一種大豆蛋白複合酸奶的穩定劑的製作方法

2023-10-05 12:31:34

一種大豆蛋白複合酸奶的穩定劑的製作方法
【專利摘要】本發明的目的是提供一種大豆蛋白複合酸奶的穩定劑，為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下：加入黃原膠0.01%-0.05%，瓜爾膠0.1%-0.5%，蔗糖1%-10%（以酸奶100ml為計），攪拌均勻，即得到該穩定劑。
【專利說明】一種大豆蛋白複合酸奶的穩定劑

【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及穩定劑，具體涉及一種大豆蛋白複合酸奶的穩定劑。

【背景技術】
[0002]隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國居民的飲料消費也正在不斷提高。人們消費飲料，也從單純解渴的需求，發展成為人們休閒的享受，不斷追求口味、營養、健康和時尚，酸奶在飲料中佔到很大比例。
[0003]通過豆蛋白乳生產技術，用非轉基因大豆為原料生產加工酸奶等乳製品，採用一定比例的豆漿和優質純鮮牛奶，經超高溫滅菌後接入乳酸菌發酵而製成的一種複合型酸豆奶。在保留了大豆、牛奶營養價值的基礎上，去除大豆、牛奶自身的營養缺陷。實現了大豆和牛奶營養價值的合理配比，提高了人體對其營養成分的充分吸收，避免了居民膳食攝入量中豆、奶製品攝入量過低而導致的缺鐵、缺鈣等一系列營養問題的發生。
[0004]目前，國內有些企業生產的酸奶在灌裝和儲存時不是均勻分布、乳清在容器中分離，從外觀和口感上都差強人意。


【發明內容】

[0005]本發明的目的是提供一種大豆蛋白複合酸奶的穩定劑，以克服現有技術存在的問題。
[0006]為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下:
加入黃原膠0.01%-0.05%，瓜爾膠0.1%-0.5%，蔗糖1%-10% (以酸奶10ml為計)，攪拌均勻，即得到該穩定劑。
[0007]本發明具有以下顯著特點:
(1)發明所述穩定劑，酸奶均勻分布，組織細膩、凝固堅實；
(2)發明所述復配穩定劑製備方法簡單，使酸奶細膩爽口；
(3)發明所述復配穩定劑性能穩定，無毒健康。
[0008]【具體實施方式】:
實施例1:
黃原膠0.0lg,瓜爾膠0.1g,鹿糖Ig (以酸奶10ml為計)計),攪拌均勻，即得到該穩定劑。
[0009]實施例2:
黃原膠0.05g,瓜爾膠0.15g,鹿糖7g(以酸奶10ml為計),攪拌均勻，即得到該穩定劑。
[0010]實施例3:
黃原膠0.05g,瓜爾膠0.5g,鹿糖10g(以酸奶10ml為計),攪拌均勻，即得到該穩定劑。
【權利要求】
1.本發明公開了一種大豆蛋白複合酸奶的穩定劑，為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下: 加入黃原膠0.01%-0.05%，瓜爾膠0.1%-0.5%，蔗糖1%-10% (以酸奶10ml為計)，攪拌均勻，即得到該穩定劑。
【文檔編號】A23C9/13GK104170968SQ201410343654
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月18日 優先權日:2014年7月18日
【發明者】不公告發明人 申請人:青島科維源環保技術有限公司