黑玉米芯飲料及其加工工藝的製作方法
2023-10-04 06:26:54
專利名稱：黑玉米芯飲料及其加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種黑玉米芯飲料及其加工工藝。
黑玉米是一種特殊的玉米品種，其蛋白質及胺基酸含量、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質含量均高於傳統的黃玉米的含量，且富含維生素B1；黑玉米芯的浸提液(與水按1∶20的比例進行浸泡)，每百毫升含有各種胺基酸9.8mg，鐵、鋅、鈣、磷、鉀等的含量分別為0.26mg、0.78mg、41.6mg、16.2mg、134.7mg，且含有B族維生素，且是一種十分優良的天然色素資源。至今未見有關黑玉米芯飲料及其製造方法的報導。
本發明的目的是提供一種具有營養豐富、酸甜適口、提神醒腦的黑玉米芯飲料及其加工工藝。
本發明的目的是按如下方式實現的一、黑玉米芯飲料黑玉米芯飲料是以黑玉米芯浸提液為主要原料並配以輔料加工而成，其主、輔料配比如下(重量百分比)黑玉米芯浸提液80-90％蜂蜜 5-12％酸味劑0.1-0.4％甜味劑4-6％風味劑0.8-1.3％穩定劑0.1-0.6％。
其中酸味劑為檸檬酸、蘋果酸、乳酸。
其中風味劑為丁香、咖啡、桂皮、烏梅。
其中甜味劑為砂糖粉、蛋白糖、糖蜜素。
其中穩定劑為CMC-鈉鹽、黃原膠、海藻酸鈉、蔗糖酯、果膠。
二、黑玉米芯飲料的加工工藝(1)黑玉米芯粉碎將新鮮的黑玉米芯粉碎；(2)浸提、過濾將粉碎的黑玉米芯加入10-20倍的100℃的水中，浸泡10-30分鐘，然後用80-100目的濾網進行過濾，得黑玉米芯浸提液；(3)調配將黑玉米芯浸提液與輔料按比例進行混合調配均勻；(4)灌裝封口、殺菌灌裝封口後在120-125℃的溫度下保溫10-20分鐘進行殺菌，冷卻至常溫即得飲料成品。
浸泡時所用的水是經水處理設備處理過的水。
輔料中的咖啡富含生物鹼，可以刺激神經興奮，消除疲勞，提神興腦；蜂蜜含有大量的葡萄糖、果糖、酶及多種維生素和礦物質，多種微量元素，且易為人體所消化吸收，然後與丁香、桂皮、烏梅、檸檬酸等相配伍，生產出酸甜適口、營養豐富、提神醒腦、開胃健脾，具有濃鬱新鮮玉米香味的清涼飲料。
本發明的優點如下第一，本發明的飲料具有營養豐富、酸甜適口、提神醒腦，具有新鮮玉米香味的清涼飲料。第二，該飲料的色素即是黑玉米芯本身所含有的天然優良的色素，加工過程不破壞黑玉米芯浸提液的色素及其它營養成份，其所含豐富的天然色素及其它營養素的提取率達90％以上。第三，本發明採用新鮮的黑玉米芯為原料，開闢了黑玉米綜合加工利用的一條新途徑，大大提高了黑玉米的附加值。
下面是
具體實施例方式實施例1(1)組分及配比黑玉米芯浸提液400g，蜂蜜60g，檸檬酸2g，砂糖粉30g，丁香及咖啡5g,CMC-鈉鹽3g。
(2)加工工藝將黑玉米芯粉碎，放入浸泡槽內，加入10-20倍的100℃的處理過的水，浸泡10-30分鐘，用80-200目的濾網進行過濾，然後將黑玉米浸提液與輔料按上述比例混合調配均勻，灌裝封口後在120-125℃的溫度下保溫10-20分鐘進行殺菌，冷卻至常溫即得飲料成品。
實施例2(1)組分及配比黑玉米芯浸提液425g，蜂蜜48g，蘋果酸1.5g，咖啡5g，蛋白糖20g，黃原膠0.5g。
(2)加工工藝同實施例1。
實施例3(1)組分及配比黑玉米芯浸提液450g，蜂蜜25g，乳酸0.5g，糖蜜素2g，砂糖粉18g，桂皮及咖啡4g，海藻酸鈉0.5g。
(2)加工工藝同實施例1。
實施例4(1)組分及配比黑玉米芯浸提液450g，蜂蜜25g，檸檬酸0.5g，砂糖粉20g，咖啡及烏梅4g，蔗糖酯0.5g。
(2)加工工藝同實施例1。
實施例5(1)組分及配比黑玉米芯浸提液400g，蜂蜜60g，檸檬酸1.5g，砂糖粉30g，丁香及咖啡6.5g，果膠2g。
(2)加工工藝同實施例1。
權利要求
1.一種黑玉米芯飲料，其特徵在於它是以黑玉米芯浸提液為主要原料並配以輔料加工而成，其主、輔料配比如下(重量百分比)黑玉米芯浸提液80-90％蜂蜜 5-12％酸味劑0.1-0.4％甜味劑4-6％風味劑0.8-1.3％穩定劑0.1-0.6％。
2.根據權利要求1所述的飲料，其特徵在於所述的酸味劑為檸檬酸、蘋果酸、乳酸。
3.根據權利要求2所述的飲料，其特徵在於所述的風味劑為丁香、咖啡、桂皮、烏梅。
4.根據權利要求3所述的飲料，其特徵在於所述的甜味劑為砂糖粉、蛋白糖、糖蜜素。
5.根據權利要求4所述的飲料，其特徵在於所述的穩定劑為CMC-鈉鹽、黃原膠、海藻酸鈉、蔗糖酯、果膠。
6.如權利要求1所述的黑玉米芯飲料的加工工藝，其特徵在於(1)黑玉米芯粉碎將新鮮的黑玉米芯粉碎；(2)浸提、過濾將粉碎的黑玉米芯加入10-20倍的100℃的水中，浸泡10-30分鐘，然後用80-100目的濾網進行過濾，得黑玉米芯浸提液；(3)調配將黑玉米芯浸提液與輔料按比例進行混合調配均勻；(4)灌裝封口、殺菌灌裝封口後在120-125℃的溫度下保溫10-20分鐘進行殺菌，冷卻至常溫即得飲料成品。
7.根據權利要求6所述的方法，其特徵在於浸泡時所用的水是經水處理設備處理過的水。
全文摘要
本發明涉及一種黑玉米芯飲料及其加工工藝,它是以黑玉米芯浸提液為主要原料,與蜂蜜、檸檬酸、丁香、桂皮、烏梅、咖啡等輔料調配生產出的新型清涼飲料。本發明的飲料具有營養豐富、酸甜適口、提神酸腦,是一種具有新鮮玉米香味的清涼飲料。是解決黑玉米綜合深加工的一條重要途徑。
文檔編號A23L2/52GK1210696SQ97116290
公開日1999年3月17日 申請日期1997年9月10日 優先權日1997年9月10日
發明者陳輝, 杜進民, 李書國, 楊福壽 申請人:內邱縣伊樂黑玉米食品有限公司, 河北科技大學