一種佛手風乾牛肉及其加工方法
2023-10-17 22:08:29 1
一種佛手風乾牛肉及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種佛手風乾牛肉及其加工方法,是由下述重量份的原料製成:牛肉80-100、佛手4-6、綠萼梅2-3、首烏2-4、桑寄生1-3、蒲黃2-4、黃精1-3、葛根2-3、山茱萸1-3、澤瀉2-4、紫珠草1-3、白酒8-10、味精1-2、食鹽5-7、營養添加劑6-8;本發明提供了一種佛手風乾牛肉,本發明方法操作簡單、配方合理,採用本發明方法生產的風乾牛肉具有質地乾爽、軟硬適度、無羶味、香甜鮮美、略帶佛手清香的特點,是具有很好的保健作用的休閒食品。
【專利說明】—種佛手風乾牛肉及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種佛手風乾牛肉及其加工方法,屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]牛肉是我國餐桌上的常見食品,因其溫熱的性質而深受人們的喜愛,尤其在較為寒冷的北方地區。在現有的市場上,缺乏一些具有保健性能的牛肉產品,因此開發出更多的牛肉製品,能夠充分滿足市場需求,給廣大消費者更多的選擇。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術中的不足,提供了一種佛手風乾牛肉及其加工方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種佛手風乾牛肉,其特徵在於是由以下重量份的原料組成:
牛肉80-100、佛手4-6、綠萼梅2-3、首烏2_4、桑寄生1_3、蒲黃2_4、黃精1_3、葛根2_3、山茱萸1-3、澤瀉2-4、紫珠草1-3、白酒8-10、味精1_2、食鹽5_7、營養添加劑6_8 ;
所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。
[0005]所述的佛手風乾牛肉的加工方法,其特徵在於包括以下步驟:
(1)將牛肉剔除脂肪、油膜、肌腱後切成小塊,然後用清水漂洗,除去雜質後浙幹水分,在用白酒醃製3-5小時;
(2)將佛手、綠萼梅、首烏、桑寄生、蒲黃、黃精、葛根、山茱萸、澤灣、紫珠草加人至適量水中,加熱提取,得提取液;
(3)將用白酒醃製好的牛肉加入至提取液中,然後將味精、食鹽、營養添加劑等剩餘成分加入其中,加熱燜煮至提取液被吸收完全,然後將牛肉取出,用烘箱將牛肉烘乾,經冷卻後滅菌包裝,即得。
[0006]本發明的優點是:
本發明提供了一種佛手風乾牛肉,本發明方法操作簡單、配方合理,採用本發明方法生產的風乾牛肉具有質地乾爽、軟硬適度、無羶味、香甜鮮美、略帶佛手清香的特點,是具有很好的保健作用的休閒食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種佛手風乾牛肉,其特徵在於是由以下重量份的原料組成:
牛肉100、佛手5、綠萼梅3、首烏2、桑寄生3、蒲黃4、黃精3、葛根2、山茱萸3、澤瀉4、紫珠草3、白酒8、味精2、食鹽6、營養添加劑8 ;
所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按3:3:5:5的重量比混合組成的。[0008]所述的佛手風乾牛肉的加工方法,其特徵在於包括以下步驟:
(1)將牛肉剔除脂肪、油膜、肌腱後切成小塊,然後用清水漂洗,除去雜質後浙幹水分,在用白酒醃製3小時;
(2)將佛手、綠萼梅、首烏、桑寄生、蒲黃、黃精、葛根、山茱萸、澤灣、紫珠草加人至適量水中,加熱提取,得提取液;
(3)將用白酒醃製好的牛肉加入至提取液中,然後將味精、食鹽、營養添加劑等剩餘成分加入其中,加熱燜煮至提取液被吸收完全,然後將牛肉取出,用烘箱將牛肉烘乾,經冷卻後滅菌包裝,即得。
[0009]本發明提供了一種佛手風乾牛肉,本發明方法操作簡單、配方合理,採用本發明方法生產的風乾牛肉具有質地乾爽、軟硬適度、無羶味、香甜鮮美、略帶佛手清香的特點,是具有很好的保健作用的休閒食品。
【權利要求】
1.一種佛手風乾牛肉,其特徵在於是由以下重量份的原料組成:牛肉80-100、佛手4-6、綠萼梅2-3、首烏2_4、桑寄生1_3、蒲黃2_4、黃精1_3、葛根2_3、山茱萸1-3、澤瀉2-4、紫珠草1-3、白酒8-10、味精1_2、食鹽5_7、營養添加劑6_8 ;所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。
2.一種如權利要求1所述的佛手風乾牛肉的加工方法,其特徵在於包括以下步驟:(1)將牛肉剔除脂肪、油膜、肌腱後切成小塊,然後用清水漂洗,除去雜質後浙幹水分,在用白酒醃製3-5小時;(2)將佛手、綠萼梅、首烏、桑寄生、蒲黃、黃精、葛根、山茱萸、澤灣、紫珠草加人至適量水中,加熱提取,得提取液;(3)將用白酒醃製好的牛肉加入至提取液中,然後將味精、食鹽、營養添加劑等剩餘成分加入其中,加熱燜煮至提取液被吸收完全,然後將牛肉取出,用烘箱將牛肉烘乾,經冷卻後滅菌包裝,即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103719918SQ201310695584
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月18日 優先權日:2013年12月18日
【發明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業有限責任公司