一種具有降低膽固醇作用的蛋白飲料的製作方法

2023-09-23 01:55:15 1

>對照組1對照組2試驗組總膽固醇6.21±0.165.64±0.13*5.61±0.17**P＜0.05表1數據表明，試驗組每天攝入0.75g植物甾醇和10g大豆蛋白與單獨攝入1.3g植物甾醇(對照組2)對於降低血清總膽固醇水平都有統計學意義。(P＜0.05)，且兩者效果相當。而單獨攝入10g大豆蛋白(對照組1)並沒有降低膽固醇作用。這說明，植物甾醇脂肪酸酯與大豆蛋白在降低血清膽固醇水平方面有協同作用。在豆奶中加入植物甾醇脂肪酸酯，即使減少植物甾醇用量，同樣也能取得滿意的降低膽固醇效果。權利要求1.一種具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是這種蛋白飲料中含有0.1～10％(重量)植物甾醇脂肪酸酯。2.如權利要求1所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是所述的植物甾醇脂肪酸酯是由植物甾醇與脂肪酸通過酯化反應製得。3.如權利要求2所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是所述的植物甾醇是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇及其它天然甾醇的混合物。4.如權利要求2所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是所述的脂肪酸是C2～C22脂肪酸中的一種或幾種混合脂肪酸。5.如權利要求1～4任一項所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是這種蛋白飲料是一種液體飲料，所述的液體飲料是豆奶、可可奶、花生奶、牛奶或它們的混合物。6.如權利要求1～4任一項所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是這種蛋白飲料是一種固體飲料，所述的固體飲料是豆奶粉、可可奶粉、花生奶粉、牛奶粉或它們的混合物。7.如權利要求1所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是這種蛋白飲料中含有分散劑。8.如權利要求7所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是所述的分散劑是分子蒸鎦單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯或胳朊酸鈉中的一種或幾種的混合物。9.如權利要求1所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是這種蛋白飲料中含有抗氧化劑。10.如權利要求1所述的具有降低膽固醇作用的蛋白飲料，其特徵是所述的抗氧化劑是維生素C或維生素E。全文摘要本發明公開了一種具有降低血清膽固醇作用的蛋白飲料,這種蛋白飲料含有0.1～10%(重量)的植物甾醇脂肪酸酯。所述的植物甾醇脂肪酸酯是由植物甾醇與脂肪酸通過酯化反應製得,其中植物甾醇是β－谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇及其它天然甾醇的混合物;脂肪酸是C文檔編號A23L2/38GK1299619SQ0013086公開日2001年6月20日申請日期2000年12月18日優先權日2000年12月18日發明者李曉光,王三永,李春榮,李韶雄申請人:廣州番禺凱德食品科技有限責任公司,廣東省食品工業研究所