一種蒜香馬齒筧的製備方法
2023-09-20 11:49:55 1
一種蒜香馬齒筧的製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種蒜香馬齒筧的製備方法，以馬齒筧、大蒜為主要原料經過特製工藝製作而成。本發明的蒜香馬齒筧具有清熱利溼、解毒消腫、殺菌消炎、止渴、利尿、抗癌抗血栓等保健作用，適用於各種體質的人食用。本發明的馬齒筧和大蒜都具有抗菌作用，所以無需添加防腐劑，真空包裝後便能保存90天。
【專利說明】一種蒜香馬齒覽的製備方法
【技術領域】
[0001 ] 本發明公開了一種蒜香馬齒筧及其製備方法。
【背景技術】
[0002]馬齒覓(拉丁學名:PortulacaoleraceaL.)為馬齒覓科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10?30cm，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，為藥食兩用植物。但是馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱者不宜食用。
[0003]中國的大蒜產量佔全球總產量的70%以上，中國的大蒜種植面積達70萬公頃左右，佔全球大蒜種植面積的60%以上，大蒜在西方國家已是歷史悠久的保健食品，其效果主要有:1.預防癌症:許多實驗已證實大蒜可抑制致癌物亞硝胺的形成，並加強細胞的修補功能與免疫力，攝取大蒜對於胃癌、大腸癌與喉癌等也有預防的作用。2.預防感冒:大蒜有殺菌、消毒作用，因此也能幫助抵抗體內壞的病毒，預防感冒，增強身體抵抗力。3.預防心血管疾病:研究曾發現長期吃大蒜的人，可維持血管暢通、減少內壁沉積物，還能降低血脂和血液黏稠度，有助於減少心臟病、血栓、中風等發生機率。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經，脾胃虛寒的話可以吃適量大蒜，對身體有益。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於提供一種蒜香馬齒筧，具有清熱利溼、解毒消腫、殺菌消炎、止渴、利尿、抗癌抗血栓等保健作用，適用於各種體質的人食用。本發明的馬齒筧和大蒜都具有抗菌作用，所以無需添加防腐劑，真空包裝後便能保存90天。
[0005]本發明的蒜香馬齒筧由如下方法製備而成:(I)馬齒筧100-150重量份,清洗，陰乾表面水分；將馬齒筧放入500重量份沸水中，攪拌I分鐘後撈起，放入1000重量份冰水中，浸泡10分鐘，浙幹水分，30-40°C真空乾燥I小時後取出，冷卻至室溫；(2)大蒜10-15重量份製成蒜蓉，加入食鹽2-5重量份，混合均勻；(3)將10-15重量份韭菜，洗淨浙幹後切成小段；(4)調料製備:在容器中加入芝麻油10-15重量份、麻椒1-2重量份、辣椒1-2重量份、生抽3-5重量份、食醋2-3重量份、白糖0.5-1重量份,薄荷0.5-1重量份,耗油1_1.5重量份，混合均勻；(5)將步驟(1)-(4)的物料混合，醃製I小時，滅菌，分裝，抽真空。
【具體實施方式】
[0006]為了進一步理解本發明，下面結合實施例對本發明優選實施方案進行描述，但是應當理解，這些描述只是為進一步說明本發明的特徵和優點，而不是對本發明權利要求的限制。
[0007]實施例1
[0008](I)馬齒筧150g，清洗，陰乾表面水分；將馬齒筧放入500g沸水中，攪拌I分鐘後撈起，放入100g冰水中，浸泡10分鐘，浙幹水分，40°C真空乾燥I小時後取出，冷卻至室溫；(2)大蒜15g製成蒜蓉，加入食鹽2-5g，混合均勻；(3)將1g韭菜，洗淨浙幹後切成小段；(4)調料製備:在容器中加入芝麻油10g、麻椒lg、辣椒lg、生抽3g、食醋2g、白糖0.5g，薄荷0.5g，耗油lg，混合均勻；(5)將步驟(1)-(4)的物料混合，醃製I小時，滅菌，分裝，抽真空。常溫放置90天，細菌菌落總數(個/克)(10000，糞大腸桿菌(個/100克)<3，蠟樣芽孢桿菌(個/克)<3
[0009]實施例2
[0010](I)馬齒筧120g，清洗，陰乾表面水分；將馬齒筧放入500g沸水中，攪拌I分鐘後撈起，放入100g冰水中，浸泡10分鐘，浙幹水分，40°C真空乾燥I小時後取出，冷卻至室溫；(2)大蒜12g製成蒜蓉，加入食鹽2-5g，混合均勻；(3)將15g韭菜，洗淨浙幹後切成小段；(4)調料製備:在容器中加入芝麻油10g、麻椒lg、辣椒lg、生抽3g、食醋2g、白糖0.5g，薄荷0.5g，耗油lg，混合均勻；(5)將步驟(1)-(4)的物料混合，醃製I小時，滅菌，分裝，抽真空。常溫放置90天細菌菌落總數(個/克)彡10000，糞大腸桿菌(個/100克)<3，蠟樣芽孢桿菌(個/克)<3
[0011]上述實施例僅例示性說明本發明的原理及其功效，而非用於限制本發明。任何熟悉此技術的人士皆可在不違背本發明的精神及範疇下，對上述實施例進行修飾或改變。因此，舉凡所屬【技術領域】中具有通常知識者在未脫離本發明所揭示的精神與技術思想下所完成的一切等效修飾或改變，仍應由本發明的權利要求所涵蓋。
【權利要求】
1.一種蒜香馬齒筧的製備方法，包括如下步驟:(1)馬齒筧100-150重量份，清洗，陰乾表面水分；將馬齒筧放入500重量份沸水中，攪拌I分鐘後撈起，放入1000重量份冰水中，浸泡10分鐘,浙幹水分,30-40°C真空乾燥I小時後取出，冷卻至室溫；(2)大蒜10-15重量份製成蒜蓉，加入食鹽2-5重量份，混合均勻；(3)將10-15重量份韭菜，洗淨浙幹後切成小段；(4)調料製備:在容器中加入芝麻油10-15重量份、麻椒1-2重量份、辣椒1-2重量份、生抽3-5重量份、食醋2-3重量份、白糖0.5-1重量份,薄荷0.5-1重量份,耗油1_1.5重量份，混合均勻；(5)將步驟(1)-(4)的物料混合，醃製I小時，滅菌，分裝，抽真空。
【文檔編號】A23L1/218GK104351704SQ201410648850
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月12日 優先權日:2014年11月12日
【發明者】包傳彬, 劉宗塘 申請人:重慶市包黑子食品有限公司