一種酸菜味調味品的製作方法
2023-09-22 10:23:05 2
專利名稱：一種酸菜味調味品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種酸菜味調味品，其屬於調味品領域。
背景技術：
隨著居民生活水平的提高，出行、旅遊不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改 變，人們對調味品的需求也日益多樣化，對於酸味的要求除了各種醋能夠提供外，並沒有其 他的替代品。而酸菜是目前北方冬季人們喜歡的一種醃製蔬菜，但酸菜存在製作周期長，技 術要求高，不宜存放的特點。發明內容
針對上述技術問題，本發明的目的在於提供一種酸菜味調味品，以白菜為原料，經 過發酵後進行加壓、烘乾和粉碎工藝，將酸菜加工成調味品，方便實用。
本發明所採用的技術方案示是一種酸菜味調味品，以白菜為原料，經清洗、挑選、 浸煮、醃製、制幹、粉碎、滅菌、冷卻、密封的工藝製成，白菜醃製後以流動水漂洗；漂洗後酸 菜置於高壓容器中，加壓到8-10個大氣壓，30分鐘後取出，進行烘乾處理，再進行粉碎和配 料按10 1比例放入瓶或盒中，進行滅菌、冷卻、密封。所述的配料為食鹽、花椒、味精的混合 物，並經過磨碎加工。
本發明的優點在於以白菜為原料，經過發酵後進行加壓、烘乾和粉碎工藝，將酸 菜加工成調味品，方便實用，無任何添加劑即可完成，並且為純天然的酸味調味品。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步描述一種酸菜味調味品，以白菜為原料，經清洗、挑選、配湯、浸煮、醃製、制幹、裝罐、滅菌、 冷卻、密封的工藝製成，白菜醃製後以流動水漂洗；漂洗後酸菜置於高壓容器中，加壓到 8-10個大氣壓，30分鐘後取出，進行烘乾處理，再進行粉碎和配料按10 1比例放入瓶或盒 中，進行滅菌、冷卻、密封。所述的配料為食鹽、花椒、味精的混合物，並經過磨碎加工。
白菜為原料，經過發酵後進行加壓、烘乾和粉碎工藝，將酸菜加工成調味品，方便 實用，無任何添加劑即可完成，並且為純天然的酸味調味品。保留酸菜的營養和口味的情況 下，便於攜帶和儲藏。
權利要求
1.一種酸菜味調味品，以白菜為原料，經清洗、挑選、浸煮、醃製、制幹、滅菌、冷卻、密封的エ藝製成，其特徵在幹白菜醃製後以流動水漂洗；漂洗後酸菜置於高壓容器中，加壓到8-10個大氣壓，30分鐘後取出，進行烘乾處理，再進行粉碎和配料按10 1比例放入瓶或盒中，進行滅菌、冷卻、密封。
2.根據權利要求I所述的ー種酸菜味調味品，其特徵在於所述的配料為食鹽、花椒、味精的混合物，並經過磨碎加工。
全文摘要
一種酸菜味調味品，其屬於調味品領域。以白菜為原料，經清洗、挑選、浸煮、醃製、制幹、粉碎、滅菌、冷卻、密封的工藝製成，白菜醃製後以流動水漂洗；漂洗後酸菜置於高壓容器中，加壓到8-10個大氣壓，30分鐘後取出，進行烘乾處理，再進行粉碎和配料按101比例放入瓶或盒中，進行滅菌、冷卻、密封。以白菜為原料，經過發酵後進行加壓、烘乾和粉碎工藝，將酸菜加工成調味品，方便實用，無任何添加劑即可完成，並且為純天然的酸味調味品。
文檔編號A23L1/23GK102972734SQ201210443279
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月8日 優先權日2012年11月8日
發明者劉濤 申請人:瀋陽信達信息科技有限公司