利用礦鹽或礦滷製備雪花狀食用鹽的方法
2023-10-05 12:26:19 1
專利名稱：利用礦鹽或礦滷製備雪花狀食用鹽的方法
技術領域：
本發明屬於調味品領域，特別涉及一種利用礦鹽或礦滷製備雪花狀食用鹽的方法。
背景技術：
鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，可以說人們餐餐都少不了它，而且以它為基本味，可以調製出許多味型，號稱「百味之王」。鹽按生產其所用資源劃分可分為海鹽、 湖鹽、井礦鹽；鹽按加工方法劃分可分為原鹽、精製鹽、日曬細鹽、粉碎洗滌鹽；鹽按用途劃分可分為食用鹽、食品用鹽、工業用鹽、多品種鹽等。目前，常見的食用鹽有加碘精製鹽、加碘粉碎洗滌鹽、低鈉鹽、加鋅鹽、加鈣鹽、加硒鹽、核黃素營養鹽、加鐵鹽、螺旋藻碘鹽、 健康平衡鹽、雪花狀食用鹽等。雪花狀食用鹽個體狀似雪花，色澤白中透亮，具有天然、純淨、低鈉、疏鬆、味鮮之特點，是新一代高檔調味佳品，最適宜涼拌菜和炒菜燒湯時使用。市面上銷售的雪花狀食用鹽是由海鹽化成滷水，再經過多道工藝過濾，高溫蒸發， 結晶而成，其生產工藝未見公開報導。海鹽的成份為氯化鈉、硫酸鈣、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鈣，芒硝型礦鹽或礦滷的成份為氯化鈉和硫酸鈉，文獻《海湖鹽與化工》25卷第4期「鹽田飽和滷水的化學成份對氯化鈉結晶過程的影響」和《化學工業與工程技術》31卷第2期「添加劑對氯化鈉結晶的影響」都報導了氯化鈉結晶過程中的不同離子對其結晶形態都有十分重要的影響，因此，芒硝型礦鹽化滷或礦滷製備雪花狀食用鹽工藝與傳統海鹽化滷生產工藝參數應該是明顯不同的。利用芒硝型礦鹽或礦滷製備雪花狀食用鹽，解決了井礦鹽產區生產雪花狀食用鹽的技術難題，能充分利用井礦鹽產區現有的蒸汽資源，節約生產成本，且原料成本也比海鹽低，對擴大雪花狀食用鹽的市場是十分有利的。
發明內容
解決的技術問題本發明目的是針對國內豐富的芒硝型礦鹽資源，提供一種利用礦鹽或礦滷製備雪花食用鹽的方法，該方法所產雪花食用鹽顆粒狀如雪花、低鈉、疏鬆、純淨、味鮮、無抗結劑添加。技術方案本發明的目的通過以下技術方案得以實現。這種不含抗結劑的雪花食用鹽的製備方法，其步驟是
(1)加熱蒸發池用耐腐蝕合金板構建池體，池深0.8^1. 0米採用下部鋪設蒸汽管道加熱方式，能保證池內滷水的加熱溫度達到100°C，並可將蒸發溫度控制在一定範圍內；
(2)滷水採集與處理採出氯化鈉含量為28(Γ310克/升的礦滷後，輸入到斜板沉降器內，加入質量百分比濃度為259Γ35%的燒鹼溶液調ρΗ值為纊9，加入與滷水中硫酸根反應過量的飽和食品級氯化鈣液至檢測滷水中硫酸根含量低於5克/升後將滷水輸入沉澱池， 加入一定量的助凝劑，沉澱後轉入原滷池得到潔淨的滷水(如採用礦鹽化滷，則可將礦鹽溶解為氯化鈉含量為觀0 310克/升的礦滷後，轉入原滷池得到潔淨的滷水)；
(3)蒸髮結晶通過上料泵將潔淨的滷水打入蒸發池內，保持滷水液面距離池頂 10^20釐米，加熱蒸發，飽和滷水蒸發溫度控制在82、5°C，補充滷水溫度控制在62、0°C， 需持續加滷，保持蒸發池液面恆定；
(4)撈鹽在蒸發過程中，每壙10小時，將蒸發池表面的固體鹽撈出，並即時補充滷水，保持蒸發池液面恆定；
(5)控淋將撈出的鹽放於下有滲水孔的控淋容器內，讓水自由滲出，控淋時間控制在20小時以上；
(6)乾燥將控淋後的潮鹽轉移至乾燥床內乾燥；
(7)冷卻包裝將乾燥後的鹽，充分冷卻後，用適宜包裝物分裝成小包裝後，入庫，防壓。有益效果
