一種百合飴糖的生產方法
2023-10-20 17:03:42 1
專利名稱：一種百合飴糖的生產方法
技術領域：
本發明涉及保健食品領域，尤其涉及到一種百合飴糖的生產方法。
背景技術：
百合不僅具有較高的食用價值，而且還有較高的藥用價值，除含澱粉、蛋白質、脂 肪、f丐、磷、鐵、維生素Bl、 B2、 C、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水 仙鹼等多種生物鹼。這些成分作用於人體，不僅具有良好的滋補效用，對於虛弱、慢性支氣 管炎、結核病、神經官能症等患者有很大的幫助，而且對多種癌症都有一定的療效，也是一 種天然的抗腫瘤藥。百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主，如肺 熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等症。我國的飴糖有2000多年的歷史，多以馬 鈴薯、玉米為原料，品種、功能比較單一。
發明內容
本發明的目的是為了克服現有技術的不足之處，而提供一種具有滋補、保健功能 的百合飴糖，同時還公開了一種百合飴糖的生產方法。
本發明的技術方案是這樣的 1、原料選擇選擇無黑斑、無腐爛的優質新鮮山藥，洗淨、去皮，放入清水中；將優 質鮮百合鱗片剝下，撕掉外層薄膜，放清水中洗淨，入開水漂20至30分鐘，使百合瓣軟化， 去其苦味，磨將備用； 2、打漿糊化將山藥放入鍋內蒸煮熟後，加12倍溫水，用打漿機打成漿狀備用；
3、麥芽汁製造選擇飽滿、發育良好的大麥；將大麥洗乾淨，除去雜質，加水 1 : 1.5倍，在溫度2(TC 23。C條件下浸漬3 4小時，使麥粒含水量為40^ 45X ;浸 漬後的大麥在25 3(TC溫度讓其自然發芽，芽長2釐米；將麥芽磨碎成漿狀；
4、碘試劑配製取碘片13. 5克，迅速加入碘化鉀溶液(36 : 100) 100毫升的燒瓶 中，溶解後加鹽酸3滴，最後加蒸餾水1000毫升； 5、糖化將山藥漿放入糖化缸內，調節溫度至55°C 63t:，然後按鮮山藥重量的 6% 8%加入麥芽汁攪拌均勻，保溫8 12小時，中間應經常攪拌；取糖化液1毫升，放入 小三角瓶中，加蒸餾水10毫升搖勻，加入碘試劑1毫升搖勻，呈淡黃色即可停止糖化；
7、過濾將糖液煮沸、過濾，殘渣加1倍沸水混勻後再過濾，合併兩次濾液進行蒸 發濃縮； 8、蒸發濃縮將濾出的糖稀與百合漿混合，糖稀與百合漿的重量比為80 90 : 10 20，用大火將其煮沸，待混合物逐漸變濃時，逐漸減少火力，在加熱過程中要不斷 攪拌，使之受熱均勻，濃縮到40波美度為宜。 本產品將山藥和百合的營養充分結合，不僅具有一般飴糖的口感，而且比普通的 飴糖口感更清香；具有健脾、補肺、固腎、益精、潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功效。
具體實施例方式
1、原料選擇選擇無黑斑、無腐爛的優質新鮮山藥，洗淨、去皮，放入清水中；將優 質鮮百合鱗片剝下，撕掉外層薄膜，放清水中洗淨，入開水漂20至30分鐘，使百合瓣軟化， 去其苦味磨將備用； 2、打漿糊化將山藥放入鍋內蒸煮熟後，加15倍溫水，用打漿機打成漿狀備用；
3、麥芽汁製造選擇飽滿、發育良好的大麥；將大麥洗乾淨，除去雜質，加水 1 : 1.5倍，在溫度2(TC 23。C條件下浸漬3 4小時，使麥粒含水量為40^ 45X ;浸 漬後的大麥在25 3(TC讓其自然發芽，芽長2釐米；將麥芽磨碎成漿狀；
4、碘試劑配製取碘片13. 5克，迅速加入碘化鉀溶液(36 : 100) 100毫升的燒瓶 中，溶解後加鹽酸3滴，最後加蒸餾水1000毫升； 5、糖化將山藥漿放入糖化缸內，調節溫度至55°C 63°C ，然後按鮮山藥重量的 6% 8%加入麥芽汁攪拌均勻，保溫8 12小時，中間應經常攪拌；取糖化液1毫升，放入 小三角瓶中，加蒸餾水10毫升搖勻，加入碘試劑1毫升搖勻，呈淡黃色即可停止糖化；
7、過濾將糖液煮沸、過濾，殘渣加1倍沸水混勻後再過濾，合併兩次濾液進行蒸 發濃縮； 8、蒸發濃縮將濾出的糖稀與百合漿混合，糖稀與百合漿的重量比為85 : 15，用
大火將其煮沸，待混合物逐漸變濃時，逐漸減少火力，在加熱過程中要不斷攪拌，使之受熱 均勻，濃縮到40波美度為宜。
權利要求
一種百合飴糖的生產方法，其特徵在於，它是以山藥為原料，利用現有技術加工成糖稀，按比例添加百合漿濃縮而成，糖液與百合漿的重量比為80～90∶10～20。
2. 根據權利要求1所述的一種百合飴糖的生產方法，其特徵在於，糖稀與百合漿的重 量比為85 : 15。
全文摘要
本發明公開了一種百合飴糖的生產方法，它是以山藥為原料，利用現有技術加工成糖稀，按比例添加百合漿濃縮而成。本產品將山藥和百合的營養充分結合，不僅具有一般飴糖的口感，而且比普通的飴糖口感更清香；具有健脾、補肺、固腎、益精、潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功效。
文檔編號A23G3/34GK101744274SQ20081024465
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月11日 優先權日2008年12月11日
發明者蔣濤 申請人:蔣濤