一種可降解口香糖及其加工工藝的製作方法
2023-08-13 09:27:56 1
專利名稱：一種可降解口香糖及其加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明屬於口香糖領域。
目前，市售口香糖的主要基質為不能被人食用消化和降解的膠基，殘留物難以清除和降解，嚴重汙染環境，已經成為世界公害。
本發明的目的是彌補現有技術的缺陷，提供一種可以食用和被人體消化，可以降解，並含有對人體有益的天然口香糖可降解基質，應用於口香糖配方。該產品成本低，可以食用消化，營養價值更豐富，口感好，殘留物清除容易，可以自然降解，不會產生環境汙染。
本發明目的是這樣實現的由於植物性蛋白質吸水後具有一定粘性和彈性，有一定營養價值，可以被人體吸收消化，又可以降解，能夠作為口香糖基質替代現有不可降解的膠基。選擇富含麵筋性蛋白質的麥糧(麵筋粉或麥粒、片)，經過添加甜味料劑、香精或香料、抗氧化劑、食用色素、安塞蜜等添加劑調配造粒，經低溫乾燥和消毒製成成品。其主輔料配比如下(重量百分比)麵筋粉(小麥谷朊粉)或麥片10-98％甜味料劑0.5-25％香精或香料 0.1-9％食用色素0.1-8％抗氧化劑0.01-2％為增強口感，可以添加0.1-20％的食用蠟質、蜜質、油脂等添加劑；為增強功能，可以添加0.1-20％的護齒、醒腦等添加劑。
本發明的優點和積極效果是與公知技術相比，麵筋粉口香糖基質有營養價值，可以食用，殘留物方便清洗、可自然降解，安全可靠，口感好，材料易得。
下面結合實施例對本發明進一步說明。
實施例1麥基口香糖及其加工工藝①篩選和製片優選高蛋白強筋新鮮麥粒篩除雜質和黴變顆粒，保證新鮮純糧率99％以上，碾壓成片。為便於製片，可以先浸泡麥粒或在碾壓前噴水。也可
①篩選和製片優選高蛋白強筋新鮮麥粒篩除雜質和黴變顆粒，保證新鮮純糧率99％以上，碾壓成片。為便於製片，可以先浸泡麥粒或在碾壓前噴水。也可以在製片前或後脫麩，製作成無麩麥基口香糖。
②調配入味按照重量百分比，將70-90％的片狀麥粒、1-8％甜味劑、0.2-0.9％抗氧化劑、0.1-0.9％食用色素、0.1-0.9％食用香料、1-9％安塞蜜、0.1-10％巴西棕櫚蠟、1-20％食用油脂等添加劑充分混合。為充分混合可以適當添加飲用水，為去除澱粉，可以先對碾壓成片的麥片用清水洗提法去除澱粉。
③低溫乾燥和造粒對已經入味的麥片進行單片或多片造粒和低溫乾燥；或對已經入味的麥片進行低溫乾燥和單片或多片包裹糖衣造粒。
實施例2麵筋粉基質口香糖及其加工工藝①配料混合按照重量百分比，選70-95％麵筋粉、0.5-9％木糖醇及其它甜味劑、0.2-0.9％抗氧化劑、0.1-0.9％食用色素、0.1-0.9％食用香料、1-8％安塞蜜、0.2-9％巴西棕櫚蠟等添加劑充分混合。為混合均勻和便於造粒、增強口感，可以添加適量的水或食用油脂。
②造粒和低溫乾燥對混合均勻的物料進行造粒和低溫乾燥；為增強口感和美觀，可以在粒外包裹糖衣。
實施例3切片狀麥基口香糖及其加工工藝採用實施例1或2的方法混合調味製成口感和黏結度適當的物料，進行擠壓、切削製成條片狀。
根據食品生產的要求和實際生產情況，可以在入味前或乾燥後進行紫外線殺菌等低溫方式消毒。
在整個生產過程中，對麥粒和麥片、麵筋粉基質的加工、消毒殺菌溫度應保持在攝氏99度以下，確保不被熟化、變性。
為增加功效，可以在配方中添加0.1-20％的具潔齒護齒、提神醒鬧作用的添加劑。
為增強坦利或粘度，可以添加1-80的膠基；為調劑口味，可以添加1-70的熟化高粱或小麥澱粉，做成兼具高粱飴、皮糖風味的口香糖；為調劑口味，可以添加1-10的乾冰。
根據需要，也可以按照一定比例混合使用麵筋粉和麥片作為口香糖的基質。
權利要求
1.一種可降解口香糖及其加工工藝，其特徵在於它以麥糧中的植物性蛋白質作為口香糖的粘性和彈性基質，配以輔料加工而成，其主輔料配比如下(重量百分比)麵筋粉或麥片10-98％甜味料劑0.5-25％香精或香料 0.1-9％食用色素0.1-8％抗氧化劑0.01-2％。
2.根據權利要求1所述之可降解口香糖，其特徵在於為增強口感，可以添加0.1-20％的食用油脂。
3.根據權利要求1、2所述之可降解口香糖，其特徵在於為增強口感，可以添加0.1-20％的食用蠟質。
4.根據權利要求1、2、3所述之可降解口香糖，其特徵在於為增強口感，可以添加0.1-20％的食用蜜質。
5.根據權利要求1、2、3、4所述之可降解口香糖，其特徵在於為增加功效，可以添加0.1-20％的具潔齒、護齒作用的添加劑。
6.根據權利要求1、2、3、4、5所述之可降解口香糖，其特徵在於為增加功效，可以添加0.1-20％的具提神、醒腦作用的添加劑。
7.根據權利要求1、2、3、4、5所述之可降解口香糖，其特徵在於為增強彈力或粘度，可以添加1-80的膠基。
8.根據權利要求1、2、3、4、5所述之可降解口香糖，其特徵在於為調劑口味，可以添加1-70的熟化高粱或小麥澱粉。
9.根據權利要求1所述之可降解口香糖，其加工工藝特徵在於在整個生產過程中，對麥粒和麥片、麵筋粉基質的加工、消毒殺菌溫度應保持在攝氏99度以下，確保不被熟化、變性。
10.根據權利要求1、8所述之可降解口香糖，其加工工藝特徵在於在生產過程中，對麥粒和麥片採用水洗法去除澱粉。
全文摘要
一種可降解口香糖及其加工工藝，它是以麥糧中的植物性蛋白質作為口香糖的粘性和彈性基質，配以甜味劑、香精或香料、抗氧化劑、食用色素、安塞蜜等添加劑，經對植物性蛋白質低溫消毒和加工，保持了其入口吸水後產生粘性、彈性的特質。採用植物性蛋白質作為基質製成的口香糖具有更高的營養價值，有獨特的口感，可以直接食用，能被人體消化，易清除和降解，成本低，原材料易得。
文檔編號A23G4/06GK1891064SQ20051008088
公開日2007年1月10日 申請日期2005年7月5日 優先權日2005年7月5日
發明者趙毅 申請人:趙毅