與現有技術相比，本發明具有如下優點生產所用原料為芒硝型礦鹽或礦滷，其原料成本更低。生產所需蒸汽可充分利用礦鹽生產時現有蒸汽資源，無需另建蒸汽鍋爐，安全環保節能，更易於在芒硝型礦鹽產區實現規模化生產。本發明雪花狀食用鹽不添加任何抗結劑，外觀狀似雪花，色澤白中透亮，具有天然、純淨、低鈉、疏鬆、味鮮之特點，是新一代高檔調味佳品，最適宜涼拌菜和炒菜燒湯時使用。使用時能夠快速溶解，可達到菜餚容易入味的效果，容易刺激味蕾，鹹感增強，降低鈉離子攝入量，長期食用有利於身體健康。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明作進一步的詳細闡述，但並非對本發明的限制，凡依照本發明公開內容所作的任何本領域的等同替換，均屬於本發明的保護範圍。實施例1
一種利用礦鹽製備雪花狀食用鹽的方法將符合食用鹽等級的礦鹽加水溶解為氯化鈉含量為285克/升的礦滷後，轉入原滷池得到潔淨的滷水；通過上料泵將潔淨的滷水打入蒸發池內，保持滷水液面距離池頂10釐米，加熱蒸發，飽和滷水蒸發溫度控制在85°C，補充滷水溫度控制在70°C，需持續加滷，保持蒸發池液面恆定；在蒸發過程中，每10小時，將蒸發池表面的固體鹽撈出，並即時補充滷水，保持蒸發池液面恆定；將撈出的鹽放於下有滲水孔的控淋容器內，讓水自由滲出，控淋時間控制在20小時以上；將控淋後潮鹽轉移至乾燥床內乾燥；將乾燥後的鹽，充分冷卻後，用適宜包裝物分裝成小包裝後，入庫，防壓。堆積密度檢測將鹽產品距離量筒上緣50mm處傾倒入一已知體積量筒內，用直尺刮平盛滿鹽產品的量筒的表面，刮平時直尺應緊貼量筒上表面邊緣。用電子天秤稱量盛滿鹽產品的量筒總重量，然後稱量空的量筒重量。堆積密度計算公式式中P =試樣堆積密度，kg/m3
Iii1=盛滿產品的量筒的總重量，kg m2=空量筒的重量，kg ν =量筒的容積，m3
經檢測，江蘇井神鹽化股份有限公司真空製鹽工藝所產的井礦鹽堆積密度在 1200^1400 kg /m3，產品外觀為實體球形。應用本發明所製得的雪花鹽產品堆積密度五次測定平均值為520 kg /m3，產品外觀為似雪花狀的片晶連晶結構。實施例2
一種利用礦鹽製備雪花狀食用鹽的方法將符合食用鹽等級的礦鹽加水溶解為氯化鈉含量為300克/升的礦滷後，轉入原滷池得到潔淨的滷水；通過上料泵將潔淨的滷水打入蒸發池內，保持滷水液面距離池頂15釐米，加熱蒸發，飽和滷水蒸發溫度控制在93°C，補充滷水溫度控制在78°C，需持續加滷，保持蒸發池液面恆定；在蒸發過程中，每8小時，將蒸發池表面的固體鹽撈出，並即時補充滷水，保持蒸發池液面恆定；將撈出的鹽放於下有滲水孔的控淋容器內，讓水自由滲出，控淋時間控制在20小時以上；將控淋後潮鹽轉移至乾燥床內乾燥；將乾燥後的鹽，充分冷卻後，用適宜包裝物分裝成小包裝後，入庫，防壓。應用本發明所製得的雪花鹽產品堆積密度為560 kg /m3，產品外觀為似雪花狀的片晶連晶結構。實施例3
一種利用礦滷製備雪花狀食用鹽的方法採出氯化鈉含量為300克/升的礦滷後，輸入到斜板沉降器內，加入質量百分比濃度為25%的燒鹼溶液調pH值為8，加入與滷水中硫酸根反應過量的飽和食品級氯化鈣液至檢測滷水中硫酸根含量低於5克/升後將滷水輸入沉澱池，加入一定量的助凝劑，沉澱後轉入原滷池得到潔淨的滷水；通過上料泵將潔淨的滷水打入蒸發池內，保持滷水液面距離池頂10釐米，加熱蒸發，飽和滷水蒸發溫度控制在82°C， 補充滷水溫度控制在65°C，需持續加滷，保持蒸發池液面恆定；在蒸發過程中，每10小時， 將蒸發池表面的固體鹽撈出，並即時補充滷水，保持蒸發池液面恆定；將撈出的鹽放於下有滲水孔的控淋容器內，讓水自由滲出，控淋時間控制在20小時以上；將控淋後潮鹽轉移至乾燥床內乾燥；將乾燥後的鹽，充分冷卻後，用適宜包裝物分裝成小包裝後，入庫，防壓。應用本發明所製得的雪花鹽產品堆積密度為602 kg /m3，產品外觀為似雪花狀的片晶連晶結構。實施例4
