一種人參花蕾樹莓複合飲料及其製備工藝的製作方法
2023-09-21 01:05:00
本發明屬於飲料飲品領域，涉及一種人參花蕾樹莓複合飲料及其製備工藝。
背景技術：
目前野生漿果資源越來越受到國內外食品、保健品業界的關注。它們是純天然的綠色食品，並富含豐富的營養因子，多種胺基酸、維生素等。隨著人們的研究，更多的功能被發掘，滿足人們健康的生活理念。
人參花蕾和樹莓均為具有獨特的保健功效和營養價值。
人參花蕾性溫和，味甘微苦，營養價值高於人參。其富含總皂苷含量超過人參根5倍以上。人參花蕾幾乎不含容易使人上火的人參皂苷R0。人參花蕾中所獨有的對於人體抗疲勞、抗衰老的Rm7cd，比人參根高10倍多，能有效促進DNA、RNA的合成，調節身體內分泌，對人體有全面保健作用。人參花蕾含有人參根所沒有的幾種獨特成分，其中人參花蕾9肽和人參花蕾11肽均屬於小分子肽，可以被人體100%吸收，成為校正肽，能夠迅速而準確地識別人體細胞內的各種cAMP-cGMP平衡，使人體保持健康狀態。人參花蕾提取物人參花蕾皂苷具有增加肝臟抗氧化能力的作用和抗休克作用，具有安全性，清除羥基自由基，無毒性和無致畸作用。人參花蕾作為藥品可以治病，作為食品可以養生，作為保健品可以保健，頗具市場潛力。
樹莓又稱覆盆子，果實柔嫩多汁，風味獨特被譽為「黃金水果」。《本草綱目》記載，覆盆子「氣味甘、平、無毒、有益腎固精、補肚明目之功效」。含人體必需營養成分，主要含人體必需的8種胺基酸、人體易吸收的葡萄糖及果糖、有機酸、礦物質及微量元素等。
技術實現要素：
本發明旨在至少在一定程度上解決相關技術中的技術問題之一。為此，本發明的一個目的在於提出一種人參花蕾樹莓複合飲料，該飲料具有提高機體免疫力，能夠抗氧化、抗衰老、抗缺氧的功效，是一種符合大眾口味，酸甜適中的新型複合飲料。
在本發明的一個方面，本發明提出了一種人參花蕾樹莓複合飲料，以人參花蕾和樹莓為原料，分別對其進行處理，得到人參花蕾提取液和樹莓汁，再添加砂糖、甜菊糖、D-異抗壞血酸鈉、果膠、檸檬酸和檸檬酸鈉，製得複合飲料。
本發明所述複合飲料的配方為：人參花蕾提取液5~25%，樹莓汁10~44%，砂糖1-10%，甜菊糖0.01%~0.2%，D-異抗壞血酸鈉1~10%，果膠0~1%，檸檬酸0~0.02%，檸檬酸鈉0~0.02%。
本發明的另一個目的在於提出一種人參花蕾樹莓複合飲料的製備工藝 ，該工藝簡單方便。
在本發明的一個方面，本發明提出了一種人參花蕾樹莓複合飲料的製備工藝，包括以下步驟：
（1）樹莓汁的製備
原料預處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，並除去雜質，去果蒂後清洗。
榨汁：採用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾後的濾液在5~15℃冰箱中自然沉降12~48h後，置於4000~8000r/min離心5~30min。
（2）人參花蕾提取液的製備
原料處理：選用經清洗乾淨後的人參花蕾，用3倍重量的65%（體積分數）食用乙醇溶液浸泡2h，然後再用7倍量的純淨水浸泡2~2.5h，合併浸泡液，留作備用。
均質過濾：將人參花蕾提取液冷藏降溫至2~4℃，72h以後再用100~300目篩過濾。留提取液以作備用。
（3）調配：將製備好的人參花蕾提取液和樹莓汁與白砂糖、甜菊糖、D-異抗壞血酸鈉、果膠、檸檬酸和檸檬酸鈉按比例混合。
（4）混勻和均質：將混合後的物料攪拌均勻後，離心5~30min，棄去沉澱後，將混合物料加入高壓均質機中進行均質。
（5）脫氣：將均質後的料液立即用不鏽鋼真空脫氣機在0.07~0.08MPa，料液溫度在40℃~45℃下進行脫氣，以避免產品中的維生素、色素、香氣的氧化，提高產品品質。
（6）滅菌：脫氣後的料液於80℃~90℃條件下滅菌20~30min。
（7）灌裝：罐裝溫度為75℃~78℃，罐裝後及時封口。
另外，根據本發明上述實施例的人參花蕾樹莓複合飲料，還可以具有如下附加的技術特徵 ：
在本發明的一些實施例中，步驟（4）中所述的混勻中，4000~8000r/min。
在本發明的一些實施例中，步驟（4）中所述的均質中，均質溫度為50℃~55℃，工作壓力為25~100Mpa。
在本發明的一些實施例中，步驟（5）中所述的脫氣中，脫氣時間為15~20min。
本發明的附加方面和優點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變 得明顯，或通過本發明的實踐了解到。
本發明具有的優點和積極效果是：
本發明將人參花蕾提取液和樹莓果汁經合理調配，可提供給人體所需的多種維生素、胺基酸和微量元素，尤其提供了豐富的VC和適量的人參皂苷。從而達到相輔相成、營養互補的一款能夠提高機體免疫力，符合大眾口味，酸甜適中的新型複合飲料。既滿足了人們日常營養補給，食品保健的需求，同時糖尿病人、肥胖病人等特殊人群也可以放心使用。
具體實施方式
下面將結合具體實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本發明保護的範圍。
實施例
在本發明的一個方面，本發明提出了一種人參花蕾樹莓複合飲料及其製備工藝。下面對本發明實施例的一種人參花蕾樹莓複合飲料及其製備工藝進行詳細描述。
實施例1： 一種人參花蕾樹莓複合飲料的製備工藝，包括以下工藝步驟：
（1）樹莓汁的製備
原料預處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，除去雜質，去果蒂後清洗。
