一種辣椒油的製作方法

2023-12-08 15:53:31 1

專利名稱：一種辣椒油的製作方法
一種辣椒油的製作方法 本發明涉及一種辣椒油的製作方法及配方。
在我國的大部分地區，辣椒油是一種受人歡迎的調味品之一。市面上也偶見 成品出售，但其味道欠佳，香味不足，所以一般家庭都是自己製作。傳統的做 法一般是購回辣椒粉備用，將食用植物油， 一般是菜籽油，經高溫煉製後將燒 熟的食用油加進辣椒粉，均勻攪拌即可。這樣得到的辣椒油味道較單一，通常 即使要產生其他口味，也僅是按比例將其他成分如花椒，八角等香料加入熱油 中，這樣做一般不能很準確地掌握各種成分的比例，味道難以保證。
如何在這傳統調味品的基礎上，增加其他的味道，形成能適應眾口的特色是 非常有必要的。
本發明的目的在於提供一種能克服公知技術的缺點而確切的使辣椒油具有特 殊口味的調製方法。
本發明的技術方案是以黃豆油和辣椒粉為基料在加入多種調味品製作而成， 其各種原料的重量配比為黃豆油95--100 、辣椒粉65—70、花椒、大料、桂 皮、木瓜、茴香各0.8--1、線麻籽、香菜籽、生薑、大蒜、食鹽各1.8--2、蔥、 圓蔥各3.8—4、麻椒0.3~0.4。
按上述重量配比製作的辣椒油色香味具全，純天然原料製作，不加入任何色 素，防腐劑等化學原料，製作工藝容易，所需設備簡單，為家庭製作減少了制 作的麻煩，食用方便，是一種新型的調味佳品。
以下結合製作工藝詳細說明本發明的實施例-.
選用黃豆油100KG 、 辣椒粉70 KG 、花椒、大料、桂皮、木瓜、茴香各1KG、
3線麻籽、香菜籽、生薑、大蒜、食鹽各2KG蔥、圓蔥各4KG、麻椒0.4KG。將辣 椒粉和食用鹽均勻攪拌後待用。將線麻籽和香菜籽放入乾鍋中炒至有香味飄出， 再將黃豆油倒入鍋內加熱，待油燒熟後加入花椒、大料、桂皮、木瓜、茴香、 麻椒等，過2分鐘後再加入生薑、大蒜、蔥、圓蔥等。待大蒜、蔥、圓蔥等邊 焦黃時將上述調味品撈出，將油倒入裝有辣椒粉和食鹽的容器內並充分攪拌冷 卻後即可食用。
權利要求
一種辣椒油，由黃豆油和辣椒粉為基料在加入多種調味品製作而成，其特徵是上述各種原料的重量配比為黃豆油95--100、辣椒粉65--70、花椒、大料、桂皮、木瓜、茴香各0.8--1、線麻籽、香菜籽、生薑、大蒜、食鹽各1.8--2、蔥、圓蔥各3.8--4、麻椒0.3—0.4。
全文摘要
本發明涉及一種食用辣椒油，它是以黃豆油、辣椒粉為基料加入生薑、大蒜、蔥、花椒、大料、桂皮、木瓜、茴香、香菜籽、圓蔥、食鹽按特定的重量配比配製而成。本產品採用天然原料製成，色香味俱全，不加入任何色素和防腐劑，直接食用十分方便，免去了家庭自己配製的麻煩，且生產工藝和所需設備簡單，是一種理想調味品。
文檔編號A23L1/221GK101518287SQ200810082858
公開日2009年9月2日 申請日期2008年2月27日 優先權日2008年2月27日
發明者蔣林哲 申請人:蔣林哲