一種麥芽魚肉醬的製作方法
2023-10-05 05:18:24
一種麥芽魚肉醬的製作方法
【專利摘要】一種麥芽魚肉醬，由以下重量份原料組成：辣椒醬130-150、番茄醬60-80、帶魚100-120、椰汁50-60、銀耳20-30、花生米40-50、麥芽20-30、橘子20-30、山楂20-30、烏梅7-9、丁葵草7-8、金銀花9-10、石榴葉4-5、花生殼5-6、牛奶80-100、生薑末10-20、紅酒20-30、食用鹽20-30、白砂糖20-30、水適量。本發明的一種麥芽魚肉，風味獨特，打破傳統製作工藝步驟，在製作過程中將魚肉先蒸熟，做成粉，在混合其他物料做成風味魚肉，使得魚肉更加美味，特別添加麥芽、生薑、烏梅等能夠健胃的藥食同源的中藥材的有效成分，特別適合胃部不適以及消化不良的人群食用。
【專利說明】ー種麥芽魚肉醬
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及食品及其製備方法【技術領域】，尤其涉及ー種麥芽魚肉醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002]市場上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的肉食品並不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營養也是單ー的，並沒有體現其輔助的功效。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供ー種麥芽魚肉醬及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:ー種麥芽魚肉醬，由以下重量份原料組成:辣椒醬130-150、番茄醬60-80、帶魚100-120、椰汁50-60、銀耳20-30、花生米40-50、麥芽20-30、橘子20-30、山楂20-30、烏梅7_9、丁葵草7_8、金銀花9_10、石榴葉4_5、花生殼5_6、牛奶80-100、生薑末10-20、紅酒20-30、食用鹽20-30、白砂糖20-30、水適量。
[0005]ー種麥芽魚肉醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)將帶魚洗浄，取其肉，放入鍋中，加入牛奶、生薑末、紅酒，加熱熬煮1-2小時，冷卻後，將液體過濾掉，取剰餘物，即魚肉、生薑末備用；
(2)將銀耳、花生、麥芽米洗浄，與椰汁一起，加熱燜煮1-2小時，然後將銀耳、花生米、麥芽撈出備用；
(3)將橘子、山楂洗淨，取其果肉，與銀耳、花生米、麥芽一起打成花生醬；
(4)將烏梅、丁葵草、金銀花、石榴葉、花生殼用4-7倍量的水加熱提取，將所得中藥提取物加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(5)將辣椒醬、番茄醬、食鹽、白砂糖倒入鍋中，加熱，並不斷翻炒，將魚肉、生薑末、花生醬、中藥濃縮液倒入其中，充分攪拌均勻，冷卻後，灌裝即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的ー種麥芽魚肉，風味獨特，打破傳統製作エ藝步驟，在製作過程中將魚肉先蒸熟，做成粉，在混合其他物料做成風味魚肉，使得魚肉更加美味，特別添加麥芽、生薑、烏梅等能夠健胃的藥食同源的中藥材的有效成分，特別適合胃部不適以及消化不良的人群食用。
【具體實施方式】
[0007]ー種麥芽魚肉醬，由以下重量份原料組成:辣椒醬130 Kg、番茄醬60 Kg、帶魚100Kg、椰汁50 Kg、銀耳20 Kg、花生米40 Kg、麥芽20 Kg、橘子20 Kg、山楂20 Kg、烏梅7 Kg、丁葵草7 Kg、金銀花9 Kg、石榴葉4 Kg、花生殼5 Kg、牛奶80 Kg、生薑末10 Kg、紅酒20 Kg、食用鹽20 Kg、白砂糖20 Kg、水適量。
[0008]ー種麥芽魚肉醬的製備方法，包括以下步驟: (1)將帶魚洗浄，取其肉，放入鍋中，加入牛奶、生薑末、紅酒，加熱熬煮1-2小時，冷卻後，將液體過濾掉，取剰餘物，即魚肉、生薑末備用；
(2)將銀耳、花生、麥芽米洗浄，與椰汁一起，加熱燜煮I小時，然後將銀耳、花生米、麥芽撈出備用；
(3)將橘子、山楂洗淨，取其果肉，與銀耳、花生米、麥芽一起打成花生醬；
(4)將烏梅、丁葵草、金銀花、石榴葉、花生殼用4倍量的水加熱提取，將所得中藥提取物加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(5)將辣椒醬、番茄醬、食鹽、白砂糖倒入鍋中，加熱，並不斷翻炒，將魚肉、生薑末、花生醬、中藥濃縮液倒入其中，充分攪拌均勻，冷卻後，灌裝即可。
【權利要求】
1.ー種麥芽魚肉醬，其特徵在於，由以下重量份原料組成:辣椒醬130-150、番茄醬60-80、帶魚 100-120、椰汁 50-60、銀耳 20-30、花生米 40-50、麥芽 20-30、橘子 20-30、山楂20-30、烏梅7-9、丁葵草7-8、金銀花9_10、石榴葉4_5、花生殼5_6、牛奶80-100、生薑末10-20、紅酒20-30、食用鹽20-30、白砂糖20-30、水適量。
2.如權利要求1所述的ー種麥芽魚肉醬的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)將帶魚洗浄，取其肉，放入鍋中，加入牛奶、生薑末、紅酒，加熱熬煮1-2小吋，冷卻後，將液體過濾掉，取剰餘物，即魚肉、生薑末備用； (2)將銀耳、花生、麥芽米洗浄，與椰汁一起，加熱燜煮1-2小時，然後將銀耳、花生米、麥芽撈出備用； (3)將橘子、山楂洗淨，取其果肉，與銀耳、花生米、麥芽一起打成花生醬； (4)將烏梅、丁葵草、金銀花、石榴葉、花生殼用4-7倍量的水加熱提取，將所得中藥提取物加熱濃縮，得到中藥濃縮液； (5)將辣椒醬、番茄、食鹽、白砂糖醬倒入鍋中，加熱，並不斷翻炒，將魚肉、生薑末、花生醬、中藥濃縮液倒入其中，充分攪拌均勻，冷卻後，灌裝即可。
【文檔編號】A23L1/24GK103494171SQ201310396654
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月4日 優先權日:2013年9月4日
【發明者】陳嗣玖 申請人:合肥市福來多食品有限公司