一種桂香雞肉味調味粉及其製備方法

2023-10-11 00:02:34 1

一種桂香雞肉味調味粉及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種桂香雞肉味調味粉，是由下述重量份的原料製成：雞胸肉30-40、桂花6-8、冬瓜10-15、玉米澱粉4-5、紫甘藍1-2、黑枸杞2-3、無花果2-3、百合1-2、山萸肉3-4、黃皮核1-2、桑枝1-2、甘松2-3、香菇粉3-4、薏仁油5-6、食鹽3-4、雞精1-2、桂花酒8-10；本發明以雞胸肉、桂花、冬瓜為主料，輔以多種配料，製成一種營養豐富、具有桂花酒香的調味粉，其質地細膩、色澤均勻，加入多種中藥成分，使其具有化痰止咳、降血糖、醒脾健胃、補益肝腎、防癌抗癌的功效。
【專利說明】一種桂香雞肉味調味粉及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種調味粉，尤其涉及一種桂香雞肉味調味粉及其製備方法。
【背景技術】
[0002]調味粉是人們製作食品時必不可少的輔料，但傳統調味粉不具有食療保健作用，已經不能滿足現代人們對營養保健食品的需求，本發明以雞胸肉、桂花、冬瓜為主料，製成一種具有桂花清香的調味粉。

【發明內容】

[0003]本發明克服了現有技術的不足，提供了一種桂香雞肉味調味粉及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種桂香雞肉味調味粉，是由下述重量份的原料製成:
雞胸肉30-40、桂花6-8、冬瓜10-15、玉米澱粉4-5、紫甘藍1_2、黑枸杞2_3、無花果
2-3、百合1-2、山萸肉3-4、黃皮核1-2、桑枝1_2、甘松2_3、香菇粉3_4、薏仁油5-6、食鹽
3-4、雞精1-2、桂花酒8-10。
[0005]一種桂香雞肉味調味粉製備方法，包括以下步驟:
(1)將雞胸肉用淡鹽水清洗乾淨，浙幹，絞成肉糜，加入3-4倍純淨水，煮沸30-40分鐘，加入洗淨的桂花，磨漿3-5分鐘，降溫至50-60°C後保溫，加入肉重1-2%的木瓜蛋白酶，酶解2-3小時，升溫濃縮，離心分離，得到酶解液；
(2)將冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成8-lOmm的片狀，送入蒸鍋蒸熟，冷卻後取出，在60-65°C下烘乾，粉碎，得到冬瓜粉；
(3)將紫甘藍、黑枸杞、無花果等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉；
(4)將上述酶解液、冬瓜粉、中藥粉與玉米澱粉、香菇粉等剩餘原料混合，在50-60°C下攪拌40-50分鐘，再冷凍乾燥，粉碎至80-100目細度，滅菌包裝後得到成品。
[0006]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明以雞胸肉、桂花、冬瓜為主料，輔以多種配料，製成一種營養豐富、具有桂花酒香的調味粉，其質地細膩、色澤均勻，加入多種中藥成分，使其具有化痰止咳、降血糖、醒脾健胃、補益肝腎、防癌抗癌的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種桂香雞肉味調味粉，是由下述重量(斤)的原料製成:
雞胸肉40、桂花8、冬瓜15、玉米澱粉5、紫甘藍2、黑枸杞3、無花果3、百合2、山萸肉4、黃皮核2、桑枝2、甘松3、香菇粉4、薏仁油6、食鹽4、雞精2、桂花酒10。[0008]一種桂香雞肉味調味粉製備方法，包括以下步驟:
(1)將雞胸肉用淡鹽水清洗乾淨,浙幹,絞成肉糜,加入4倍純淨水，煮沸40分鐘，加入洗淨的桂花，磨漿5分鐘，降溫至50°C後保溫，加入肉重1%的木瓜蛋白酶，酶解3小時，升溫濃縮，離心分離，得到酶解液；
(2)將冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成8mm的片狀，送入蒸鍋蒸熟，冷卻後取出，在60°C下烘乾，粉碎，得到冬瓜粉；
(3)將紫甘藍、黑枸杞、無花果等中藥原料混合粉碎，加入7倍沸水，文火煎煮50分鐘，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉；
(4)將上述酶解液、冬瓜粉、中藥粉與玉米澱粉、香菇粉等剩餘原料混合，在60°C下攪拌
40分鐘，再冷凍乾燥，粉碎至100目細度，滅菌包裝後得到成品。
【權利要求】
1.一種桂香雞肉味調味粉，其特徵在於是由下述重量份的原料製成: 雞胸肉30-40、桂花6-8、冬瓜10-15、玉米澱粉4-5、紫甘藍1_2、黑枸杞2_3、無花果2-3、百合1-2、山萸肉3-4、黃皮核1-2、桑枝1_2、甘松2_3、香菇粉3_4、薏仁油5-6、食鹽3-4、雞精1-2、桂花酒8-10。
2.一種如權利要求1所述的桂香雞肉味調味粉製備方法，其特徵在於包括以下步驟:(1)將雞胸肉用淡鹽水清洗乾淨,浙幹,絞成肉糜,加入3-4倍純淨水，煮沸30-40分鐘，加入洗淨的桂花，磨漿3-5分鐘，降溫至50-60°C後保溫，加入肉重1-2%的木瓜蛋白酶，酶解2-3小時，升溫濃縮，離心分離，得到酶解液； (2)將冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成8-lOmm的片狀，送入蒸鍋蒸熟，冷卻後取出，在60-65°C下烘乾，粉碎，得到冬瓜粉； (3)將紫甘藍、黑枸杞、無花果等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉； (4)將上述酶解液、冬瓜粉、中藥粉與玉米澱粉、香菇粉等剩餘原料混合，在50-60°C下攪拌40-50分鐘，再冷凍乾燥，粉碎至80-100目細度，滅菌包裝後得到成品。
【文檔編號】A23L1/231GK103564398SQ201310442449
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年9月26日 優先權日:2013年9月26日
【發明者】魯楊 申請人:魯楊