一種粉絲的加工方法

2023-12-06 01:32:16 1

一種粉絲的加工方法
【專利摘要】本發明涉及一種粉絲的加工方法，屬於食品加工領域，一種粉絲的加工方法，其特徵在於，包括以下步驟：（1）、勾芡，將茯苓榨汁，將紅薯澱粉與茯苓汁進行混合成糊狀，再向裡面加水攪拌，加熱並不斷攪拌，調成芡；（2）、取紅薯澱粉加入步驟（1）中的芡，再加入茯苓汁、水進行混合，用攪拌機攪拌，和成麵團；（3）、將和好的麵團放入打瓢機，輕壓麵團進行漏粉，漏入沸騰的水中。取出，放入循環冷水中冷卻，冷卻後將粉絲進行晾曬，曬乾後，包裝即可。本發明通過在紅薯粉絲中加入茯苓汁，製得的粉絲不僅顏色好看，而且味道鮮美，紅薯中的營養元素與茯苓汁中的營養元素互補，提高了粉絲的營養價值，同時彌補了市場的空白。
【專利說明】—種粉絲的加工方法【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種粉絲的加工方法。
【背景技術】
[0002]紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
[0003]茯苓中鈣、磷、鐵、礦物質的含量高於一般綠色蔬菜，B族維生素含量較高。葉、莖含有揮發性物質，別具芳香。具有很高的營養價值和食療保健作用。
[0004]粉絲主要用紅薯粉製成，但是目前市場上還沒有一款茯苓粉絲。

【發明內容】

[0005]本發明的目的是提供一種粉絲的加工方法，製成的粉絲不僅味道鮮美、營養豐富，而且顏色好看。
[0006]本發明通過以下技術方案實現:
一種粉絲的加工方 發，其特徵在於，包括以下步驟:(I)、勾芡，將茯苓榨汁，將紅薯澱粉10份與茯苓汁5-8份進行混合成糊狀，再向裡面加水5-10份攪拌，加熱至90-95°C並不斷攪拌，加熱10-20min，調成芡；(2)、取紅薯澱粉80-100份，加入步驟(1)中的芡，再加入茯苓汁15-20份、水20-30份進行混合，用攪拌機攪拌12-15min，和成麵團；(3)、將和好的麵團放入打瓢機，輕壓麵團進行漏粉，漏入沸騰的水中，煮12-15S，取出，放入循環冷水中冷卻，冷卻後將粉絲進行晾曬，曬乾後，包裝即可。
[0007]本發明的有益效果:本發明通過在紅薯粉絲中加入茯苓汁，製得的粉絲不僅顏色好看，而且味道鮮美，紅薯中的營養元素與茯苓汁中的營養元素互補，提高了粉絲的營養價值，同時彌補了市場的空白。
【具體實施方式】
[0008]實施例1
一種粉絲的加工方法，其特徵在於，包括以下步驟:(I)、勾芡，將茯苓榨汁，將紅薯澱粉10份與茯苓汁5份進行混合成糊狀，再向裡面加水8份攪拌，加熱至90°C並不斷攪拌，加熱15min，調成芡；(2)、取紅薯澱粉90份，加入步驟(1)中的芡，再加入茯苓汁20份、水25份進行混合，用攪拌機攪拌15min，和成麵團；(3)、將和好的麵團放入打瓢機，輕壓麵團進行漏粉，漏入沸騰的水中，煮12s，取出，放入循環冷水中冷卻，冷卻後將粉絲進行晾曬，曬乾後，包裝即可。
[0009]實施例2 一種粉絲的加工方法，其特徵在於，包括以下步驟:(I)、勾芡，將茯苓榨汁，將紅薯澱粉10份與茯苓汁8份進行混合成糊狀，再向裡面加水5份攪拌，加熱至95°C並不斷攪拌，加熱20min，調成芡；(2)、取紅薯澱粉100份，加入步驟(I)中的芡，再加入茯苓汁20份、水30份進行混合，用攪拌機攪拌15min，和成麵團；(3)、將和好的麵團放入打瓢機，輕壓麵團進行漏粉，漏入沸騰的水中，煮15s，取出，放入循環冷水中冷卻，冷卻後將粉絲進行晾曬，曬乾後，包裝即可。
【權利要求】
1.一種粉絲的加工方法，其特徵在於，包括以下步驟:(I)、勾芡，將茯苓榨汁，將紅薯澱粉10份與茯苓汁5-8份進行混合成糊狀，再向裡面加水5-10份攪拌，加熱至90-95°C並不斷攪拌，加熱10-20min，調成芡；(2)、取紅薯澱粉80-100份，加入步驟(I)中的芡，再加入茯苓汁15-20份、水20-30份進行混合，用攪拌機攪拌12-15min，和成麵團；(3)、將和好的麵團放入打瓢機，輕壓麵團進行漏粉，漏入沸騰的水中，煮12-15S，取出，放入循環冷水中冷卻，冷卻後將粉絲進行晾曬，曬乾後，包裝即可。
【文檔編號】A23L1/09GK103918975SQ201410190146
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年5月7日 優先權日:2014年5月7日
【發明者】婁志 申請人:婁志