒種阿拉比卡咖啡種、中粒種羅布斯塔咖啡種、大粒種利比裡卡咖啡種。這篇文章跟大家介紹吧這三大咖啡種的區別和各自特點。

小粒種阿拉比卡咖啡源自於衣索比亞高原，由於風味品質優異，目前被廣泛種植，其咖啡產量佔據了全球咖啡產量的70%，鐵皮卡、波旁、瑰夏等等都屬於阿拉比卡咖啡種。阿拉比卡種對生長環境的要求非常敏感，因此適合阿拉比卡咖啡樹生長的地區，多位於南北回歸線間高山地形的咖啡帶。阿拉比卡對於生長海拔高度要求在800-2000米，海拔越高，咖啡的品質會越好。阿拉比卡咖啡目前是遍布最廣的咖啡品種，亞洲、中南美洲、非洲都有種植阿拉比卡咖啡。像衣索比亞、肯亞、巴拿馬、哥倫比亞、巴西等國家都是著名的阿拉比卡咖啡產國。

中粒種羅布斯塔咖啡種，其實嚴謹應該稱為卡內弗拉種，羅布斯塔是卡內弗拉種中被人為廣泛種植的一個子屬種，因此羅布斯塔幾乎代替了卡內弗拉成為該種系的代名詞。羅布斯塔起源於西非剛果（盆地）一帶，因為其生長海拔低、產量高、容易種植而廣泛種植。其咖啡產量佔據了全球咖啡產量的20%-30%。由於羅布斯塔對環境的適應能力極強，在海拔0—800米也能生長得很繁茂，羅布斯塔的綠原酸含量較高，約為7%至10%，不易受害蟲和氣候影響，一般種植海拔較低，果實多且速度快。目前主要的咖啡產地是巴西與越南。

大粒種利比裡卡咖啡原生長在西非海岸賴比瑞亞的低海拔森林裡，因此也得利比裡卡咖啡其名。因為其風味不佳，加上樹身高採摘困難，目前種植的規模較小，約佔全球產量的2%-5%。利比裡卡咖啡樹比阿拉比卡種或羅布斯塔高大得多，樹高達到6-20米，而利比裡卡結出來的咖啡果也比其它兩個咖啡種要大，所以利比裡卡種也稱為大粒種。目前種植主要分布在東南亞地區，菲律賓目前是利比裡卡咖啡最大的生產國。

阿拉比卡咖啡的是豆型呈橢圓形，較細長且扁平，中線呈「S」狀。而羅布斯塔的外形偏圓；中線呈「1」字形，利比裡卡的豆身瘦長，一頭尖狀，類似瓜子的形狀，中線也呈現「1」字形。

這種通過外型來辨認豆種的方式在咖啡生豆的狀態下會比較科學。但是由於烘焙之後豆身會膨脹變形，變得圓圓的，中線也從S型變得很像直線，所以通過咖啡熟豆外型來辨認豆種是比較片面的。

在風味上，阿拉比卡咖啡豆是被認為風味最好的咖啡豆，在精品咖啡概念出現後一直用於精品咖啡消費市場。像阿拉比卡咖啡的子屬種鐵皮卡咖啡擁有優質的酸質，杯測的分數很高，作為最古老的咖啡品種擁有非常優異的基因。而如今在精品咖啡市場無人不曉得瑰夏咖啡種，更是以清新的花香與舒服的酸質徵服咖啡客的味蕾。

羅布斯塔咖啡與阿拉比卡相比，羅布斯塔的咖啡因、胺基酸和綠原酸含量較高，綠原酸是苦澀味的來源，所以羅布斯塔天生就沒有阿拉比卡豆獨有的飄逸芳香氣味，取而代之的是更醇厚、更低沉的口感，咖啡油脂會更豐富，以及核桃、花生、榛果、小麥、穀物等風味，甚至會出現刺鼻的土味。也得益於羅布斯塔豐富的咖啡因，一般會用作速溶咖啡的原料。而有些意式拼配咖啡為了表現濃鬱厚重的咖啡油脂，也會適量加入羅布斯塔咖啡豆。

利比裡卡咖啡的風味也不受待見，主調為堅果、黑巧克力的厚重感和煙燻的香氣。又因極具強烈的煙燻感讓人難以接受。有些人甚至將其描述為液態菸草，因為它產生的濃煙燻味和氣味與實際的菸草植物相似。菲律賓人甚至將此咖啡稱為「 Kape Barako」，可理解翻譯為「壯漢咖啡」。在這三種咖啡品種中，利比裡卡的咖啡因含量最低。羅布斯塔含量最高，每100克咖啡中含有2.26克咖啡因。阿拉比卡咖啡僅次於每100克豆1.61克咖啡因。利比裡卡每100克豆僅含1.23克咖啡因。利比裡卡也常用於當作速溶咖啡的原材料，在菲律賓，「Kape Barako」成為老一輩早餐必喝的咖啡。在馬來西亞，利比裡卡咖啡豆被製作為當地的土特產——白咖啡。