一種具有保健作用的海帶火腿腸及其製造方法
2023-10-04 23:35:14
專利名稱：一種具有保健作用的海帶火腿腸及其製造方法
技術領域：
本發明涉及一種食品，特別是涉及一種具有保健作用的海帶火腿腸及其製造方法。
單獨用海帶製作的食品數以百計，用魚肉、畜肉、雞肉等為原料製作的各種腸製品也為數眾多，在肉中添加皮蛋、蔬菜等製作的腸製品也已面世，上述各類製品的製造技術也已成型。從營養角度來說，目前的腸製品存在的一個問題就是含脂高、熱值高，長期大量食用易引起發胖、血脂升高。海帶很久以來就被認為可以延年益壽。我國古代的《本草綱目》、《海藥本草》等醫學典籍記載了海帶對多種疾病具有療效，現代科學證明，海帶含有褐藻多糖、褐藻澱粉、甘露醇、碘、硒、褐藻氨酸等多種生理活性物質，具有降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、止血、排鉛等許多重要的功能。但目前的海帶製品品種單一、口味不符合大多數消費者。
本發明的目的是提供一種具有保健作用的海帶火腿腸及其製造方法，它能彌補現有食品的上述不足。
一種具有保健作用的海帶火腿腸，其特徵是由海帶、醃製肉、澱粉、冰水、砂糖、豆油和調味料所組成，各組分的重量百分數範圍分別為17-25、52-65、2-8、7-12、0.5-2、0.5-3和0.5-2。
一種具有保健作用的海帶火腿腸的製造方法，包括稱取原料，將其混合，用調味料調味，加冰水擂潰，在擂潰過程中再依次加入澱粉、砂糖和大豆油，然後灌腸，蒸煮和冷卻，其特徵是所述的原料有切塊醃製的肉和打碎的海帶。
本發明的海帶火腿腸具有下列優點(1)口味鮮美獨特，適合大多數消費者食用習慣；(2)具有高蛋白、高膳食纖維、高礦物質、高維生素、低脂、低熱量等特點；(3)具有多種保健功效。
下面通過實施例說明本發明。
將637g切塊加鹽醃製的豬肉和195kg打碎的海帶混合，用12g調味料調味，加入105g冰水進行擂潰，在擂潰過程中再依次加入23kg澱粉、12g砂糖和16kg大豆油，然後經灌腸、蒸煮、冷卻即得本發明的成品。
本發明中所述的調味料有味精、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、鼠尾草和大蒜，可使用其中的4-6種，它們的重量比例範圍為2-4∶0.5-1.5∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.5-1。本實施例採用重量分別是6.8g、2g、0.4g、0.4g、0.4g和2g。
權利要求
1.一種具有保健作用的海帶火腿腸，其特徵是由海帶、醃製肉、澱粉、冰水、砂糖、豆油和調味料所組成，各組分的重量百分數範圍分別為17-25、52-65、2-8、7-12、0.5-2、0.5-3和0.5-2。
2.一種具有保健作用的海帶火腿腸的製造方法，包括稱取原料，將其混合，用調味料調味，加冰水擂潰，在擂潰過程中再依次加入澱粉、砂糖和大豆油，然後灌腸，蒸煮和冷卻，其特徵是所述的原料有切塊醃製的肉和打碎的海帶。
3.如權利要求2所述的製造方法，其特徵是所述的調味料有味精、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、鼠尾草和大蒜，可使用其中的4-6種，它們的重量比例範圍為2-4∶0.5-1.5∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.5-1。
全文摘要
一種具有保健作用的海帶火腿腸，其特徵是由海帶、醃製肉、澱粉、冰水、砂糖、豆油和調味料所組成，各組分的重量百分數範圍分別為17－25、52－65、2－8、7－12、0.5－2、0.5－3和0.5－2。本發明的海帶火腿腸具有下列優點(1)口味鮮美獨特，適合大多數消費者食用習慣；(2)具有高蛋白、高膳食纖維、高礦物質、高維生素、低脂、低熱量等特點；(3)具有多種保健功效。
文檔編號A23L1/317GK1459246SQ02110469
公開日2003年12月3日 申請日期2002年5月25日 優先權日2002年5月25日
發明者曾名湧 申請人:青島海洋大學