五香飯的製作方法

2023-10-08 15:42:44 5

專利名稱：五香飯的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品的加工方法，尤其涉及一種快餐五香米飯的加工方法。
背景技術：
隨著人們生活節奏的加快，快餐因其方便實惠受到人們青睞，尤其是上班族，常常因為工作繁忙而顧不上做飯，快餐成為上班族生活中的「經常之選」，目前市場上的快餐口味眾多，比較有代表的如肯德基、麥當勞等「洋快餐」，還有大量中式快餐，當人們越來越多的選擇快餐解決吃飯問題時，也希望快餐的口味能更豐富，可以有更多的選擇，不時換換口味。

發明內容
本發明的目的在於提供一種口味獨特的新快餐的加工方法，能製作出口味與眾不同的快餐供認們選擇。
本發明公開了一種五香飯的製作方法，其特徵在於由重量份比為大米2000-2500份，孜然粉50-60份，咖喱粉30-35份，黃油200-250份，白糖150-200份，鹽50-60份，味精30-40份，炸洋蔥500-600份，洋蔥油300-400份，桂皮16-20份，肉豆蔻仁膜(sabuen)16-20份，波蔻(帕拉)16-20份，丁香5-10份，香葉5-10份，水2000-2500份，按照以下的步驟製作步驟1、製備五香飯使用的「五香水」，將丁香、香葉、桂皮、肉豆蔻仁膜(sabuen)、波蔻(帕拉)中放入水中煮沸後，過濾棄渣，湯水待用；步驟2、將大米洗淨後浸泡30分鐘，然後用水蒸氣蒸10分鐘，倒入容器中待用；步驟3、把按照步驟1製作的「五香水」倒入按照步驟2製作的米飯中，並加入白糖、鹽、味精，拌勻放置10分鐘至米飯把水分吸收到八成幹後分層次放入蒸籠，先放一層2-3cm厚的米飯，在上面撒上薄薄一層孜然粉、咖喱粉和炸洋蔥，然後再放一層米飯，如此反覆，直到把全部米飯和配料放完，然後把蒸籠蓋上蒸至米飯熟透；步驟4、將蒸熟的米飯倒出來，放入洋蔥油、黃油拌勻即可。
為使五香飯的色彩更豐富，可用枝籽5朵泡水後成黃色，在步驟3蒸飯時加入4-5滴作為調色。
按照這種方法製作出的五香飯甜鹹適中、並略帶辛辣、香氣撲鼻，色彩豐富，能引起人的食慾。肉豆蔻膜是緬甸特產、波蔻是印度特產，在國內均能買到，肉豆蔻膜、波蔻有健胃消食幫助消化的作用，這種五香飯可單獨食用，也可配上肉類、蔬菜和湯食用。
具體實施例方式
實施例1、準備大米2kg，孜然粉5g，咖喱粉30g，黃油200g，白糖150g，鹽50g，味精30g，炸洋蔥500g，洋蔥油300g，桂皮16g，肉豆蔻仁膜(sabuen)16g，波蔻(帕拉)16g，丁香5g，香葉5g，水2kg，按照以下的步驟製作步驟1、製備五香飯使用的「五香水」，將丁香、香葉、桂皮、肉豆蔻仁膜(sabuen)、波蔻(帕拉)中放入水中煮沸後，過濾棄渣，湯水待用；步驟2、將大米洗淨後浸泡30分鐘，然後用水蒸氣蒸10分鐘，倒入容器中待用；步驟3、把按照步驟1製作的「五香水」倒入按照步驟2製作的米飯中，並加入白糖、鹽、味精，拌勻放置10分鐘至米飯把水分吸收到八成幹後分層次放入蒸籠，先放一層2-3cm厚的米飯，在上面撒上薄薄一層孜然粉、咖喱粉和炸洋蔥，然後再放一層米飯，如此反覆，直到把全部米飯和配料放完，在最上層滴上5滴用枝籽泡呈的黃水作為調色，然後把蒸籠蓋上蒸至米飯熟透；步驟4、將蒸熟的米飯倒出來，放入洋蔥油、黃油拌勻即可，做好的五香飯可和烹製好的肉、蔬菜和湯一起食用。
