一種包子餡及其製作方法
2023-09-22 18:01:30 1
一種包子餡及其製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種包子餡，其步驟如下：(1)將豬肉洗淨切成小丁，加入味精、鹽、棕櫚油攪拌均勻後，放入冰箱冷藏15-30分鐘；(2)將秧草洗淨後瀝乾水分，切成0.2-0.5cm的小段，豆腐乾、筍洗淨後切成小丁，加入步驟(1)的肉餡中攪拌均勻；(3)在步驟（2）中處理好的餡料中加入葷油、味精、糖、鹽、辣油和蝦籽，攪拌均勻後常溫下醃製15—20分鐘即可，味道好營養價值高。
【專利說明】一種包子餡及其製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種包子餡及其製作方法。
【背景技術】
[0002]包子是人們常吃的麵食的一種，包子餡的種類也是多種多樣的。但是隨著人們生活水平的提高，人們對包子餡的味道要求越來越高，同時對包子的營養價值也有了一定的重視。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種包子餡，味道好營養價值高，同時提供上述包子餡的製備方法。
[0004]為解決上述技術問題，本發明的技術方案是:
一種包子餡，其組成成分按質量百分比計為:
秧草100份、葷油20份、棕櫚油20份、豬肉10份、竹筍10份、豆腐乾5份、蝦籽2份、辣油0.5份、味精4份、糖2份、鹽2份。
[0005]上述一種包子餡的製作方法，其步驟如下:
(1).將豬肉洗淨切成小丁，加入味精、鹽、棕櫚油攪拌均勻後，放入冰箱冷藏15-30分
鍾；
(2).將秧草洗淨後浙幹水分，切成0.2-0.5cm的小段，豆腐乾、筍洗淨後切成小丁，力口入步驟(I)的肉餡中攪拌均勻；
(3).在步驟(2)中處理好的餡料中加入葷油、味精、糖、鹽、辣油和蝦籽，攪拌均勻後常溫下醃製15— 20分鐘即可。
[0006]本發明的有益效果為:
1.秧草含有多種維生素，含有最豐富的維生素K，成分之高，凌駕於一切蔬菜之上，其蛋白質，維生素ABC的含量也相當營養。正因如此，據醫學研究所研究，秧草對腫瘤有抑制作用，又降血脂，防出血，清內熱.它含有的植物皂素能和人體內的膽固醇相結合，可以促進排洩，從而大幅度降低膽固醇的含量，保護動靜壁，對防止冠心病有功效其對嬰兒的發育成長也有幫助，同時還烏髮重要營養物，使肥胖的人既可以滿足食慾，又增加了必須的營養，將豬肉、蝦籽與秧草搭配使用，大大增加了包子餡的口味。
[0007]2.棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分，是植物油中的一種，它屬性溫和，容易被消化、吸收、促進健康,從棕櫚油的組合成分看來,它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化；葷油屬於動物油，動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量；在此將棕櫚油和葷油混合使用，即增加了口感，又保證了其營養價值。【具體實施方式】
[0008]以下通過具體實施例對本發明的【具體實施方式】作進一步詳細的說明。
[0009]本發明所述的棕櫚油為購於巴吞油廠有限公司的精煉食用棕櫚油，所述的葷油購於河南眾品食業股份有限公司，所述辣油購於上海川湘調料食品公司，所述蝦籽購於高郵市雲湖天天食品有限公司。
[0010]實例一
一種包子餡，其製作步驟如下:
(1).將IOOg豬肉洗淨切成小丁，加入20g味精、IOg鹽、200g棕櫚油攪拌均勻後，放入冰箱冷藏30分鐘；
(2).將IOOOg秧草洗淨後浙幹水分，切成0.2-0.5cm的小段，50g豆腐乾、100筍洗淨後切成小丁，加入步驟(I)的肉餡中攪拌均勻；
(3).在步驟(2)中處理好的餡料中加入IOOg葷油、20g味精、20g糖、IOg鹽、5g辣油和20g蝦籽，攪拌均勻後常溫下醃製15分鐘即可。
[0011]實例二
一種包子餡，其製作步驟如下:
一種包子餡，其製作步驟如下:
(1).將IOOOg豬肉洗淨切成小丁，加入200g味精、IOOg鹽、2000g棕櫚油攪拌均勻後，放入冰箱冷藏30分鐘；
(2).將IOOOOg秧草洗淨後浙幹水分，切成0.2-0.5cm的小段，500g豆腐乾、IOOOg筍洗淨後切成小丁，加入步驟(I)的肉餡中攪拌均勻；
(3).在步驟(2)中處理好的餡料中加入IOOOg葷油、200g味精、200g糖、IOOg鹽、50g辣油和200g蝦籽，攪拌均勻後常溫下醃製20分鐘即可。
[0012]實例三
一種包子餡，其製作步驟如下:
(1).將500g豬肉洗淨切成小丁，加入IOOg味精、50g鹽、IOOOg棕櫚油攪拌均勻後，放入冰箱冷藏30分鐘；
(2).將5000g秧草洗淨後浙幹水分，切成0.2-0.5cm的小段，250g豆腐乾、500筍洗淨後切成小丁，加入步驟(I)的肉餡中攪拌均勻；
(3).在步驟(2)中處理好的餡料中加入500g葷油、IOOg味精、IOOg糖、50g鹽、25g辣油和IOOg蝦籽，攪拌均勻後常溫下醃製20分鐘即可。
[0013]因為秧草含有多種維生素，含有最豐富的維生素K，成分之高，凌駕於一切蔬菜之上，其蛋白質，維生素ABC的含量也相當營養。正因如此，據醫學研究所研究，秧草對腫瘤有抑制作用，又降血脂，防出血，清內熱.它含有的植物皂素能和人體內的膽固醇相結合，可以促進排洩，從而大幅度降低膽固醇的含量，保護動靜壁，對防止冠心病有功效其對嬰兒的發育成長也有幫助，同時還烏髮重要營養物，使肥胖的人既可以滿足食慾，又增加了必須的營養，將豬肉、蝦籽與秧草搭配使用，大大增加了包子餡的口味。
[0014]棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分，是植物油中的一種，它屬性溫和，容易被消化、吸收、促進健康，從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化；葷油屬於動物油，動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量；在此將棕櫚油和葷油混合使用，即增加了口乾，又保證了其營養價值。
[0015]這裡本發明的描述和應用是說明性的，並非想將本發明的範圍限制在上述實施例中，因此，本發明不受本實施例的限制，任何採用等效替換取得的技術方案均在本發明保護的範圍內。
【權利要求】
1.一種包子餡，其組成成分按質量百分比計為: 秧草100份、葷油20份、棕櫚油20份、豬肉10份、竹筍10份、豆腐乾5份、蝦籽2份、辣油0.5份、味精4份、糖2份、鹽2份。
2.如權利要求1所述的一種包子餡的製作方法，其步驟如下: (1).將豬肉洗淨切成小丁，加入味精、鹽、棕櫚油攪拌均勻後，放入冰箱冷藏15-30分鐘； (2).將秧草洗淨後浙幹水分，切成0.2-0.5cm的小段，豆腐乾、筍洗淨後切成小丁，力口入步驟(I)的肉餡中攪拌均勻； (3).在步驟(2)中處理好的餡料中加入葷油、味精、糖、鹽、辣油和蝦籽，攪拌均勻後常溫下醃製15— 20分鐘即可。
【文檔編號】A23L1/105GK103598486SQ201310542784
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年11月5日 優先權日:2013年11月5日
【發明者】唐孝榮, 倪新華, 房開望 申請人:揚中市錦潤農業科技有限公司