怎麼自己做的蛋糕不塌陷（掌握幾個小竅門）

2023-04-13 19:17:45 1

只需4種食材，教你做無水無油低脂海綿蛋糕，鬆軟香甜不含添加劑！

蛋糕是一種治癒系的美食，鬆軟香甜，不僅孩子還吃，成年人也無法抗拒這甜蜜的誘惑！以前蛋糕只是作為慶祝生日的特殊美食，即使想吃也只能盼望著家裡有人過生日才能解解饞。而現在，想吃蛋糕隨時可以買，各大烘焙店眼花繚亂的蛋糕也足以讓人挑花眼，只是隨著科技的進步，各種添加劑也是層出不窮，食品問題總是讓人堪憂，也正因此更多人選擇了自己動手做烘焙，給家人一個較為健康的生活環境。

蛋糕雖說好吃，可是很多愛美的女生卻對它敬而遠之，因為蛋糕的含糖量實在是高，多吃幾口熱量就上來了。但是今天我要跟大家分享的這道蛋糕的做法，不僅無水無油，而且低糖，我將其中的一些麵粉用了大麥若葉青汁粉來代替，大麥若葉青汁粉含有豐富的植物纖維，能夠促進腸胃蠕動，刺激消化，深受肥胖者、健身者以及愛美女士的青睞。

而今天蛋糕的做法也是尤其簡單，只需要4種食材，無需分蛋，認真看步驟，掌握幾個小竅門，保證做出來的海綿蛋糕不塌陷不開裂，鬆軟好吃，更重要的是沒有添加劑吃得放心！

食材：草雞蛋4個，低粉80克，大麥若葉青汁粉20克，木糖醇50克。

【步驟】1、4個草雞蛋打入無水無油的盆中，倒入50克木糖醇來代替白糖。如果用普通雞蛋，只需要3個。蛋液的重量在150克左右。

2、用電動打蛋器打發全蛋，打好的蛋液尤其蓬鬆，可以畫出清晰的紋路。可以在打蛋盆下面放一盆溫水，更有利於全蛋打發。

3、將低粉和大麥若葉青汁粉混合均勻。如果沒有低粉，那麼用64克普通麵粉和16克玉米澱粉來代替。

4、將麵粉和青汁粉分三次過篩到打發的蛋液中，每一次都充分翻拌均勻。記住是翻拌，刮刀用一點鐘方向向下划過盆底，在七點鐘方向往上翻，右手翻一次，左手將盆逆時針轉一下，知道將麵糊翻拌均勻。

5、拌好的麵糊倒入紙杯中，倒入八分滿即可。倒完麵糊輕震一下紙杯，震出小氣泡。

6、烤箱預熱140℃，放入紙杯，140℃烤15分鐘，轉165℃烤20分鐘。先低溫烤，能保證蛋糕表面不開裂。注意觀察麵糊的狀態，十分鐘左右麵糊會處於上升的狀態，過一會兒又會慢慢回落，如果在蛋糕上升的過程中，你覺得熟了，那麼拿出來蛋糕肯定會塌陷的。一定要等蛋糕回落。判斷有沒有熟拿牙籤插進去，牙籤上沾有麵糊說明沒熟，繼續烤。

蛋糕烤好立刻拿出烤箱，無需倒扣，放涼就可以開吃了，這樣一款無水無油，低糖低脂的青汁海綿蛋糕，無需有心理負擔，放心大膽吃，不怕長肉哦！

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