阿膠飴糖及其製備方法
2023-09-22 23:56:50 1
專利名稱：阿膠飴糖及其製備方法
技術領域：
本發明屬於保健食品及其製備方法。
背景技術：
歷代本草記載阿膠具有補血、滋陰、潤肺、清熱、除煩之功效。通常阿膠做為中藥和補品，主要劑型以塊狀阿膠為主，其缺點是服用不方便，近年來開發出阿膠膏、阿膠漿、速溶阿膠、阿膠膠囊等品種，雖然在一定程度上解決了服用不方便的問題，但仍然是藥物劑型，不適於作為保健食品。
發明內容
本發明的目的是提供一種含有阿膠的新型保健食品，本發明的另一個目的是提供該保健食品的製備方法。
本發明的技術方案為，一種阿膠飴糖，其特徵在於主要由下述重量份比的原料製成，阿膠2-6 白砂糖70-100 澱粉40-60 液體葡萄糖30-50優化的原料重量份比為阿膠2-5 白砂糖80-90 澱粉40-50 液體葡萄糖30-45。
優選的原料重量份比為阿膠2.5 白砂糖90 澱粉48 液體葡萄糖36。
阿膠飴糖的製備方法，其特徵在於主要有下述步驟製成A.制阿膠液按重量取阿膠加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬製糖液按重量取白砂糖、澱粉、液體葡萄糖投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和10-15重量份的水，蒸汽加熱並攪拌，壓力保持0.1-0.5Mpa，使鍋內澱粉糊達到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有澱粉的平板上，稍晾後用輥子壓成2-3cm厚的餅，冷卻後用軟糖切割機切成條，篩去附著澱粉，包裝。
上述阿膠飴糖的原料中還有重量份比為0.3-1的檸檬酸作調味料。
阿膠飴糖的製備方法，其特徵在於主要有下述步驟製成A.制阿膠液按重量取阿膠加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬製糖液按重量取白砂糖、澱粉、液體葡萄糖、檸檬酸投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和少量水，蒸汽加熱並攪拌，壓力保持0.1-0.5Mpa，使鍋內澱粉糊達到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有澱粉的平板上，稍晾後用輥子壓成2-3cm厚的餅，冷卻後用軟糖切割機切成條，篩去附著澱粉，包裝。
本發明的有益效果是本發明將阿膠加入輔料製作成飴糖，其成品呈棕紅色，色澤鮮明、均勻一致、具有濃鬱的阿膠風味，甜潤適中、氣味純正、口感細膩、潤滑、軟硬適中、咀嚼適口、不粘牙。改善了阿膠固有的腥味，以及需要加熱溶化才能服用的缺點，具有口感好，食用數量易於控制、易於攜帶、食用方便等優點。既適合家居服用又適合旅行外出服用，該飴糖具有滋陰補血、增強機體免疫力的功效，適於中老年人服用，對體弱多病的患者也有輔助保健醫療作用。
具體實施例方式
本發明的具體實施方式
是，如圖所示實施例1，A.制阿膠液取阿膠2.5kg加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬製糖液取白砂糖90kg、澱粉48kg、液體葡萄糖36kg投入帶攪拌器的夾層鍋，加入步驟A製得的阿膠濾液和10-15kg的水，蒸汽加熱並攪拌，壓力保持0.2Mpa，使鍋內澱粉糊達到柔韌程度。
C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有熟澱粉的平板上，稍晾後用輥子壓成2-3cm厚的餅，冷卻後用軟糖切割機切成條，篩去附著澱粉，包裝。
實施例2，取阿膠3.5kg加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；
B.熬製糖液取白砂糖90kg、澱粉59kg、液體葡萄糖31kg投入帶攪拌器的夾層鍋，加入步驟A製得的阿膠濾液和10kg的水，蒸汽加熱並攪拌，壓力保持0.3Mpa，使鍋內澱粉糊達到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有熟澱粉的平板上，稍晾後用輥子壓成2-3cm厚的餅，冷卻後用軟糖切割機切成條，篩去附著澱粉，包裝。
實施例3，A.制阿膠液取阿膠5kg加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬製糖液取白砂糖70kg、澱粉55kg、液體葡萄糖45kg、檸檬酸1kg投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和10kg重量份的水，蒸汽加熱並攪拌，壓力保持0.2Mpa，使鍋內澱粉糊達到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有澱粉的平板上，稍晾後用輥子壓成2-3cm厚的餅，冷卻後用軟糖切割機切成條，篩去附著澱粉，包裝。
權利要求
1.一種阿膠飴糖，其特徵在於主要由下述重量份比的原料製成，阿膠2-6 白砂糖70-100 澱粉40-60 液體葡萄糖30-50
2.根據權利要求1所述的阿膠飴糖，其特徵在於各主要原料重量份比為阿膠2-5 白砂糖80-90 澱粉40-50 液體葡萄糖30-45
3.根據權利要求1或2所述的阿膠飴糖，其特徵在於各主要原料重量份比為阿膠2.5 白砂糖90 澱粉48 液體葡萄糖36
4.權利要求1所述的阿膠飴糖的製備方法，其特徵在於主要由下述步驟製成A.制阿膠液按重量比取阿膠加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬製糖液按重量比取白砂糖、澱粉、液體葡萄糖投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和10-15重量份的水，蒸汽加熱並攪拌，壓力保持0.1-0.5Mpa，使鍋內澱粉糊達到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有澱粉的平板上，稍晾後用輥子壓成2-3cm厚的餅，冷卻後用軟糖切割機切成條，篩去附著澱粉，包裝。
5.根據權利要求1所述的阿膠飴糖，其特徵在於原料中還有重量份比為0.3-1的檸檬酸作調味料。
6.權利要求5所述的阿膠飴糖的製備方法，其特徵在於主要由下述步驟製成A.制阿膠液按重量比取阿膠加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬製糖液按重量比取白砂糖、澱粉、液體葡萄糖、檸檬酸投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和10-15重量份的水，蒸汽加熱並攪拌，壓力保持0.1-0.5Mpa，使鍋內澱粉糊達到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有澱粉的平板上，稍晾後用輥子壓成2-3cm厚的餅，冷卻後用軟糖切割機切成條，篩去附著澱粉，包裝。
全文摘要
本發明公開了一種阿膠飴糖及其製備方法，屬於保健食品及其製備方法。阿膠飴糖，主要由下述重量份比的原料製成，阿膠2－6、白砂糖70－100、澱粉40－60、液體葡萄糖30－50。將阿膠加入輔料製作成飴糖，其成品呈棕紅色，色澤鮮明、均勻一致、具有濃鬱的阿膠風味，甜潤適中、氣味純正、口感細膩、潤滑、軟硬適中、咀嚼適口、不粘牙。改善了阿膠固有的腥味，以及需要加熱溶化才能服用的缺點，具有口感好，食用數量易於控制、易於攜帶、食用方便等優點。既適合家居服用又適合旅行外出服用，該飴糖具有滋陰補血、增強機體免疫力的功效，適於中老年人服用，對體弱多病的患者也有輔助保健醫療作用。
文檔編號A61K35/36GK1899072SQ20051004408
公開日2007年1月24日 申請日期2005年7月18日 優先權日2005年7月18日
發明者楊福安, 王京娥, 趙慎忠, 丁士倫 申請人:山東福膠集團有限公司