一種地木耳方便麵及其製作方法
2023-08-13 17:33:21
專利名稱：一種地木耳方便麵及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養食品，具體涉及一種地木耳方便麵及製作方法。
背景技術：
現在市場上銷售的各種方便麵食品，大多以各類麵粉為主要原料，雖然 有人在麵粉中加入一些營養成分來製成方便麵，但生產成本相對較高。地木耳 是常見的水生低等植物，分布範圍廣泛(在我國各地均有分布)，易培養，生長周其月矢豆， 產量大，且營養豐富。據文獻記載(賀寶珍，李義先。地木耳營養價值及利用潛能研究。 中國野生植物資源，1999， 2: 15-17。)和我們的試驗證實，地木耳確實具有很高的營養 價值。其所含蛋白比黑木耳高7. 48%，比銀耳高13. 08%，比雞蛋高4. 0%。所 含胺基酸豐富，種類多，相互間結構比例與人體需要量十分接近，胺基酸總 量比黑木耳高8. 16%，比猴頭菌高12.51%。脂肪含量比黑木耳高0.85%，比 銀耳高0.55%。地木耳所含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等常量元素和微量 元素亦為人體所不可缺少的，且從膳食中攝取要比通過藥物補給更易被人體 吸收利用且方便。維生素一般人體不能合成，必須從食物中攝取，地木耳含 多種維生素，其中Vc含量是紫菜的19倍。地木耳不僅味道鮮美，常食用還 能清熱解毒，涼血明目，同時能促進新陳代謝，增加食慾，延緩衰老。目前 將地木耳添加在麵粉中製成方便麵還是空白。
發明內容
本發明的目的是提供一種食用方便、具有很高營養價值的地木耳方便麵。 本發明的地木耳方便麵具體是由下述重量比製成
地木耳粉3 5 小麥麵粉50 70 精碘鹽0. 5 2 食用面鹼O. 5 2 水 15 30。 本發明的製作方法是(1) 將採集的地木耳清洗、去雜、晾乾，後捻碎成粉；
(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然後加入15 30份的水，用和面機將面 和好；
(3) 將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成麵條；
(4) 切好後的麵條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮1 2分鐘，然後進行著味 處理(浸泡法和噴霧法)；
(5) 著味後的麵條切成段並分份，直接使用95"C的熱風烘乾即可。 本發明食用方便、營養價值很高等優點。
具體實施方式
實施例1:
按下述重量(份)配比稱取原料
地木耳粉300g小麥麵粉5000g精碘鹽50g食用面鹼50g水1500g。
本發明具體製作方法
(1) 將採集的地木耳清洗、去雜、晾乾，後捻碎成粉；
(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然後加入1500g的水，用和面機將面和好；
(3) 將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成麵條；
(4) 切好後的麵條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮1.5分鐘，然後用浸泡法進 行著味處理；
(5) 著味後的麵條切成段並分份，直接使用95"C的熱風烘乾即可。 實施例2:
按下述重量(份)配比稱取原料
地木耳粉500g小麥麵粉7000g精碘鹽200g食用面鹼200g水3000g。 本發明具體製作方法是
(1) 將採集的地木耳清洗、去雜、晾乾，後捻碎成粉；
(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然後加入3000g的水，用和面機將面和好；
(3) 將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成麵條；(4) 切好後的麵條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮2分鐘，然後用噴霧法進行
著味處理；
(5) 著味後的麵條切成段並分份，直接使用95。C的熱風烘乾即可。 實施例3:
按下述重量(份)配比稱取原料
地木耳粉450g小麥麵粉6000g精碘鹽100g食用面鹼100g水2000g。
本發明具體製作方法是
(1) 將採集的地木耳清洗、去雜、晾乾，後捻碎成粉；
(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然後加入2000g的水，用和面機將面和好；
(3) 將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成麵條；
(4) 切好後的麵條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮2分鐘，然後用噴霧法進行 著味處理；
(5) 著味後的麵條切成段並分份，直接使用95X:的熱風烘乾即可。
權利要求
1、一種地木耳方便麵，其特徵是由下述重量份數的原料製成地木耳粉3～5 小麥麵粉50～70 精碘鹽0.5～2食用面鹼0. 5～2水15～30。
2、 權利要求1所述的地木耳方便麵的製作方法，其特徵是包括以下步驟(1) 將採集的地木耳清洗、去雜、晾乾，後捻碎成粉；(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然後加入15 30份的水，用和面機將面和好；(3) 將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成麵條；(4) 切好後的麵條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮1 2分鐘，然後進行著味處 理(浸泡法和噴霧法)；(5) 著味後的麵條切成段並分份，直接使用95t的熱風烘乾即可。
全文摘要
一種地木耳方便麵，是將採地木耳清洗、去雜、晾乾，後捻碎成粉；再地木耳粉加到小麥粉中，加入水和好面；將面壓成面片，再切成麵條，將麵條蒸煮，然後進行著味處理；著味後的麵條切成段並分份，直接使用95℃的熱風烘乾即可；本發明食用方便、營養價值也很高。
文檔編號A23L1/28GK101427763SQ20081008006
公開日2009年5月13日 申請日期2008年12月6日 優先權日2008年12月6日
發明者瑛 石, 羅愛國, 胡變芳, 謝樹蓮 申請人:晉中學院