野生菌雞肉腸的製作方法
2023-10-19 12:49:07 1
專利名稱：野生菌雞肉腸的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品生產製造技術，特別是一種野生菌雞肉腸。
背景技術：
肉腸是人們經常食用的一種方便食物。現有技術中的肉類腸一般是將各種肉和澱粉，在一定條件下加工而成。這些傳統產品的營養成分和構成，已經不能滿足人們的消費需求，而且它不僅口味單一，同時還含有大量的脂肪和熱量，對喜歡美麗苗條的人群和患有高血脂、高血壓的人群不易食用。
發明內容本發明的目的是為了克服現有技術的不足，而提供一種野生菌雞肉腸，該野生菌雞肉腸在現有技術基礎上加以改進，腸內容物含有大量微量元素、蛋白質、胺基酸和礦物質，適於喜歡美麗苗條的人群和患有高血脂、高血壓的人群食用。
本發明為實現上述目的所採用的方案是設計一種野生菌雞肉腸。它屬於肉腸類，其特徵在於所說的肉類腸含有A雞肉 42-72％；B野生菌10-15％；C馬鈴薯25-35％；D食鹽、酒、味精、香料 適量；E水 其餘。
本發明的有益效果是營養均衡，軟硬適度，口感好。且含有大量微量元素、蛋白質、胺基酸和礦物質，適於喜歡美麗苗條的人群和患有高血脂、高血壓的人群食用。
具體實施方式以下將結合本發明的實施例進行詳細敘述。本發明的野生菌雞肉腸按比例(重量)將原料雞肉57％清洗乾淨後絞碎加食鹽、酒醃製備用；將原料野生菌10％清洗乾淨後絞碎後備用；將25％馬鈴薯洗淨去皮蒸熟攪碎加食鹽冷卻；後將醃製的雞肉、野生菌和馬鈴薯加水、味精、香料攪拌均勻；用灌裝機裝入腸衣，然後進行烘焙，高溫蒸煮消毒，包裝完成。本發明用的野生菌是口蘑、滑子蘑、香菇、靈芝等野生菌中的一種或幾種的組合物。使用的馬鈴薯也可以換成玉米粉或者紅薯粉。
權利要求
1一種野生菌雞肉腸，其特徵在於所說的肉類腸含有A雞肉42-72％；B野生菌 10-15％；C馬鈴薯 25-35％；D食鹽、酒、味精、香料適量；E水 其餘。
2按照權利要求1所述的野生菌雞肉腸，其特徵在於所說的野生菌是口蘑、滑子蘑、香菇、靈芝等野生菌中的一種或幾種的組合物。
全文摘要
本發明是一種野生菌雞肉腸。野生菌雞肉腸的特徵在於所說的肉類腸含有A)雞肉；B)野生菌；C)馬鈴薯；D)食鹽、酒、味精、香料E)水。本發明的有益效果是營養均衡，軟硬適度，口感好。且含有大量微量元素、蛋白質、胺基酸和礦物質，適於喜歡美麗苗條的人群和患有高血脂、高血壓的人群食用。
文檔編號A23L1/221GK1943429SQ20051001533
公開日2007年4月11日 申請日期2005年10月8日 優先權日2005年10月8日
發明者劉燕明 申請人:天津金秦實業發展有限公司