榨汁：採用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾後的濾液在5℃冰箱中自然沉降12h後，置於4000r/min離心5min。
（2）人參花蕾提取液的製備
原料處理：選用經清洗乾淨後的人參花蕾，用3倍重量的65%（體積分數）食用乙醇溶液浸泡2h，然後再用7倍量的純淨水浸泡2h，合併浸泡液，留作備用。
均質過濾：將人參花蕾提取液冷藏降溫至4℃，72h以後，再用200目篩過濾，留提取液以作備用。
（3）調配：將製備好的人參花蕾提取液和樹莓汁與白砂糖、甜菊糖及其他調味劑按以下比例混合；其中；人參花蕾提取液5%，樹莓汁10%，砂糖1%，甜菊糖0.01%，D-異抗壞血酸鈉1%，果膠0.5%，檸檬酸0.01%。
（4）混勻和均質：將混合後的物料攪拌均勻後於4000r/min離心5min，棄去沉澱後，將混合物料加入高壓均質機中進行均質，均質溫度為50℃，工作壓力為25MPa。
（5）脫氣：將均質後的料液立即用不鏽鋼真空脫氣機在0.07MPa，料液溫度在45℃下進行脫氣，脫氣時間為20min，以避免產品中的維生素、色素、香氣的氧化，提高產品品質。
（6）滅菌：脫氣後的料液於80℃條件下滅菌30min。
（7）灌裝：罐裝溫度為75℃，罐裝後及時封口。
實施例2： 一種人參花蕾樹莓複合飲料的製備工藝，包括以下工藝步驟：
（1）樹莓汁的製備
原料預處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，除去雜質，去果蒂後清洗。
榨汁：採用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾後的濾液在5℃冰箱中自然沉降12h後，置於4000r/min離心5min。
（2）人參花蕾提取液的製備
原料處理：選用經清洗乾淨後的人參花蕾，用3倍重量的65%（體積分數）食用乙醇溶液浸泡2h，然後再用7倍量的純淨水浸泡2h，合併浸泡液，留作備用。
均質過濾：將人參花蕾提取液冷藏降溫至4℃，72h以後再用300目篩過濾，留提取液以作備用。
（3）調配：將製備好的人參花蕾提取液和樹莓汁與白砂糖、甜菊糖及其他調味劑按以下比例混合；其中；人參花蕾提取液25%，樹莓汁40%，砂糖10%，甜菊糖0.1%，D-異抗壞血酸鈉2%，果膠1%，檸檬酸0.02%。
（4）混勻和均質：將混合後的物料攪拌均勻後於4000r/min離心5min，棄去沉澱後，將混合物料加入高壓均質機中進行均質，均質溫度為50℃，工作壓力為25MPa。
（5）脫氣：將均質後的料液立即用不鏽鋼真空脫氣機在0.07MPa，料液溫度在45℃下進行脫氣，脫氣時間為20min，以避免產品中的維生素、色素、香氣的氧化，提高產品品質。
（6）滅菌：脫氣後的料液於80℃條件下滅菌30min。
（7）灌裝：罐裝溫度為75℃，罐裝後及時封口。
實施例3：
與實施例1的製備工藝相同，其不同點在於，複合飲料的配方不同；其中實施3的複合飲料的配方為：人參花蕾提取液15%，樹莓汁20%，砂糖5 %，甜菊糖0.15%，D-異抗壞血酸鈉6%，果膠1%，檸檬酸0.01%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例4：
與實施例1的製備工藝相同，其不同點在於，複合飲料的配方不同；其中實施4的複合飲料的配方為：人參花蕾提取液20%，樹莓汁35%，砂糖6%，甜菊糖0.1%，D-異抗壞血酸鈉6%，果膠0.3%，檸檬酸0.01%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例5：
與實施例1的製備工藝相同，其不同點在於，複合飲料的配方不同；其中實施5的複合飲料的配方為：人參花蕾提取液10%，樹莓汁30%，砂糖5%，甜菊糖0.06%，D-異抗壞血酸鈉5%，果膠0.5%，檸檬酸0.02%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例6：
與實施例2的製備工藝相同，其不同點在於，複合飲料的配方不同；其中實施6的複合飲料的配方為：人參花蕾提取液15%，樹莓汁20%，砂糖5 %，甜菊糖0.15%，D-異抗壞血酸鈉6%，果膠0.8%，檸檬酸0.01%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例7：
與實施例2的製備工藝相同，其不同點在於，複合飲料的配方不同；其中實施7的複合飲料的配方為：人參花蕾提取液20%，樹莓汁35%，砂糖6%，甜菊糖0.1%，D-異抗壞血酸鈉6%，果膠0.6%，檸檬酸0.015%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例8：
與實施例2的製備工藝相同，其不同點在於，複合飲料的配方不同；其中實施8的複合飲料的配方為：人參花蕾提取液10%，樹莓汁30%，砂糖5%，甜菊糖0.08%，D-異抗壞血酸鈉5%，果膠0.5%，檸檬酸0.01%，檸檬酸鈉0.015%。
最後應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；儘管參照前述各實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特徵進行等同替換；而這些修改或者替換，並不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的範圍。