多層多口味果凍的製作方法
2023-12-03 17:42:21 1
專利名稱:多層多口味果凍的製作方法
技術領域:
本發明涉及一種食品,更具體地說,是涉及一種包括凝膠體系的休閒食品。
背景技術:
果凍是一種兒童和青年人都十分喜愛的休閒食品。目前,市場上的果凍產品很多,但每個果凍只能有一種口味,這樣對於兒童來說缺少新鮮感。為了適應消費者的需求,產品也在不斷發展,市場上也出現帶有水果夾心的果凍,但品種很單一,不能滿足大多數人的需求。
發明內容
本發明的目的是為了克服現有技術中存在的不足,提供一種能夠同時提供多種口味多種夾心的果凍。
本發明多層多口味果凍,通過下述技術方案予以實現,杯體內設置有凝膠層和餡料層,所述的凝膠層由依次設置的熱可逆凝膠層、熱不可逆凝膠層構成,所述的餡料層鑲嵌在凝膠層內。
所述的凝膠層為2~6層。
本發明多層多口味果凍與現有技術相比較的有益效果是,果凍分為多層設置,每層可以是不同口味,在一個果凍中可品嘗多個口味,可以滿足消費者對食品求新的要求,而且在多層凝膠層內鑲嵌多種餡料,同時用此「奇」、「特」的方式引起消費者食品的食慾。
具體實施例方式
下面對本發明做進一步描述。
本實施例凝膠層採用四層,杯體由底部向上依次設置有熱可逆凝膠層、熱不可逆凝膠層、熱可逆凝膠層、熱不可逆凝膠層,餡料層鑲嵌在熱不可逆凝膠層5內,餡料層由蔬菜構成。
所述的凝膠層的厚度為5~15mm。所述的餡料層由蔬菜層、水果層其中至少一種構成。所述的餡料層鑲嵌在凝膠層的頂層或底層。所述的鑲嵌餡料層的凝膠層為透明層。
簡述工藝過程1.將果凍粉8g,白砂糖180g,檸檬酸鈉2g幹混,在攪拌狀態下加入水中;2.加熱至85℃以上,保溫5~10分鐘;3.降溫至65℃左右,加果汁,加檸檬酸,加香精,色素;4.分別灌裝熱可逆凝膠層與熱不可逆凝膠層,並在頂部凝膠層加入水果餡;5.85℃以上水浴中殺菌30分鐘;6.冷水中冷卻;7.包裝,入庫。
權利要求
1.一種多層多口味果凍,杯體內設置有凝膠層和餡料層,其特徵是,所述的凝膠層由依次設置的熱可逆凝膠層、熱不可逆凝膠層構成,所述的餡料層鑲嵌在凝膠層內。
2.根據權利要求1所述的多層多口味果凍,其特徵是,所述的凝膠層為2~6層。
全文摘要
本發明公開了一種能夠同時提供多種口味的多層多口味果凍。本發明通過下述技術方案予以實現,杯體內設置有凝膠層和餡料層,所述的凝膠層由依次設置的熱可逆凝膠層、熱不可逆凝膠層構成,所述的餡料層鑲嵌在凝膠層內。本發明可以滿足消費者對食品求新的要求,而且在多層凝膠層內鑲嵌多種餡料,同時用此「奇」、「特」的方式引起消費者食品的食慾。
文檔編號A23L1/06GK1605267SQ200310106619
公開日2005年4月13日 申請日期2003年10月10日 優先權日2003年10月10日
發明者王清泉 申請人:王清泉