一種甘蔗食品的加工工藝的製作方法
2023-05-31 19:08:26
專利名稱：一種甘蔗食品的加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種將原始的甘蔗加工成甘蔗食品的加工工藝。
背景技術：
甘蔗是一種廣泛受人們喜愛的水果，現代醫學研究表明，甘蔗中含有豐富
的糖分、水分；此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、 蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提 供人體所需的營養和熱量。
但是由於甘蔗本身的自然結構，再加上甘蔗本身堅固的表皮，使人們食用 起來很不方便，目前甘蔗的食用和流通均處於原始狀態，保存也很不方便，不 像其他水果一樣加工方式眾多，即甘蔗從地裡收割回，在商店成捆銷售，然後 顧客去商店購買，銷售者現場進行刨皮，切段，顧客再購買至家中食用，很不 衛生也不方便。
發明內容
本發明針對上述現有技術的不足，提供了一種將原始的甘蔗加工成甘蔗食 品的加工工藝，採用了綠色加工方法，不使用任何化學防腐劑，對甘蔗進行防 腐並切段包裝，方便了銷售，也方便了顧客購買食用，其可有效解決目前甘蔗 保存、銷售流通、食用均不方便的難點。
本發明的技術方案是這樣實現的
一種甘蔗食品的加工工藝，該工藝是按如下步驟進行的先對甘蔗進行挑
選，將挑選後的甘蔗進行清洗，完後消毒殺菌，然後刨皮，去頭去尾後切成段， 將切成段的甘蔗再用熱水清洗，將清洗後的甘蔗進行表層乾燥，然後在甘蔗表
層噴灑或塗抹白糖漿，然後再進行乾燥，最後進行包裝冷藏。
作為優選，所述的消毒殺菌過程是採用開水或蒸汽進行消毒。
作為優選，將去頭去尾後的甘蔗截切成段，其長度為lcm 20cm。
作為優選，將甘蔗進行乾燥時的溫度為5(TC-10(TC。
作為優選，將包裝好後的甘蔗進行冷藏時的溫度為5°C-l(TC。 採用了上述技術方案的本發明的設計思想及具有的有益效果是本發明為 改善目前甘蔗保存、銷售流通、食用均不方便的難點，將甘蔗進行刨皮、切段、 消毒，再對表層進行乾燥，乾燥後塗抹或噴灑白糖漿，再次乾燥後進行袋裝、 盒裝或罐裝進行銷售，塗抹或噴灑白糖漿是不僅是為了在甘蔗表層形成保護層， 防止甘蔗水分流失，起到防腐、使保存時間更長的效果，而且還使甘蔗看起來 晶瑩剔透，美觀大方，吸引了消費者購買；既方便了甘蔗出售，又方便了消費 者購買食用。
具體實施例方式
本發明的具體實施方式
如下
實施例 一種甘蔗食品的加工工藝，該工藝是按如下步驟進行的
(1) ，將收割回的甘蔗首先進行挑選，按粗細長短分類，並去除病、蟲等缺 陷植株；
(2) ，將挑選出來的甘蔗放入清水池中清洗，將泥土、雜質洗淨；
(3) ，將清洗乾淨後的甘蔗放入開水中或放入鍋中用蒸汽進行殺毒，殺滅對 人體產生健康危害的細菌；
(4) ，將清洗後的甘蔗進行刨皮，去除甘蔗表層的硬皮，然後去頭去尾切成 段，為了最後包裝方便，根據包裝規格需要，每段的長度在lcm 20cm之間；(5) ，將切段後的甘蔗再用熱水清洗，以使甘蔗保持潔淨；
(6) ，將清洗後的甘蔗進行表層乾燥，乾燥的溫度為7(TC，時間為15min， 使甘蔗表層水分蒸發；
(7) ，在乾燥後的甘蔗表層噴灑或塗抹白糖漿，完畢後再進行乾燥，乾燥的 溫度為60°C，時間為15min，使糖漿的水分蒸發掉，最後在甘蔗的表層形成了 防腐保護層，使得甘蔗內的水分不會蒸發，保質期更長；
(8) ，最後將乾燥後的甘蔗進行密封包裝，入庫進行冷藏，冷藏的溫度為5 °C-10°C，以待發貨。
權利要求
1、一種甘蔗食品的加工工藝，其特徵是該工藝是按如下步驟進行的:先對甘蔗進行挑選，將挑選後的甘蔗進行清洗，完後消毒殺菌，然後刨皮，去頭去尾後切成段，將切成段的甘蔗再用熱水清洗，將清洗後的甘蔗進行表層乾燥，然後在甘蔗表層噴灑或塗抹白糖漿，然後再進行乾燥，最後進行包裝冷藏。
2、 一種甘蔗食品的加工工藝，其特徵是所述的消毒殺菌過程是採用開水或 蒸汽進行消毒。
3、 根據權利要求1所述的一種甘蔗食品的加工工藝，其特徵在於將去頭去尾後的甘蔗截切成段，其長度為lcm 20cm。
4、 根據權利要求i所述的一種甘蔗食品的加工工藝，其特徵在於將y蔗進行乾燥時的溫度為50°C-IO(TC。
5、 根據權利耍求1所述的一種甘蔗食品的加工工藝，其特徵在於將包裝好 後的甘蔗進行冷藏時的溫度為5°C-l(TC。
全文摘要
本發明公開了一種甘蔗食品的加工工藝，該工藝是按如下步驟進行的先對甘蔗進行挑選，將挑選後的甘蔗進行清洗，完後消毒殺菌，然後刨皮，去頭去尾後切成段，將切成段的甘蔗再用熱水清洗，將清洗後的甘蔗進行表層乾燥，然後在甘蔗表層噴灑或塗抹白糖漿，然後再進行乾燥，最後進行包裝冷藏。本發明採用了綠色加工方法，對甘蔗進行防腐並切段包裝，方便了銷售，也方便了顧客購買食用，其可有效解決目前甘蔗保存、銷售流通、食用均不方便的難點。
文檔編號A23L1/212GK101380086SQ200810121089
公開日2009年3月11日 申請日期2008年10月6日 優先權日2008年10月6日
發明者陳銀軒 申請人:陳銀軒