麗江三疊水，納西人的最高禮儀

2023-04-11 21:16:31

　　在雲南文化中，有一種是他們當地納西人對客人的最高禮儀，那就是三疊水。可能在剛聽到三疊水的時候有的人真的是一頭霧水的並不是這是什麼東西。不過日後要是聽到三疊水就應該只是這是一種禮儀了。讓我們一起來看看三疊水是什麼樣的吧！

　　在有貴客來訪的時候，納西人的最高禮儀就是「三疊水」。按所上菜看的口味分三次上席，第一疊是以甜點類為主的，如米糕、蜜餞、果脯、時鮮的果類食品；第二疊，是涼菜類，其中包括麗江特產，吹肝、涼粉，還有火腿、豆腐乾等；第三疊才是熟食類，主要以蒸菜為主，又根據季節出產的物產不同有所不同。這三疊水中包括了山珍海味，納西族地方風味和特產小吃，可以說是納西人的滿漢全席。

　　一疊：

　　果碟類（13碟）即象徵玉龍山13峰。（迎賓禮）四乾果、四蜜餞、五點心（代茶水（雪茶））可根據季節變化，原料也隨之改變。可規格不變。

　　菜名菜單：納西風味冷盤、麗江火腿、油煎黑粉、玉水鴨蛋、板粟燒肉、高勒韭黃、芝麻吹肝、風味臘肉、寺舟龍爪、滿梨肉丁、納西乳扇、泡辣子炒肉、神龍地參二疊：

　　歡聚碟（13碗）

　　菜名菜單：白芸豆酥肉、燴佛掌參、百合圓子、木耳燉雞、很普涼拌、拉市鯽魚、雲腿老龍皮、白雲尖尖、菊花鬧鈴、雲腿粉絲、油煎麻補、納西格貢、炒三丁三疊：

　　熱烈碟（火鍋為中心）共13種

　　菜名菜單：大紅肉、烤魚、酥油茶（甜鹹兩種）銅鑼鍋燜飯、水燜粑粑，麗春火鍋：從下往上分八層，分別為：臘排骨、芋頭、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉絲、青菜（代辣子蘸水）。

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