實施例2、準備大米2.5kg，孜然粉60g，咖喱粉35g，黃油250g，白糖200g，鹽60g，味精40g，炸洋蔥600g，洋蔥油400g，桂皮20g，肉豆蔻仁膜(sabuen)20g，波蔻(帕拉)20g，丁香8g，香葉8g，水2.5kg，按照以下的步驟製作步驟1、製備五香飯使用的「五香水」，將丁香、香葉、桂皮、肉豆蔻仁膜(sabuen)、波蔻(帕拉)中放入水中煮沸後，過濾棄渣，湯水待用；步驟2、將大米洗淨後浸泡30分鐘，然後用水蒸氣蒸10分鐘，倒入容器中待用；步驟3、把按照步驟1製作的「五香水」倒入按照步驟2製作的米飯中，並加入白糖、鹽、味精，拌勻放置10分鐘至米飯把水分吸收到八成幹後分層次放入蒸籠，先放一層2-3cm厚的米飯，在上面撒上薄薄一層孜然粉、咖喱粉和炸洋蔥，然後再放一層米飯，如此反覆，直到把全部米飯和配料放完，然後把蒸籠蓋上蒸至米飯熟透；步驟4、將蒸熟的米飯倒出來，放入洋蔥油、黃油拌勻即可，做好的五香飯可以單獨作為主食食用，也可以和其它菜搭配食用。
權利要求
1.一種五香飯的製作方法，其特徵在於由重量份比為大米2000-2500份，孜然粉50-60份，咖喱粉30-35份，黃油200-250份，白糖150-200份，鹽50-60份，味精30-40份，炸洋蔥500-600份，洋蔥油300-400份，桂皮16-20份，肉豆蔻仁膜(sabuen)16-20份，波蔻(帕拉)16-20份，丁香5-10份，香葉5-10份，水2000-2500份，按照以下的步驟製作步驟1、製備五香飯使用的「五香水」，將丁香、香葉、桂皮、肉豆蔻仁膜(sabuen)、波蔻(帕拉)中放入水中煮沸後，過濾棄渣，湯水待用；步驟2、將大米洗淨後浸泡30分鐘，然後用水蒸氣蒸10分鐘，倒入容器中待用；步驟3、把按照步驟1製作的「五香水」倒入按照步驟2製作的米飯中，並加入白糖、鹽、味精，拌勻放置10分鐘至米飯把水分吸收到八成幹後分層次放入蒸籠，先放一層2-3cm厚的米飯，在上面撒上薄薄一層孜然粉、咖喱粉和炸洋蔥，然後再放一層米飯，如此反覆，直到把全部米飯和配料放完，然後把蒸籠蓋上蒸至米飯熟透；步驟4、將蒸熟的米飯倒出來，放入洋蔥油、黃油拌勻即可。
2.如權利要求1所述的五香飯的製作方法，其特徵在於用枝籽5朵泡水後成黃色，在步驟3蒸飯時加入4-5滴作為調色。
全文摘要
本發明涉及食品加工方法，尤其涉及一種快餐五香米飯的加工方法。本發明公開了一種五香飯的製作方法，把大米，孜然粉，咖喱粉，黃油，白糖，鹽，味精，炸洋蔥，洋蔥油，桂皮，肉豆蔻仁膜(sabuen)，波蔻(帕拉)，丁香，香葉，水按照一定的配比和工序製成。這種五香飯口味獨特，甜鹹適中、並略帶辛辣、香氣撲鼻，色彩豐富，能引起人的食慾，給人們在吃快餐的時候提供了一種新選擇。
文檔編號A23L1/182GK101028045SQ20071006577
公開日2007年9月5日 申請日期2007年4月4日 優先權日2007年4月4日
發明者許鈞鈞, 許婷婷, 許定臘 申請人:許鈞鈞, 許婷婷, 許定臘