魚醬餅乾的製作方法

2023-09-24 04:04:05 1

專利名稱：魚醬餅乾的製作方法
技術領域：
本發明涉及魚醬餅乾的製作方法，其屬於食品領域。
背景技術：
隨著人們生活水平不斷提高，對飲食的營養要求也越來越高採用常規方法生產的 餅乾口感比較單一，開發多種糧食為原料製得的餅乾具有較高的營養價值和保健功能，而 魚肉的保鮮性差，運移不便，其深加工產品開發十分必要。發明內容
鑑於已有技術存在的缺陷，本發明的目的是提供魚醬餅乾的製作方法。採用特殊 的加工方式，使得製作的餅乾中含有脆皮式的魚肉成分，具有特殊的口感和較高的營養價值。
為實現上述目的，本發明所採用的技術解決方案是魚醬餅乾的製作方法，其特徵 在於在公知的餅乾加工工序中，在其調粉工序中魚醬薄片與麵粉及其它輔料混合，其中魚 醬薄片佔麵粉重量的5-7%。所述魚醬薄片的加工工藝是將魚肉以流動水漂洗乾淨與配料 混合，魚肉絞碎收集為生魚糜，水中浸煮10分鐘，然後放入篩子當中浙幹水分，加入玉米粒 混合；混合物輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使其充分糊化，再進入預先加熱過的 軋輥軋成薄片，再進行烘乾，粉碎為面積1-5平方釐米的碎片。
本發明的有益效果是採用特殊的加工方式，使得製作的餅乾中含有脆皮式的魚肉 成分，具有特殊的口感和較高的營養價值。
具體實施方式
實施例
魚魚醬餅乾的製作方法，其特徵在於在公知的餅乾加工工序中，在其調粉工序中 魚醬薄片與麵粉及其它輔料混合，其中魚醬薄片佔麵粉重量的5-7%。所述魚醬薄片的加工 工藝是將魚肉以流動水漂洗乾淨與配料混合，魚肉絞碎收集為生魚糜，水中浸煮10分鐘， 然後放入篩子當中浙幹水分，加入玉米粒混合；混合物輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘-60 分鐘，使其充分糊化，再進入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘乾，粉碎為面積1-5平 方釐米的碎片。
本發明採用特殊的加工方式，使得製作的餅乾中含有脆皮式的魚肉成分，具有特 殊的口感和較高的營養價值。權利要求
1.魚醬餅乾的製作方法，其特徵在於在公知的餅乾加工工序中，在其調粉工序中魚醬薄片與麵粉及其它輔料混合，其中魚醬薄片佔麵粉重量的5-7%。
2.根據權利要求I所述的魚醬餅乾的製作方法，其特徵在於所述魚醬薄片的加工工藝是將魚肉以流動水漂洗乾淨與配料混合，魚肉絞碎收集為生魚糜，水中浸煮10分鐘，然後放入篩子當中浙幹水分，加入玉米粒混合；混合物輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使其充分糊化，再進入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘乾，粉碎為面積1-5平方釐米的碎片。
全文摘要
魚醬餅乾的製作方法,其屬於食品領域。在公知的餅乾加工工序中，在其調粉工序中魚醬薄片與麵粉及其它輔料混合，其中魚醬薄片佔麵粉重量的5-7％。所述魚醬薄片的加工工藝是將魚肉以流動水漂洗乾淨與配料混合，魚肉絞碎收集為生魚糜，水中浸煮10分鐘，然後放入篩子當中瀝乾水分,加入玉米粒混合；混合物輸入蒸汽箱,通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使其充分糊化，再進入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘乾，粉碎為面積1-5平方釐米的碎片。採用特殊的加工方式，使得製作的餅乾中含有脆皮式的魚肉成分，具有特殊的口感和較高的營養價值。
文檔編號A21D13/08GK102972485SQ20121051881
公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月6日 優先權日2012年12月6日
發明者劉聰 申請人:袁輝