豆類消泡劑的製作方法

2023-12-04 16:58:56

專利名稱：豆類消泡劑的製作方法
技術領域：
本發明為一種粉末狀混合物，用於消除豆製品加工過程中產生的泡沫。
現有消泡劑，如申請號為90105955.2，名稱為「豆製品加工用消泡劑」的中國發明專利，公開了一種豆製品加工用消泡劑，其成份及含量(％)主要為米糠油65-95，大豆磷脂1-10，山梨糖醇酐脂肪酸脂0.1-10，固體粉末(主要為鈣鹽的一種或一種以上)0.1-20，矽油0.1-5，食用防腐劑0.01-0.2，食用抗氧劑0.01-0.02。此類消泡劑的缺點是，由於表面化學技術不過關，復配後的消泡劑在熱的豆製品漿液中很快就分層，作為載體的固體粉末如碳酸鈣很快析出，使消泡效率大大降低；此發明還需加入對人體健康有害的防腐劑與抗氧劑。
本發明的目的在於提供一種消泡作用時間長、性能穩定、消泡效率高的豆類消泡劑。
本發明是由以下各組份復配而成主要為碳酸鈣，其餘為硬脂酸甘油脂、豆榨、矽油與酸液，各組份含量為(重量百分比)碳酸鈣 45-75硬脂酸甘油脂5-30豆榨5-15矽油1-8大豆磷脂2-10酸液5-20復配本發明的各組份最佳含量(重量百分比)範圍為碳酸鈣 55-70硬脂酸甘油脂10-20豆榨8-12矽油2-6大豆磷脂5-8酸液10-15
本發明所指酸液為葡萄糖酸或乳酸中的一種或兩種。
本發明各組份的作用如下矽油、大豆磷脂、硬脂酸甘油脂為豆製品加工中消泡用；碳酸鈣是載體，葡萄糖酸或乳酸是鱉合劑，使碳酸鈣與硬脂酸甘油脂不脫落，豆榨是鬆散劑，使消泡劑顆粒鬆散。
用上述各組份配製消泡劑，將碳酸鈣加熱與豆榨拌勻，將硬脂酸甘油脂、矽油與在豆磷脂乳化後噴淋到碳酸鈣上，然後把葡萄糖酸或乳酸液噴淋上去，即可製得成品。
本發明的最佳實施例如下一、各組份含量(重量百分比)碳酸鈣 60硬脂酸甘油脂10豆榨10矽油4大豆磷脂6葡萄糧酸10二、各組分含量(重量百分比)碳酸鈣 60硬脂酸甘油脂10豆榨10矽油4大豆磷脂6乳酸10本發明的與目前市場上的消泡劑相比，市場上的消泡劑雖也能消泡，但由於與載體如碳酸鈣易脫落，消泡時間不長，只有幾分鐘，並且製造成本高。本發明採用的原料中，豆榨與葡萄糖酸液都是制內脂類的廠家加工產品後的廢料，因此可大大降低成本達30％以上；並且消泡能力提高，消泡時間可延長30分鐘以上；同時，本發明不用添加防腐劑與抗氧劑而能長期保存，亦可用於其它飲料、醬油、醋等製作時的消泡劑。
權利要求
1.一種豆類製品加工用消泡劑，其特徵是由以下各組份復配而成主要為碳酸鈣，其餘為硬脂酸甘油脂、豆榨、矽油與酸液，各組份含量為(重量百分比)碳酸鈣 45-75硬脂酸甘油脂5-30豆榨5-15矽油1-8大豆磷脂2-10酸液5-20
2.由權利要求1所述的消泡劑，其特徵是復配消泡劑的各組份最佳含量(重量百分比)範圍為碳酸鈣 55-70硬脂酸甘油脂10-20豆榨8-12矽油2-6大豆磷脂5-8酸液10-15
3.由權利要求1或2所述的消泡劑，其特徵是所指酸液為葡萄糖酸或乳酸中的一種或兩種。
全文摘要
一種豆類製品加工用消泡劑,由以下各組分復配而成:主要為碳酸鈣,其餘為硬脂酸甘油脂、豆榨、矽油及酸液,酸液為葡萄糖酸或乳酸中的一種或兩種。本發明採用的原料中,豆榨與葡萄糖酸液都是制內脂類的廠家加工產品後的廢料,因此可大大降低成本達30%以上;並且消泡能力提高,消泡時間可延長30分鐘以上;同時,本發明不用添加防腐劑與抗氧劑而能長期保存,亦可用於其它飲料、醬油、醋等製作時的消泡劑。
文檔編號A23L1/20GK1187315SQ9811111
公開日1998年7月15日 申請日期1998年1月9日 優先權日1998年1月9日
發明者陳勇 申請人:陳勇