一種利用礦滷製備雪花狀食用鹽的方法採出氯化鈉含量為310克/升的礦滷後，輸入到斜板沉降器內，加入質量百分比濃度為30%的燒鹼溶液調pH值為9，加入與滷水中硫酸根反應過量的飽和食品級氯化鈣液至檢測滷水中硫酸根含量低於5克/升後將滷水輸入沉澱池，加入一定量的助凝劑，沉澱後轉入原滷池得到潔淨的滷水；通過上料泵將潔淨的滷水打入蒸發池內，保持滷水液面距離池頂10釐米，加熱蒸發，飽和滷水蒸發溫度控制在86°C，補充滷水溫度控制在72°C，需持續加滷，保持蒸發池液面恆定；在蒸發過程中，每9小時，將蒸發池表面的固體鹽撈出，並即時補充滷水，保持蒸發池液面恆定；將撈出的鹽放於下有滲水孔的控淋容器內，讓水自由滲出，控淋時間控制在20小時以上；將控淋後潮鹽轉移至乾燥床內乾燥；將乾燥後的鹽，充分冷卻後，用適宜包裝物分裝成小包裝後，入庫，防壓。
應用本發明所製得的雪花鹽產品堆積密度為580 kg /m3，產品外觀為似雪花狀的片晶連晶結構。
權利要求
1.一種利用礦鹽或礦滷製備雪花狀食用鹽的方法，其特徵在於蒸發池加熱用耐腐蝕合金板構建池體，採用下部鋪設蒸汽管道加熱方式，使池內滷水的加熱溫度達到100°C，並將蒸發溫度控制在82、5°C ；滷水採集與處理採出氯化鈉含量為觀0 310克/升的礦滷後，輸入到斜板沉降器內， 加入質量百分比濃度為259Γ35%的燒鹼溶液調ρΗ值為纊9，加入與滷水中硫酸根反應過量的飽和食品級氯化鈣液至檢測滷水中硫酸根含量低於5克/升後將滷水輸入沉澱池，加入 1 :3mg/kg聚丙烯酸鈉助沉劑，沉澱後將上層清液轉入原滷池得到潔淨的滷水；或採用礦鹽化滷，將礦鹽溶解為氯化鈉含量為觀0 310克/升的礦滷後，轉入原滷池得到潔淨的滷水；蒸髮結晶通過上料泵將潔淨的滷水打入蒸發池內，保持滷水液面距離池頂1(Γ20釐米，加熱蒸發，飽和滷水蒸發溫度控制在82、5°C，補充滷水溫度控制在62、0°C，需持續加滷，保持蒸發池液面恆定；撈鹽在蒸發過程中，每纊10小時，將蒸發池表面的固體鹽撈出，並即時補充滷水，保持蒸發池液面恆定；控淋將撈出的鹽放於下有滲水孔的控淋容器內，讓水自由滲出，控淋時間控制在不少於20小時；乾燥將控淋後的潮鹽轉移至乾燥床內乾燥後冷卻得雪花狀食用鹽產品。
2.一種利用礦鹽或礦滷製備雪花狀食用鹽的方法，其特徵在於其原料為礦鹽或芒硝型礦滷。
全文摘要
利用礦鹽或礦滷製備雪花狀食用鹽的方法，包括蒸發池加熱、滷水採集與處理、蒸髮結晶、撈鹽、控淋和乾燥步驟。生產所用原料為芒硝型礦鹽或礦滷，其原料成本更低。生產所需蒸汽可充分利用礦鹽生產時現有蒸汽資源，無需另建蒸汽鍋爐，安全環保節能，更易於在芒硝型礦鹽產區實現規模化生產。本發明雪花狀食用鹽不添加任何抗結劑，外觀狀似雪花，色澤白中透亮，具有天然、純淨、低鈉、疏鬆、味鮮之特點，是新一代高檔調味佳品，最適宜涼拌菜和炒菜燒湯時使用。使用時能夠快速溶解，可達到菜餚容易入味的效果，容易刺激味蕾，鹹感增強，降低鈉離子攝入量，長期食用有利於身體健康。
文檔編號A23L1/237GK102370152SQ20111033953
公開日2012年3月14日 申請日期2011年11月1日 優先權日2011年11月1日
發明者任必銳, 劉春華, 戴克洋, 陳磊 申請人:江蘇井神鹽化股份有限公司, 江蘇省製鹽工業研究所