一種剁椒豆乾的製作方法
2023-10-09 20:46:54 1
一種剁椒豆乾的製作方法
【專利摘要】一種剁椒豆乾，由以下重量份原料組成：豆腐乾400-430、玉米80-90、小麥30-35、桂圓肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱蓮草6-7、綠茶10-15、紅棗皮6-7、菠蘿醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食鹽適量、水適量。本發明的一種剁椒豆乾，具有獨特的口感，酸辣可口；添加三七花、草柏枝等具有清熱平肝、治療腰膝酸軟的中藥材的提取物，有益於人體健康，且製作工藝簡單，環保。
【專利說明】—種剁椒豆乾【技術領域】
[0001]本發明主要涉及豆製品及其工藝【技術領域】，尤其涉及一種剁椒豆乾。
【背景技術】
[0002]豆製品作為一種營養食品，多年來深受人們的喜愛，其富含優質蛋白，卵磷脂，是人們理想的健康食品。但是其品種的局限性，不能夠滿足人們越來越高的生活水平要求。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種剁椒豆乾的製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種剁椒豆乾，由以下重量份原料組成:豆腐乾400-430、玉米80-90、小麥30-35、桂圓肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱蓮草6-7、綠茶10-15、紅棗皮6_7、菠蘿醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食鹽適量、水適量。
[0005]一種剁椒豆乾的製備方法，包括以下步驟:
(1)將豆腐乾切成小塊，洗淨後，置於鍋中，加入菠蘿醋、蜂蜜，加熱煮30-40分鐘，冷卻後，去鍋中所有物料備用；
(2)將玉米、小麥煮熟後，與桂圓肉、甘蔗汁合併，置於打漿機中，打成漿汁，將漿汁置於鍋中，加入剁椒，加熱燜煮40-50分鐘；
(3)將玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱蓮草、綠茶、紅棗皮用5-10倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(4)將步驟I中的所有物料、步驟2中的所有物料、中藥濃縮液合併，加入白砂糖、食鹽，攪拌均勻後，密封即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種剁椒豆乾，具有獨特的口感，酸辣可口 ；添加三七花、草柏枝等具有清熱平肝、治療腰膝酸軟的中藥材的提取物，有益於人體健康，且製作工藝簡單，環保。
【具體實施方式】
[0007]一種剁椒豆乾，由以下重量份(Kg)原料組成:豆腐乾400、玉米80、小麥30、桂圓肉40、甘蔗汁90、剁椒60、玫瑰花8、香草8、三七花7、草柏枝6、旱蓮草6、綠茶10、紅棗皮6、菠蘿醋200、蜂蜜180、白砂糖50、食鹽適量、水適量。
[0008]一種剁椒豆乾的製備方法，包括以下步驟: (1)將豆腐乾切成小塊，洗淨後，置於鍋中，加入菠蘿醋、蜂蜜，加熱煮30分鐘，冷卻後，去鍋中所有物料備用；
(2)將玉米、小麥煮熟後，與桂圓肉、甘蔗汁合併，置於打漿機中，打成漿汁，將漿汁置於鍋中，加入剁椒，加熱燜煮40分鐘；
(3)將玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱蓮草、綠茶、紅棗皮用5倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(4)將步驟I中的所有物料、步驟2中的所有物料、中藥濃縮液合併，加入白砂糖、食鹽，攪拌均勻後，密封即可。
【權利要求】
1.一種剁椒豆乾，其特徵在於，由以下重量份原料組成:豆腐乾400-430、玉米80-90、小麥30-35、桂圓肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱蓮草6-7、綠茶10-15、紅棗皮6-7、菠蘿醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食鹽適量、水適量。
2.如權利要求1所述的一種剁椒豆乾的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)將豆腐乾切成小塊，洗淨後，置於鍋中，加入菠蘿醋、蜂蜜，加熱煮30-40分鐘，冷卻後，去鍋中所有物料備用； (2)將玉米、小麥煮熟後，與桂圓肉、甘蔗汁合併，置於打漿機中，打成漿汁，將漿汁置於鍋中，加入剁椒，加熱燜煮40-50分鐘； (3)將玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱蓮草、綠茶、紅棗皮用5-10倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液； (4)將步驟I中的所有物料、步驟2中的所有物料、中藥濃縮液合併，加入白砂糖、食鹽，攪拌均勻後，密封即可。
【文檔編號】A23C20/02GK103598345SQ201310480911
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年10月15日 優先權日:2013年10月15日
【發明者】魯楊 申請人:魯楊