一種香辣味道扣肉的製作方法與流程

2023-09-20 15:56:50 1

背景技術：
：甜酸扣肉多年來是人們喜愛的一道佳餚，其甜酸清香爽口美味更是人們婚慶喜事的一種首選菜，它製作簡單，取材容易，傳統工藝方法是將生豬肉經油炸後浸水，切片加料蒸熟翻轉即成。

技術實現要素：
：針對上述問題存在不足，本發明提供具有甜酸爽口，含有多種微量元素的一種香辣味道扣肉的製作方法：

為達上述目的，本發明提供解決問題的技術方案是：

1、一種香辣味道扣肉的製作方法，包括如下步驟：

(1)選擇豬肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)燉蒸。

2、如技術方案1所述的一種香辣味道扣肉的製作方法，其中，下面就各步驟分述如下：

(1)選擇豬肉：選用無病、無肉核的新鮮豬肉備用。

(2)清洗整理：將豬肉清洗後去除稜角，整理成正方形或長形條塊。

(3)煮熟油炸：將豬肉與水近1∶10重量份放鍋內煮沸，再慢火煮20-30分鐘後撈起瀝乾。瀝乾水份後放油鍋內油炸，油炸豬肉待肉皮起變黃後撈起瀝乾油。

(4)浸入微量元素水液：將瀝乾油的豬肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配製方法是：取酵母硒2份，鋅2份，水100份，衝兌成水2‰溶液。豬肉浸泡5小時後撈起。

(5)將已浸泡的豬肉切片裝碗。

(6)燉蒸：將碗中豬肉放入佐料燉蒸至沸後10分鐘即可。

3、如技術方案1所述的一種香辣味道扣肉的製作方法，其中所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽醬油1份、酵母硒0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子參粉粉0.1份、桂圓肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。

本發明有益效果是：本發明方法製作的扣肉有酸甜香味，含有硒元素、 鋅元素，還含有太子參粉桂圓可口美味，適宜缺硒、鋅人群食用。人們食用含硒、鋅元素扣肉，增加機體免疫力減少疾病發生率，促進身體健康。

具體實施方式；

具體實施例如下：

一種香辣味道扣肉的製作方法，包括如下步驟：

(1)選擇豬肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)燉蒸。

所述的各步驟分述如下：

(1)選擇豬肉：選用無病、無肉核的新鮮豬肉備用。

(2)清洗整理：將豬肉清洗後去除稜角，整理成正方形或長形條塊。

(3)煮熟油炸：將豬肉與水近1∶10重量份放鍋內煮沸，再慢火煮20-30分鐘後撈起瀝乾。瀝乾水份後放油鍋內油炸，油炸豬肉待肉皮起變黃後撈起瀝乾油。

(4)浸入微量元素水液：將瀝乾油的豬肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配製方法是：取酵母硒2份，酵母鋅2份，水100份，衝兌成水2‰溶液。豬肉浸泡5小時後撈起。

(5)將已浸泡的豬肉切片裝碗。

(6)燉蒸：將碗中豬肉放入佐料燉蒸至沸後10分鐘即可。

所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽醬油1份、酵母硒0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子參粉粉0.1份、桂圓肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。