一種蔞蒿調味料製作方法
2023-06-21 11:23:56 1
專利名稱：一種蔞蒿調味料製作方法
技術領域：
本發明涉及調味料。
背景技術：
申請號為02112968.1的說明書中公開了蔞蒿頭、尖茶的製作工藝，它將採集來的蔞蒿 頭或蔞蒿尖先進行選檢、衝洗乾淨，然後進行高溫蒸煮，其溫度控制在60—100'C，蒸煮時 間為10—60秒，蒸煮後取出立即冷卻，冷卻溫度控制在0—1(TC，冷卻時間為10—90分鐘， 將冷卻後的蔞蒿頭或蔞蒿尖進行脫水，但需使蔞蒿頭或蔞蒿尖中的水分保留10—80%，再將 脫水後的蔞蒿頭或蔞蒿尖進行整形處理成長條形，將長條形蔞蒿頭或蔞蒿尖進行乾燥處理， 乾燥處理後的長條形蔞蒿頭或蔞蒿尖進行炒制，炒制時間為5—10分鐘，即得到條形狀萎蒿 頭、尖茶。這種條形狀萎蒿頭、尖茶不便於製作菜餚時作為調味料使用。
發明內容
本發明公開了一種蔞蒿調味料製作方法，目的在於提供一種具有蔞蒿味的調味料。本發 明所採取的技術方案是粉磨烘乾的蔞蒿的莖葉後將其浸泡在麻油中。
本發明公開的一種蔞蒿調味料製作方法，是按下列步驟操作的(1)選取鮮嫩的蔞蒿的 莖葉清洗，水瀝乾後放入烘箱內烘乾；(2)用粉磨機械將烘乾的蔞蒿的莖葉磨成蔞蒿粉末； (3)將蔞蒿粉末放入麻油中浸泡；(4)將蔞蒿粉末和麻油組成的調味料密封包裝。摘除蔞蒿 的老的莖葉，選取鮮嫩的蔞蒿莖葉，把鮮嫩的蔞蒿莖葉清洗乾淨，然後撈出來瀝水，水瀝乾 後放入烘箱內烘烤乾脆，這樣便於粉磨。用粉磨機械將烘乾的蔞蒿的莖葉磨成蔞蒿粉末，粉 末顆粒細度控制在80~120目。將蔞蒿粉末放入麻油中浸泡，蔞蒿粉末和麻油的比例為1: 2。 將蔞蒿粉末和麻油組成的調味料密封包裝，可以使用玻璃杯密封包裝。由於蔞蒿是季節性蔬 菜，不能常年供應，這種蔞蒿調味料製作方法彌補了其不足。蔞蒿具有清熱解毒的功能，又 是芳香的蔬菜，這種蔞蒿調味料氣味芳香，味道鮮美，具有保健功效，適合作為多種菜餚及 點心的作料。
本發明所採取的技術方案操作簡便，這種蔞蒿調味料氣味芳香，味道鮮美，具有保健功 效，適合作為多種菜餚及點心的作料。
實施例
準備10公斤帶葉的蔞蒿製作蔞蒿調味料，摘除蔞蒿的老的莖葉，選取鮮嫩的蔞蒿莖葉，把鮮嫩的蔞蒿莖葉淸洗乾淨，然後撈出來瀝水，水瀝乾後放入烘箱內烘烤乾脆。用粉磨機械
將烘乾的蔞蒿的莖葉磨成蔞蒿粉末，粉末顆粒細度控制在80~120目。將蔞蒿粉末放入麻油 中浸泡，蔞蒿粉末和麻油的比例為1: 2。將蔞蒿粉末和麻油組成的調味料用玻璃杯密封包裝。 這種蔞蒿調味料氣味芳香，味道鮮美，具有保健功效，適合作為多種菜餚及點心的作料。
權利要求
1. 一種蔞蒿調味料製作方法，其特徵是按下列步驟操作的(1)選取鮮嫩的蔞蒿的莖葉清洗，水瀝乾後放入烘箱內烘乾；(2)用粉磨機械將烘乾的蔞蒿的莖葉磨成蔞蒿粉末；(3)將蔞蒿粉末放入麻油中浸泡；(4)將蔞蒿粉末和麻油組成的調味料密封包裝。
全文摘要
本發明公開了一種蔞蒿調味料製作方法，目的在於提供一種具有蔞蒿味的調味料。本發明所採取的技術方案是粉磨烘乾的蔞蒿的莖葉後將其浸泡在麻油中。本發明公開的一種蔞蒿調味料製作方法，是按下列步驟操作的(1)選取鮮嫩的蔞蒿的莖葉清洗，水瀝乾後放入烘箱內烘乾；(2)用粉磨機械將烘乾的蔞蒿的莖葉磨成蔞蒿粉末；(3)將蔞蒿粉末放入麻油中浸泡；(4)將蔞蒿粉末和麻油組成的調味料密封包裝。本發明所採取的技術方案操作簡便，這種蔞蒿調味料氣味芳香，味道鮮美，具有保健功效，適合作為多種菜餚及點心的作料。
文檔編號A23L1/221GK101411451SQ200810195469
公開日2009年4月22日 申請日期2008年10月15日 優先權日2008年10月15日
發明者建 譚 申請人:建 譚