銀杏腐竹及製造方法
2023-10-09 22:54:24
專利名稱：銀杏腐竹及製造方法
技術領域：
本發明涉及一種腐竹，特別是一種有銀杏成分的腐竹及其製造方法。
本發明的銀杏腐竹，其特徵在於它由如下原料成分比例組成黃豆70％～98％，銀杏2％～30％。
銀杏腐竹的製造方法如下(1)將黃豆烘乾，去衣，用清水浸泡，待浸透豆肉後便進行磨醬，隔渣過濾，成為黃豆醬；(2)將白果去殼、去衣，進行磨醬、隔渣、過濾，成為白果醬；(3)將黃豆醬和白果醬混為一體上鍋加熱；(4)待加熱一定時間，成皮狀即用手工或模具成型；
(5)將成型品烘乾即可完成銀杏腐竹的製造。
本發明的有益效果是銀杏腐竹將黃豆與銀杏二合為一，不但帶有黃豆的味道，而且有銀杏的味道和藥用價值，所製造出來的腐竹口感潤滑、味道特別。
該銀杏腐竹的最佳製造方法的實施例如下原始材料為黃豆100公斤、銀杏(白果)10公斤、清水1200公斤、碳酸納(食用純鹼)0.1～0.15公斤製造步驟(1)將黃豆烘乾，去衣，用清水加入起防腐作用的碳酸納(食用純鹼)浸泡兩個小時，待浸透豆肉後用清水衝洗，再進行磨醬，隔渣過濾，成為黃豆醬；(2)將白果去殼、去衣，進行磨醬、隔渣、過濾，成為白果醬；(3)將黃豆醬和白果醬混為一體上鍋加熱；(4)待加熱一定時間，等到混合物的表面成皮狀即用手工或模具成型；(5)將成型品放入烘房烘乾即可完成銀杏腐竹的製造。
銀杏腐竹經上述步驟製造完成即可包裝上市。
製造過程中的步驟(1)和步驟(2)的順序可相互調換。
當然，其防腐作用的碳酸納可在製造步驟(2)或者在步驟(3)的製造過程中加入，但分量要適當地減少。
所製造出來的銀杏腐竹將黃豆與銀杏(白果)合二為一，方便消費者食用，比一般的腐竹多了一種銀杏味，味道特別，口感潤滑、且具有雙重的藥用價值。
權利要求
1.銀杏腐竹，其特徵在於它由如下原料成分比例組成黃豆70％～98％；銀杏2％～30％。
2.根據權利要求1所述的銀杏腐竹，其特徵在於原料成分中含有碳酸納。
3.根據權利要求1所述的銀杏腐竹，其製造方法如下(1)將黃豆烘乾，去衣，用清水浸泡，待浸透豆肉後便進行磨醬，隔渣過濾，成為黃豆醬；(2)將白果去殼、去衣，進行磨醬、隔渣、過濾，成為白果醬；(3)將黃豆醬和白果醬混為一體上鍋加熱；(4)待加熱一定時間，混合物成皮狀即用手工或模具成型；(5)將成型品烘乾即可完成銀杏腐竹的製造。
4.根據權利要求3所述的銀杏腐竹的製造方法，其特徵在於在所述的步驟(1)、步驟(2)或步驟(3)中加入起防腐作用的碳酸納。
全文摘要
本發明公開了一種銀杏腐竹及製造方法；以往腐竹一般只是由黃豆造成，成分單一，而人們的通常習慣是在煮食腐竹的時候加入銀杏(白果)作為搭配；本發明的腐竹是以黃豆和銀杏作為主要材料，經過兩者混合加工製造出銀杏腐竹，味道特別、口感潤滑、具藥用價值，使傳統的腐竹得到創新，廣泛適合於日常飲食中。
文檔編號A23L1/20GK1476780SQ0215199
公開日2004年2月25日 申請日期2002年11月15日 優先權日2002年11月15日
發明者李樹森 申請人:李樹森