以大豆為原料的健康菜餚的製作方法
2023-10-08 19:35:19 2
專利名稱：以大豆為原料的健康菜餚的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種菜品、特別是以大豆為原料的健康菜餚的製作，屬於食品技術領域。
背景技術：
大豆是一種蛋白質含量極為豐富的食用作物，而蛋白質是人體所必需的營養成分，因此，經常食用大豆對人體健康非常有益。正因為大豆有如此之高的營養價值，在中國、 日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已經吃了幾千年了。也就是說，大豆加工成豆腐來食用已是歷史悠久、最傳統的食用方式了。除了豆腐之外，通常還將大豆加工製作成豆漿、豆芽、豆奶等豆製品或榨油、提煉蛋白質等，而很少有將大豆與綠葉蔬菜結合起來烹製菜餚的做法。
發明內容
本發明的目的在於提供一種以大豆為原料的健康菜餚。本發明以大豆和青菜為主要原料製作的菜餚不僅營養價值極高，對人體健康非常有益，老少皆宜，而且製作方法簡單、方便。本發明的技術方案以大豆為原料的健康菜餚，是以大豆和青菜為主要原料，先將大豆加水打製成豆漿液，再和青菜一起煮製而成。具體地說，該健康菜餚是以大豆和青菜為主要原料，按下述方法製作而成將大豆用水浸泡IO-M小時後，加適量水打製成豆漿液；取2-3倍大豆重量的青菜，洗淨、切碎；將切好的青菜和豆漿液一起放入鍋中攪勻，並加入適量鹽，煮沸，再根據需要加入各種調味料拌勻即可。前述健康菜餚的製作過程中，大豆打製成豆漿液後先濾出豆渣，取濾液和青菜一起煮製。前述大豆打製成豆漿液所用設備為豆漿機、料理機或果汁機。前述青菜可為白菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜，優選為大白菜、小白菜、蘿蔔菜苗、油菜或奶白菜。本發明菜餚在煮熟之後，可根據個人喜好加入不同的調味料拌勻即可，如愛吃辣的人可放入辣椒粉或辣椒油進行調味，操作起來靈活方便，且風味可口。大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含胺基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷，使蛋白質互補。大豆還具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用於脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏鬆症及神經衰弱和體虛者很相宜。大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩及缺鐵性貧血病人很有益處。大豆中所富含的高密度脂肪，有助於去掉人體多餘的膽固醇，因此，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平， 防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期症候群以及骨質疏鬆症。大豆還可以幫助男性克服前列腺疾病。由此可見，大豆對人體健康的益處非常之多。為了健康起見，人人都需要經常食用大豆。而大豆總以傳統的豆製品形式來食用的話，未免過於單調、乏味。為此，本發明將富含蛋白質的大豆與維生素和礦物質含量豐富的青菜結合起來，製作的菜餚不僅鮮香可口， 風味極佳，而且能充分利用大豆與青菜所含的營養成分，對人體健康非常有益；該菜餚非常清淡、爽口，其營養價值卻絲毫不低於各種肉類食品，符合人類健康的發展趨勢；且本發明菜餚的製作方法簡單，可根據個人喜好調製成不同口味，操作起來靈活方便。
具體實施例方式實施例1 以大豆為原料的健康菜餚的製作取大豆和小白菜兩種主要原料，將大豆用水浸泡20小時後，加適量水用豆漿機打製成豆漿液，用篩網濾出豆渣，濾液備用；取 2. 6倍大豆重量的小白菜，洗淨、切碎；將切好的小白菜和豆漿濾液一起放入鍋中攪勻，並加入適量鹽，煮沸；然後根據個人口味加入少許食用油、辣椒、味精等調味料，拌勻即可。實施例2 以大豆為原料的健康菜餚的製作取大豆和蘿蔔菜苗兩種主要原料，將大豆用水浸泡15小時後，加適量水用料理機打製成豆漿液；取2. 2倍大豆重量的蘿蔔菜苗， 洗淨、切碎；將切好的蘿蔔菜苗和豆漿液一起放入鍋中攪勻，並加入適量鹽，煮沸；然後根據個人口味加入少許香油、花椒粉、醬油、味精等調味料，拌勻即可。
權利要求
1.以大豆為原料的健康菜餚，其特徵在於它是以大豆和青菜為主要原料，先將大豆加水打製成豆漿液，再和青菜一起煮製而成。
2.根據權利要求1所述以大豆為原料的健康菜餚，其特徵在於它是以大豆和青菜為主要原料，按下述方法製作而成將大豆用水浸泡IO-M小時後，加適量水打製成豆漿液； 取2-3倍大豆重量的青菜，洗淨、切碎；將切好的青菜和豆漿液一起放入鍋中攪勻，並加入適量鹽，煮沸，再根據需要加入各種調味料拌勻即可。
3.根據權利要求1或2所述以大豆為原料的健康菜餚，其特徵在於大豆打製成豆漿液後先濾出豆渣，取濾液和青菜一起煮製。
4.根據權利要求1或2所述以大豆為原料的健康菜餚，其特徵在於大豆打製成豆漿液所用設備為豆漿機、料理機或果汁機。
5.根據權利要求1或2所述以大豆為原料的健康菜餚，其特徵在於所述青菜為大白菜、小白菜、蘿蔔菜苗、油菜或奶白菜。
全文摘要
本發明公開了一種以大豆為原料的健康菜餚，它是以大豆和青菜為主要原料，先將大豆加水打製成豆漿液，再和青菜一起煮製而成。本發明將富含蛋白質的大豆與維生素和礦物質含量豐富的青菜結合起來，製作的菜餚不僅鮮香可口，風味極佳，而且能充分利用大豆與青菜所含的營養成分，對人體健康非常有益；該菜餚非常清淡、爽口，其營養價值卻絲毫不低於各種肉類食品，符合人類健康的發展趨勢；且本發明菜餚的製作方法簡單，可根據個人喜好調製成不同口味，操作起來靈活方便。
文檔編號A23L1/20GK102461889SQ20101053885
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月10日 優先權日2010年11月10日
發明者陳新明 申請人:陳新明